Focus on Cellulose ethers

តើស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសជាអ្វី?

ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា carboxymethylcellulose (CMC) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលបានមកពី សែលុយឡូស ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលបង្កើតជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធចម្បងនៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ឱសថ និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួនជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុចង ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា។

ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ត្រូវបានផលិតឡើងដោយការកែប្រែគីមីនៃសែលុយឡូស តាមរយៈប្រតិកម្មជាមួយសូដ្យូមអ៊ីដ្រូអុកស៊ីត និងអាស៊ីត monochloroacetic ។ ផលិតផលលទ្ធផលគឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃ carboxymethylcellulose ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer anionic រលាយក្នុងទឹក ដែលអាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធដូចជែលនៅពេលដែលមានជាតិទឹក។

មួយនៃការប្រើប្រាស់ចម្បងនៃស្ករកៅស៊ូ cellulose គឺដូចជា thickener នៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ វា​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​កម្មវិធី​អាហារ​ជា​ច្រើន​រួម​ទាំង​ទឹកជ្រលក់ ការ​ស្លៀកពាក់ នំដុត និង​ការ៉េម។ នៅក្នុងកម្មវិធីទាំងនេះ អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសមានមុខងារជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ដោយបង្កើន viscosity នៃផលិតផល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងការពារការបំបែកធាតុផ្សំ។ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស ជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយនឹងសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀត ដូចជាស្ករកៅស៊ូ xanthan ឬស្ករកៅស៊ូ guar ដើម្បីសម្រេចបាន។វាយនភាពនិងស្ថេរភាពដែលចង់បាន។

ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារផងដែរ។ វាអាចការពារការកកើតនៃគ្រីស្តាល់ទឹកកកនៅក្នុងអាហារកក ការពារការបំបែកសារធាតុផ្សំនៅក្នុងសារធាតុ emulsion និងការពារការកកកុញនៅក្នុងភេសជ្ជៈ។ លើសពីនេះទៀត ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសអាចត្រូវបានប្រើជាសារធាតុចងនៅក្នុងផលិតផលសាច់ ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់ក្រក ដើម្បីកែលម្អវាយនភាព និងកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ អញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចងក្នុងទម្រង់ថ្នាំគ្រាប់ ដើម្បីរក្សាសារធាតុសកម្មរួមគ្នា និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្ហាប់ម្សៅ។ ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរំលាយនៅក្នុងគ្រាប់ និងគ្រាប់ ដើម្បីជួយក្នុងការបំបែកគ្រាប់ ឬគ្រាប់ថ្នាំនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុក្រាស់ និងសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងសាប៊ូកក់សក់ ក្រែមបន្ទន់ និងឡេ។ វាក៏អាចប្រើជាភ្នាក់ងារបង្កើតខ្សែភាពយន្តក្នុងថ្នាំបាញ់សក់ និងផលិតផលធ្វើរចនាប័ទ្មផ្សេងទៀតផងដែរ។

គុណសម្បត្តិមួយនៃអញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសគឺថាវាមិនមានជាតិពុល និងមិនមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ដែលធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយនៃកម្មវិធី។ លើសពីនេះទៀតស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសមានស្ថេរភាពលើជួរ pH ដ៏ធំទូលាយមួយហើយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយកំដៅឬត្រជាក់ដែលធ្វើឱ្យវាសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងស្ថានភាពផ្សេងៗនៃដំណើរការ។

ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ជាធាតុផ្សំដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានផងដែរ។ វាមានប្រភពមកពីធនធានដែលអាចកកើតឡើងវិញ ហើយដំណើរការផលិតគឺមានប្រសិទ្ធភាពថាមពល។ ស្ករកៅស៊ូ​សែលុយឡូស​ក៏​អាច​បំបែក​បាន​ដែរ ហើយ​អាច​បំបែក​ដោយ​ដំណើរការ​ធម្មជាតិ​ក្នុង​បរិស្ថាន។

ថ្វីបើមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក៏ដោយ ក៏វាមានដែនកំណត់មួយចំនួនចំពោះការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស។ ដែនកំណត់ចម្បងមួយគឺថា វាអាចពិបាកក្នុងការបំបែកនៅក្នុងទឹក ដែលអាចនាំឱ្យមានការគៀប និងដំណើរការមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា។ លើសពីនេះ ស្ករកៅស៊ូដែលមានជាតិសែលុយឡូសអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិ និងក្លិនមាត់នៃផលិតផលអាហារមួយចំនួន ជាពិសេសនៅក្នុងកំហាប់ខ្ពស់។

Hydroxypropyl Methyl Cellulose Ether (HPMC)


ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៧ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៣
WhatsApp ជជែកតាមអ៊ីនធឺណិត!