តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង CMC និង MC?

CMC និង MC គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុចង និងសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ រួមទាំងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឱសថ និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានភាពខុសគ្នាខ្លះរវាងអ្នកទាំងពីរដែលគួរកត់សម្គាល់។

CMC ឬ Carboxymethyl Cellulose គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលកើតចេញពីសែលុយឡូស។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រតិកម្ម cellulose ជាមួយ sodium chloroacetate និងបំប្លែងក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើ cellulose ទៅជាក្រុម carboxymethyl ។ CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ ដូចជានំដុតនំ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកជ្រលក់ ក៏ដូចជាផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងឱសថផងដែរ។

MC ឬ Methyl Cellulose ក៏ជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលកើតចេញពីសែលុយឡូស។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រតិកម្ម cellulose ជាមួយ methyl chloride និងបំប្លែងក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើ cellulose ទៅជាក្រុម methyl ether ។ MC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ សារធាតុចង និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ រួមទាំងនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ ដូចជាទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងបង្អែមកក និងក្នុងឱសថ និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់មួយរវាង CMC និង MC គឺជាលក្ខណៈនៃការរលាយរបស់វា។ CMC គឺងាយរលាយក្នុងទឹកជាង MC ហើយវាអាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយថ្លា និង viscous នៅកំហាប់ទាប។ ម៉្យាងវិញទៀត MC ជាធម្មតាទាមទារកំហាប់ខ្ពស់ និង/ឬកំដៅដើម្បីរំលាយទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក ហើយដំណោះស្រាយរបស់វាអាចមានភាពស្រអាប់ ឬមានពពកច្រើន។

ភាពខុសគ្នាមួយទៀតគឺអាកប្បកិរិយារបស់ពួកគេនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌ pH ផ្សេងៗគ្នា។ CMC មានស្ថេរភាពជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត ហើយអាចទ្រាំទ្រនឹងជួរ pH ធំទូលាយជាង MC ដែលអាចបំបែក និងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់របស់វានៅក្នុងបរិស្ថានអាស៊ីត។

ទាំង CMC និង MC គឺជាដេរីវេសែលុយឡូសដែលអាចប្រើប្រាស់បានដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។ ជម្រើសនៃការប្រើប្រាស់មួយនឹងអាស្រ័យលើតម្រូវការជាក់លាក់នៃកម្មវិធី និងលក្ខណៈនៃការអនុវត្តដែលចង់បាន។