ದೈನಂದಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ನ ಬಳಕೆ

ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸೋಡಿಯಂ (CMC-Na) ಒಂದು ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್‌ನ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲೇಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಯಾನಿಕ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಗಮ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮೀಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಷಾರ ಮತ್ತು ಮೊನೊಕ್ಲೋರೋಅಸೆಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅಯಾನಿಕ್ ಪಾಲಿಮರ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರದಿಂದ ಮಿಲಿಯನ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. CMC-Na ಬಿಳಿ ನಾರಿನ ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ಪುಡಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್, ಪಾರದರ್ಶಕ ಕೊಲೊಯ್ಡಲ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ತಟಸ್ಥ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರೀಯವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಪರಿಹಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಔಷಧಗಳು, ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಾಖವು 80 ಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ°ಸಿ, ಮತ್ತು 80 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದರೆ°ಸಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೋಡಿಯಂ ಕಾರ್ಬಾಕ್ಸಿಮಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಕೂಡ ಒಂದು ರೀತಿಯ ದಪ್ಪಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರ ಉತ್ತಮ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಮೊಸರು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ಅದರ ಕೆಲವು ಹೈಡ್ರೋಫಿಲಿಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಜಲೀಕರಣ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜೆಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ, ಇದು ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು; ಇದನ್ನು ಖಾದ್ಯ ಲೇಪನದ ವಸ್ತುವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಇತರ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಾದ್ಯ ವಸ್ತುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮಾನವನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ CMC-Na, ಆದರ್ಶ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ, ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರಾಕ್ಸಿಥೈಲ್ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ (HEC), ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂತ್ರ (C2H6O2)n, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ, ವಿಷಕಾರಿಯಲ್ಲದ ನಾರಿನ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ಘನ, ಕ್ಷಾರೀಯ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಎಥಿಲೀನ್ ಆಕ್ಸೈಡ್ (ಅಥವಾ ಕ್ಲೋರೊಹೈಡ್ರಿನ್) ಎಥೆರಿಫಿಕೇಶನ್ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅಲ್ಲದವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅಯಾನಿಕ್ ಕರಗುವ ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಈಥರ್‌ಗಳು. ಏಕೆಂದರೆ HEC ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದು, ಚದುರಿಸುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್, ಬೈಂಡಿಂಗ್, ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕೊಲೊಯ್ಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

20 ಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ°C. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾವಯವ ದ್ರಾವಕಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದು, ಬಂಧಿಸುವುದು, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್, ಚದುರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿದ್ಯುದ್ವಿಚ್ಛೇದ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

PH ಮೌಲ್ಯ 2-12 ರ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯು ಈ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವ, ಬಂಧಿಸುವ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್, ಚದುರಿಸುವ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಕೊಲಾಯ್ಡ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.