ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಬಳಕೆ ಏನು?

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (HPMC) ಎಂಬುದು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ, ಅಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

HPMC ಒಂದು ಬಿಳಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಸ್ಥಿರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. HPMC ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನ್ಯಾಸ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ HPMC ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳಂತಹ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು HPMC ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು HPMC ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ HPMC ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಮತ್ತು ನೀರಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್‌ಗಳಂತಹ ಎಮಲ್ಷನ್‌ಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು HPMC ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು HPMC ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು US ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ (FDA) ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. HPMC ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ FDA ಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತ (GRAS) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಪ್ರೊಪಿಲ್ ಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (HPMC) ಎಂಬುದು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ, ಅಯಾನಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು HPMC ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು US ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಆಡಳಿತ (FDA) ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. HPMC ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ FDA ಯಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತ (GRAS) ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.