ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ CMC ಬಳಕೆ

ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಸೋಡಿಯಂ CMC) ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲೇಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಗಮ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಅಯಾನಿಕ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಗಮ್ ಆಗಿದೆ.

CMC ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಷಾರ ಮತ್ತು ಮೊನೊಕ್ಲೋರೋಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಅಯಾನಿಕ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಯುಕ್ತದ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರದಿಂದ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಣುವಿನ ಘಟಕ ಗಂಟು

CMC ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಇದನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ "ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆದಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ವಿಧಾನವನ್ನು 1918 ರಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಇ.ಜಾನ್ಸೆನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು 1921 ರಲ್ಲಿ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆದನು ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಯಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ.

CMC ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಕೊಲಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ. 1936 ರಿಂದ 1941 ರವರೆಗೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಜ್ಞಾನೋದಯ ಪೇಟೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮರುಹಂಚಿಕೆ-ವಿರೋಧಿ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ CMC ಅನ್ನು ಬಳಸಿತು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಸಡುಗಳಿಗೆ (ಜೆಲಾಟಿನ್, ಗಮ್ ಅರೇಬಿಕ್) ಬದಲಿಯಾಗಿ, CMC ಉದ್ಯಮವು ಹೆಚ್ಚು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ.

CMC ಅನ್ನು ಪೆಟ್ರೋಲಿಯಂ, ಭೂವೈಜ್ಞಾನಿಕ, ದೈನಂದಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ, ಆಹಾರ, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಇತರ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

01ಭಾಗ

CMC ಯ ರಚನಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

CMC ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಪುಡಿ, ಹರಳಿನ ಅಥವಾ ನಾರಿನ ಘನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯುಲರ್ ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಊದಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಅಂಟು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಜಲೀಯ ಅಮಾನತಿನ pH 6.5-8.5 ಆಗಿದೆ. ವಸ್ತುವು ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಾದ ಎಥೆನಾಲ್, ಈಥರ್, ಅಸಿಟೋನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರೊಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಘನ CMC ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. CMC ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹತ್ತಿ ಲಿಂಟರ್ (98% ವರೆಗಿನ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅಂಶ) ಅಥವಾ ಮರದ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೋಡಿಯಂ ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸೋಡಿಯಂ ಮೊನೊಕ್ಲೋರೋಅಸೆಟೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯುಕ್ತದ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವು 6400 (± 1000) ಆಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು-ನೀರಿನ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಕ ವಿಧಾನ. CMC ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಇತರ ಸಸ್ಯ ನಾರುಗಳೂ ಇವೆ.

02ಭಾಗ

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು

CMC ಆಹಾರದ ಅನ್ವಯಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಎಮಲ್ಷನ್ ಸ್ಟೆಬಿಲೈಸರ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘನೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

1974 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ (FAO) ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆ (WHO) ಕಠಿಣ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ವಿಷಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಗಳ ನಂತರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಶುದ್ಧ CMC ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಿತು. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸೇವನೆ (ADI) 25mg/ kg ದೇಹದ ತೂಕ/ದಿನ.

2.1 ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಸ್ಥಿರತೆ

CMC ತಿನ್ನುವುದು ತೈಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ CMC ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿರವಾದ ಕೊಲಾಯ್ಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳು ಕೊಲೊಯ್ಡ್ ಫಿಲ್ಮ್‌ನ ರಕ್ಷಣೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಚಾರ್ಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಣಗಳಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ನಡುವಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

CMC ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ pH ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಂಡಾಗ, ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

2.2 ಬೃಹತ್ತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ

ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಲ್ಲಿ CMC ಯ ಬಳಕೆಯು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ವಿಸ್ತರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಕರಗುವ ವೇಗವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಮೊತ್ತವು ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 0.5% ಆಗಿದೆ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ CMC ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಸರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಣಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೋಳಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳನ್ನು ಕೊಲಾಯ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

2.3 ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ

CMC ಯ ಈ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೇನುಗೂಡು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಲ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿಡುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; CMC ಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಧಾರಣ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

CMC ಯ ಆಣ್ವಿಕ ರಚನೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಣ್ವಿಕ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಕ್ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ: -OH ಗುಂಪು, -COONa ಗುಂಪು, ಆದ್ದರಿಂದ CMC ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

2.4 ಜಿಲೇಶನ್

ಥಿಕ್ಸೊಟ್ರೊಪಿಕ್ CMC ಎಂದರೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯುಲರ್ ಸರಪಳಿಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಆಯಾಮದ ರಚನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರು ಆಯಾಮದ ರಚನೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ದ್ರಾವಣದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರು ಆಯಾಮದ ರಚನೆಯು ಮುರಿದ ನಂತರ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಥಿಕ್ಸೊಟ್ರೊಪಿಕ್ ವಿದ್ಯಮಾನವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಬದಲಾವಣೆಯು ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಥಿಕ್ಸೊಟ್ರೊಪಿಕ್ CMC ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

2.5 ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಏಜೆಂಟ್, ಫೋಮ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ

CMC ಅನ್ನು ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಧುರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರದ ರುಚಿಯು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಬಿಯರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬಿಯರ್‌ಗೆ ಫೋಮ್ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

CMC ಒಂದು ಪಾಲಿಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಲೈಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವೈನ್ ದೇಹದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹರಳುಗಳ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುಗಳ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವಿಕೆ.