Carboxymethylcellulose (CMC) និង cellulose គឺជា polysaccharides ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធីផ្សេងគ្នា។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ ទាមទារឱ្យមានការស្វែងយល់ពីរចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ ប្រភពដើម វិធីសាស្រ្តផលិត និងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។
សែលុយឡូស៖
1. និយមន័យ និងរចនាសម្ព័ន្ធ៖
សែលុយឡូសគឺជាប៉ូលីស្យូសធម្មជាតិដែលផ្សំឡើងដោយខ្សែសង្វាក់លីនេអ៊ែរនៃឯកតា β-D-glucose ដែលភ្ជាប់ដោយចំណង β-1,4-glycosidic ។
វាគឺជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ ផ្តល់ភាពរឹងមាំ និងរឹង។
2. ប្រភព៖
សែលុយឡូសមានច្រើននៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយជាចម្បងបានមកពីប្រភពរុក្ខជាតិដូចជា ឈើ កប្បាស និងវត្ថុធាតុសរសៃផ្សេងទៀត។
3. ផលិតកម្ម៖
ការផលិតសែលុយឡូសពាក់ព័ន្ធនឹងការទាញយកសែលុយឡូសពីរុក្ខជាតិ ហើយបន្ទាប់មកកែច្នៃវាតាមវិធីដូចជាការច្របាច់ជីគីមី ឬការកិនមេកានិច ដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃ។
4. ការសម្តែង៖
នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា សែលុយឡូសមិនរលាយក្នុងទឹក និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គភាគច្រើន។
វាមានកម្លាំង tensile ខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីដែលកម្លាំង និងភាពធន់មានសារៈសំខាន់។
សែលុយឡូសគឺអាចបំបែកបាននិងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។
5. កម្មវិធី៖
សែលុយឡូសមានកម្មវិធីជាច្រើន រួមទាំងការផលិតក្រដាស និងក្តារ វាយនភណ្ឌ ផ្លាស្ទិចដែលមានមូលដ្ឋានលើសែលុយឡូស និងជាអាហារបំប៉នជាតិសរសៃ។
Carboxymethylcellulose (CMC)៖
1. និយមន័យ និងរចនាសម្ព័ន្ធ៖
Carboxymethylcellulose (CMC) គឺជាដេរីវេនៃ cellulose ដែលក្រុម carboxymethyl (-CH2-COOH) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងឆ្អឹងខ្នង cellulose ។
2. ផលិតកម្ម៖
CMC ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការព្យាបាលសែលុយឡូសជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic និងអាល់កាឡាំងដែលជាលទ្ធផលក្នុងការជំនួសក្រុម hydroxyl នៅក្នុង cellulose ជាមួយនឹងក្រុម carboxymethyl ។
3. ភាពរលាយ៖
មិនដូចសែលុយឡូសទេ CMC គឺរលាយក្នុងទឹកហើយបង្កើតជាដំណោះស្រាយ colloidal ឬជែលអាស្រ័យលើកំហាប់។
4. ការសម្តែង៖
CMC មានទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិ hydrophilic និង hydrophobic ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ ឱសថ និងឧស្សាហកម្ម។
វាមានសមត្ថភាពបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ហើយអាចប្រើជាសារធាតុក្រាស់ ឬសារធាតុទប់លំនឹង។
5. កម្មវិធី៖
CMC ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថិរភាព និងសារធាតុ emulsifier ក្នុងផលិតផលដូចជាការ៉េម និងការស្លៀកពាក់សាឡាត់។
នៅក្នុងឱសថ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចងក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់។
វាត្រូវបានប្រើក្នុងការកំណត់ទំហំ និងដំណើរការបញ្ចប់នៃឧស្សាហកម្មវាយនភ័ណ្ឌ។
ភាពខុសគ្នា៖
1. ភាពរលាយ៖
សែលុយឡូសមិនរលាយក្នុងទឹក ចំណែក CMC គឺរលាយក្នុងទឹក។ ភាពខុសប្លែកគ្នានៃការរលាយនេះធ្វើឱ្យ CMC មានភាពចម្រុះនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលរូបមន្តផ្អែកលើទឹកត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
2. ដំណើរការផលិត៖
ការផលិតសែលុយឡូសពាក់ព័ន្ធនឹងការទាញយក និងកែច្នៃពីរុក្ខជាតិ ខណៈពេលដែល CMC ត្រូវបានសំយោគតាមរយៈដំណើរការកែប្រែគីមីដែលពាក់ព័ន្ធនឹង cellulose និង carboxymethylation ។
3. រចនាសម្ព័ន្ធ៖
សែលុយឡូសមានរចនាសម្ព័ន្ធលីនេអ៊ែរ និងមិនមានសាខា ខណៈពេលដែល CMC មានក្រុម carboxymethyl ភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្អឹងខ្នង cellulose ដែលផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានកែប្រែជាមួយនឹងភាពរលាយប្រសើរឡើង។
4. កម្មវិធី៖
សែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចជាក្រដាស និងវាយនភណ្ឌ ដែលកម្លាំងនិងភាពមិនរលាយរបស់វាផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិ។
ម៉្យាងវិញទៀត CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទូលំទូលាយ រួមទាំងម្ហូបអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសម្អាង ដោយសារតែភាពរលាយក្នុងទឹក និងភាពសម្បូរបែបរបស់វា។
5. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត៖
សែលុយឡូសត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់កម្លាំងនិងភាពរឹងរបស់វាដែលរួមចំណែកដល់ភាពសុចរិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់រុក្ខជាតិ។
CMC ទទួលមរតកនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួននៃសែលុយឡូស ប៉ុន្តែក៏មានទ្រព្យសម្បត្តិផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជែល និងដំណោះស្រាយ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវកម្មវិធីទូលំទូលាយ។
ទោះបីជា cellulose និង carboxymethyl cellulose មានប្រភពដើមទូទៅក៏ដោយ រចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងគ្នារបស់ពួកគេបាននាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នា។ ភាពខ្លាំង និងភាពមិនរលាយរបស់សែលុយឡូសអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងស្ថានភាពខ្លះ ខណៈពេលដែលការរលាយទឹក និងរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានកែប្រែរបស់ CMC ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផល និងរូបមន្តជាច្រើន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៦ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៣