ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (CMC) ಮತ್ತು ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡರ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ: CMC ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಎಂಬುದು ಕ್ಸಾಂಥೋಮೊನಾಸ್ ಕ್ಯಾಂಪೆಸ್ಟ್ರಿಸ್ ಎಂಬ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ ಆಗಿದೆ.
2. ಕರಗುವಿಕೆ: CMC ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
3. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ: CMC ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಸಿನರ್ಜಿ: CMC ಇತರ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿನರ್ಜಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಕ್ಸಾಂಥಾನ್ ಗಮ್ ಲೋಳೆಯ ಅಥವಾ ಜಾರು ಬಾಯಿಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ CMC ಹೆಚ್ಚು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, CMC ಮತ್ತು ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಎರಡೂ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅನ್ವಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. CMC ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ, ಔಷಧಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆರೈಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.