Carboxymethyl cellulose (CMC) និង hydroxyethyl cellulose (HEC) គឺជាដេរីវេសែលុយឡូសធម្មតាចំនួនពីរ ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង សម្ភារៈសំណង់ និងវិស័យផ្សេងៗទៀត។ ទោះបីជាពួកវាទាំងពីរបានមកពីសែលុយឡូសធម្មជាតិ និងទទួលបានដោយការកែប្រែគីមីក៏ដោយ វាមានភាពខុសគ្នាជាក់ស្តែងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា វាលកម្មវិធី និងផលប៉ះពាល់មុខងារ។
1. រចនាសម្ព័ន្ធគីមី
លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធសំខាន់នៃ carboxymethyl cellulose (CMC) គឺថាក្រុម hydroxyl នៅលើម៉ូលេគុល cellulose ត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម carboxymethyl (-CH2COOH) ។ ការកែប្រែគីមីនេះធ្វើឱ្យ CMC រលាយក្នុងទឹកយ៉ាងខ្លាំង ជាពិសេសនៅក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយកូឡាជែន viscous ។ viscosity នៃដំណោះស្រាយរបស់វាត្រូវបានទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងកម្រិតនៃការជំនួសរបស់វា (ឧទាហរណ៍កម្រិតនៃការជំនួស carboxymethyl) ។
Hydroxyethyl cellulose (HEC) ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការជំនួសក្រុម hydroxyl នៅក្នុង cellulose ជាមួយ hydroxyethyl (-CH2CH2OH) ។ ក្រុម hydroxyethyl នៅក្នុងម៉ូលេគុល HEC បង្កើនការរលាយទឹក និង hydrophilicity នៃសែលុយឡូស ហើយអាចបង្កើតជាជែលនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់។ រចនាសម្ព័ននេះអនុញ្ញាតឱ្យ HEC បង្ហាញប្រសិទ្ធភាពនៃការឡើងក្រាស់ ការព្យួរ និងស្ថេរភាពដ៏ល្អនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ។
2. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងគីមី
ភាពរលាយទឹក៖
CMC អាចត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងទាំងក្នុងទឹកត្រជាក់ និងទឹកក្តៅ ដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយកូឡាជែនថ្លា ឬថ្លា។ ដំណោះស្រាយរបស់វាមាន viscosity ខ្ពស់ ហើយ viscosity ប្រែប្រួលទៅតាមសីតុណ្ហភាព និងតម្លៃ pH ។ HEC ក៏អាចរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ និងក្តៅបានដែរ ប៉ុន្តែបើប្រៀបធៀបជាមួយ CMC អត្រានៃការរំលាយរបស់វាយឺតជាង ហើយវាត្រូវការពេលយូរជាងដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយឯកសណ្ឋាន។ សូលុយស្យុង viscosity របស់ HEC មានកម្រិតទាប ប៉ុន្តែវាមានភាពធន់នឹងអំបិល និងស្ថេរភាពប្រសើរជាងមុន។
ការលៃតម្រូវ viscosity:
viscosity នៃ CMC ត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយតម្លៃ pH ។ ជាធម្មតាវាខ្ពស់ជាងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអព្យាក្រឹត ឬអាល់កាឡាំង ប៉ុន្តែ viscosity នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីតខ្លាំង។ viscosity នៃ HEC មិនសូវប៉ះពាល់ដោយតម្លៃ pH មានស្ថេរភាព pH ធំទូលាយជាង និងសមរម្យសម្រាប់កម្មវិធីក្រោមលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងផ្សេងៗ។
ភាពធន់នឹងអំបិល៖
CMC មានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះអំបិល ហើយវត្តមានរបស់អំបិលនឹងកាត់បន្ថយ viscosity នៃដំណោះស្រាយរបស់វា។ ម្យ៉ាងវិញទៀត HEC បង្ហាញភាពធន់នឹងអំបិលខ្លាំង ហើយនៅតែអាចរក្សាបាននូវឥទ្ធិពលក្រាស់ល្អនៅក្នុងបរិយាកាសដែលមានជាតិអំបិលខ្ពស់។ ដូច្នេះ HEC មានគុណសម្បត្តិជាក់ស្តែងនៅក្នុងប្រព័ន្ធដែលត្រូវការការប្រើប្រាស់អំបិល។
3. តំបន់កម្មវិធី
ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖
CMC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងផលិតផលដូចជាការ៉េម ភេសជ្ជៈ កកស្ទះ និងទឹកជ្រលក់ CMC អាចកែលម្អរសជាតិ និងស្ថេរភាពនៃផលិតផល។ HEC កម្រត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងផលិតផលមួយចំនួនដែលមានតម្រូវការពិសេស ដូចជាអាហារមានកាឡូរីទាប និងអាហារបំប៉នពិសេស។
ឱសថ និងគ្រឿងសំអាង៖
ជារឿយៗ CMC ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំថ្នាំគ្រាប់ដែលបញ្ចេញដោយនិរន្តរភាព វត្ថុរាវសម្រាប់ភ្នែក។ល។ ដោយសារតែវាមានភាពឆបគ្នា និងសុវត្ថិភាពល្អ។ HEC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងដូចជា ឡេ ក្រែម និងសាប៊ូកក់សក់ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត និងសំណើមដ៏ល្អ ដែលអាចផ្តល់នូវអារម្មណ៍ល្អ និងមានប្រសិទ្ធិភាពសំណើម។
សម្ភារសំណង់៖
នៅក្នុងសម្ភារសំណង់ ទាំង CMC និង HEC អាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុរក្សាទឹក ជាពិសេសនៅក្នុងសម្ភារៈដែលមានមូលដ្ឋានលើស៊ីម៉ងត៍ និងហ្គីបស៊ូម។ HEC ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសម្ភារៈសំណង់ ដោយសារភាពធន់នឹងអំបិលល្អ និងស្ថេរភាពរបស់វា ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការសំណង់ និងភាពធន់នៃសម្ភារៈ។
ការទាញយកប្រេង៖
នៅក្នុងការទាញយកប្រេង CMC ដែលជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់សារធាតុរាវខួង អាចគ្រប់គ្រងយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពនូវ viscosity និងការបាត់បង់ទឹកនៃភក់។ HEC ដោយសារតែភាពធន់នឹងអំបិល និងលក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់របស់វា បានក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងសារធាតុគីមីក្នុងអណ្តូងប្រេង ដែលប្រើក្នុងសារធាតុរាវខួង និងវត្ថុរាវប្រេះ ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការ និងអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ច។
4. ការការពារបរិស្ថាន និងជីវគីមី
ទាំង CMC និង HEC គឺបានមកពីសែលុយឡូសធម្មជាតិ ហើយមានជីវគីមីល្អ និងមិត្តភាពបរិស្ថាន។ នៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិ ពួកវាអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយអតិសុខុមប្រាណដើម្បីផលិតសារធាតុគ្មានគ្រោះថ្នាក់ដូចជាកាបូនឌីអុកស៊ីត និងទឹក កាត់បន្ថយការបំពុលដល់បរិស្ថាន។ លើសពីនេះទៀត ដោយសារតែពួកវាមិនមានជាតិពុល និងគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលដែលមានទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយរាងកាយមនុស្ស ដូចជាអាហារ ថ្នាំពេទ្យ និងគ្រឿងសំអាងជាដើម។
ទោះបីជា carboxymethyl cellulose (CMC) និង hydroxyethyl cellulose (HEC) គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូស ពួកគេមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា វាលកម្មវិធី និងឥទ្ធិពលមុខងារ។ CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ ការទាញយកប្រេង និងវិស័យផ្សេងៗទៀត ដោយសារវាមាន viscosity ខ្ពស់ និងងាយទទួលឥទ្ធិពលពីបរិស្ថាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ HEC ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាង សម្ភារៈសំណង់ ជាដើម ដោយសារភាពធន់នឹងអំបិល ស្ថេរភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត។ នៅពេលជ្រើសរើសប្រើវា ចាំបាច់ត្រូវជ្រើសរើសដេរីវេសែលុយឡូសដែលសមស្របបំផុតតាមសេណារីយ៉ូកម្មវិធីជាក់លាក់ ហើយត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ល្អបំផុត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២១ ខែសីហា ឆ្នាំ ២០២៤