ផ្តោតលើ Cellulose ethers

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង CMC និង cellulose?

Carboxymethylcellulose (CMC) និង cellulose គឺជា polysaccharides ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងកម្មវិធីផ្សេងគ្នា។ ការយល់ដឹងពីភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេ ទាមទារឱ្យមានការស្វែងយល់ពីរចនាសម្ព័ន្ធ លក្ខណៈសម្បត្តិ ប្រភពដើម វិធីសាស្រ្តផលិត និងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ។

សែលុយឡូស៖

1. និយមន័យ និងរចនាសម្ព័ន្ធ៖

សែលុយឡូសគឺជាប៉ូលីស្យូសធម្មជាតិដែលផ្សំឡើងដោយខ្សែសង្វាក់លីនេអ៊ែរនៃឯកតា β-D-glucose ដែលភ្ជាប់ដោយចំណង β-1,4-glycosidic ។

វាគឺជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ ផ្តល់ភាពរឹងមាំ និងរឹង។

2. ប្រភព៖

សែលុយឡូសមានច្រើននៅក្នុងធម្មជាតិ ហើយជាចម្បងបានមកពីប្រភពរុក្ខជាតិដូចជា ឈើ កប្បាស និងវត្ថុធាតុសរសៃផ្សេងទៀត។

3. ផលិតកម្ម៖

ការផលិតសែលុយឡូសពាក់ព័ន្ធនឹងការទាញយកសែលុយឡូសពីរុក្ខជាតិ ហើយបន្ទាប់មកកែច្នៃវាតាមវិធីដូចជាការច្របាច់ជីគីមី ឬការកិនមេកានិច ដើម្បីទទួលបានជាតិសរសៃ។

4. ការសម្តែង៖

នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា សែលុយឡូសមិនរលាយក្នុងទឹក និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គភាគច្រើន។

វាមានកម្លាំង tensile ខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីដែលកម្លាំង និងភាពធន់មានសារៈសំខាន់។

សែលុយឡូស​គឺ​អាច​បំបែក​បាន​និង​មិន​ប៉ះពាល់​ដល់​បរិស្ថាន។

5. កម្មវិធី៖

សែលុយឡូសមានកម្មវិធីជាច្រើន រួមទាំងការផលិតក្រដាស និងក្តារ វាយនភណ្ឌ ផ្លាស្ទិចដែលមានមូលដ្ឋានលើសែលុយឡូស និងជាអាហារបំប៉នជាតិសរសៃ។

Carboxymethylcellulose (CMC)៖

1. និយមន័យ និងរចនាសម្ព័ន្ធ៖

Carboxymethylcellulose (CMC) គឺជាដេរីវេនៃ cellulose ដែលក្រុម carboxymethyl (-CH2-COOH) ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងឆ្អឹងខ្នង cellulose ។

2. ផលិតកម្ម៖

CMC ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយការព្យាបាលសែលុយឡូសជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic និងអាល់កាឡាំងដែលជាលទ្ធផលក្នុងការជំនួសក្រុម hydroxyl នៅក្នុង cellulose ជាមួយនឹងក្រុម carboxymethyl ។

3. ភាពរលាយ៖

មិនដូចសែលុយឡូសទេ CMC គឺរលាយក្នុងទឹកហើយបង្កើតជាដំណោះស្រាយ colloidal ឬជែលអាស្រ័យលើកំហាប់។

4. ការសម្តែង៖

CMC មានទាំងលក្ខណៈសម្បត្តិ hydrophilic និង hydrophobic ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ ឱសថ និងឧស្សាហកម្ម។

វា​មាន​សមត្ថភាព​បង្កើត​ខ្សែភាពយន្ត ហើយ​អាច​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​ក្រាស់ ឬ​សារធាតុ​ទប់​លំនឹង។

5. កម្មវិធី៖

CMC ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នៅ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​អាហារ​ជា​សារធាតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រាស់ ស្ថិរភាព និង​សារធាតុ emulsifier ក្នុង​ផលិតផល​ដូច​ជា​ការ៉េម និង​ការ​ស្លៀកពាក់​សាឡាត់។

នៅក្នុងឱសថ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចងក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់។

វា​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ការ​កំណត់​ទំហំ និង​ដំណើរ​ការ​បញ្ចប់​នៃ​ឧស្សាហកម្ម​វាយនភ័ណ្ឌ។

ភាពខុសគ្នា៖

1. ភាពរលាយ៖

សែលុយឡូសមិនរលាយក្នុងទឹក ចំណែក CMC គឺរលាយក្នុងទឹក។ ភាពខុសប្លែកគ្នានៃការរលាយនេះធ្វើឱ្យ CMC មានភាពចម្រុះនៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលរូបមន្តផ្អែកលើទឹកត្រូវបានគេពេញចិត្ត។

2. ដំណើរការផលិត៖

ការផលិតសែលុយឡូសពាក់ព័ន្ធនឹងការទាញយក និងកែច្នៃពីរុក្ខជាតិ ខណៈពេលដែល CMC ត្រូវបានសំយោគតាមរយៈដំណើរការកែប្រែគីមីដែលពាក់ព័ន្ធនឹង cellulose និង carboxymethylation ។

3. រចនាសម្ព័ន្ធ៖

សែលុយឡូសមានរចនាសម្ព័ន្ធលីនេអ៊ែរ និងមិនមានសាខា ខណៈពេលដែល CMC មានក្រុម carboxymethyl ភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្អឹងខ្នង cellulose ដែលផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានកែប្រែជាមួយនឹងភាពរលាយប្រសើរឡើង។

4. កម្មវិធី៖

សែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចជាក្រដាស និងវាយនភណ្ឌ ដែលកម្លាំងនិងភាពមិនរលាយរបស់វាផ្តល់នូវគុណសម្បត្តិ។

ម៉្យាងវិញទៀត CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទូលំទូលាយ រួមទាំងម្ហូបអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសម្អាង ដោយសារតែភាពរលាយក្នុងទឹក និងភាពសម្បូរបែបរបស់វា។

5. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត៖

សែលុយឡូសត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់កម្លាំងនិងភាពរឹងរបស់វាដែលរួមចំណែកដល់ភាពសុចរិតនៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់រុក្ខជាតិ។

CMC ទទួលមរតកនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួននៃសែលុយឡូស ប៉ុន្តែក៏មានទ្រព្យសម្បត្តិផ្សេងទៀតផងដែរ ដូចជាសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជែល និងដំណោះស្រាយ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវកម្មវិធីទូលំទូលាយ។

ទោះបីជា cellulose និង carboxymethyl cellulose មានប្រភពដើមទូទៅក៏ដោយ រចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងគ្នារបស់ពួកគេបាននាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នា។ ភាពខ្លាំង និងភាពមិនរលាយរបស់សែលុយឡូសអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងស្ថានភាពខ្លះ ខណៈពេលដែលការរលាយទឹក និងរចនាសម្ព័ន្ធដែលបានកែប្រែរបស់ CMC ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផល និងរូបមន្តជាច្រើន។


ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៦ ខែធ្នូ ឆ្នាំ ២០២៣
WhatsApp ជជែកតាមអ៊ីនធឺណិត!