តើសែលុយឡូសជាអ្វីហើយវាអាក្រក់សម្រាប់អ្នក?

សែលុយឡូសគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃជញ្ជាំងកោសិការបស់រុក្ខជាតិ។ វាត្រូវបានផ្សំឡើងដោយខ្សែសង្វាក់វែងនៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូសដែលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណង beta-1,4-glycosidic ។ ខ្សែសង្វាក់នៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូសត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបលីនេអ៊ែរ ហើយត្រូវបានតោងជាប់គ្នាដោយចំណងអ៊ីដ្រូសែន។ នេះផ្តល់ឱ្យសែលុយឡូសកម្លាំងនិងភាពរឹងរបស់វា។

សែលុយឡូសគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៅលើផែនដី ដែលបង្កើតបានប្រហែល 33% នៃសារធាតុរុក្ខជាតិទាំងអស់។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិទាំងអស់ ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំច្រើនបំផុតនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកានៃដើម ស្លឹក និងឫស។ ប្រភពទូទៅមួយចំនួននៃសែលុយឡូសនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សរួមមានផ្លែឈើ បន្លែ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់។

ខណៈពេលដែលសែលុយឡូសមិនអាក្រក់សម្រាប់អ្នក វាមិនអាចរំលាយបានដោយមនុស្សដោយសារតែចំណង beta-1,4-glycosidic ដែលផ្ទុកម៉ូលេគុលគ្លុយកូសជាមួយគ្នា។ មនុស្សយើងខ្វះអង់ស៊ីមដែលចាំបាច់ដើម្បីបំបែកចំណងទាំងនេះ ដូច្នេះសែលុយឡូសឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារភាគច្រើននៅដដែល។ នេះ​ហើយ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​សែលុយឡូស​ត្រូវ​បាន​គេ​និយម​ហៅ​ថា​ជា​ជាតិ​សរសៃ​អាហារ។

ថ្វីត្បិតតែមិនអាចរំលាយបានក៏ដោយ សែលុយឡូសដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពរំលាយអាហារ។ នៅពេលទទួលទាន វាបន្ថែមបរិមាណច្រើនដល់លាមក និងជួយការពារការទល់លាមក។ វាក៏ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមដោយពន្យឺតការស្រូបយកជាតិស្ករទៅក្នុងចរន្តឈាម។

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា សែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗផងដែរ។ មួយក្នុងចំណោមការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតនៃសែលុយឡូសគឺនៅក្នុងការផលិតក្រដាសនិងផលិតផលក្រដាស។ សរសៃសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតវាយនភណ្ឌ ប្លាស្ទិក និងសម្ភារៈសំណង់ផងដែរ។

សែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបំពេញនៅក្នុងអាហារកែច្នៃជាច្រើនផងដែរ។ ដោយសារ​វា​មិន​អាច​រំលាយ​បាន វា​បន្ថែម​បរិមាណ​ច្រើន​ទៅក្នុង​អាហារ​ដោយ​មិន​រួមចំណែក​កាឡូរី​ណាមួយ​ឡើយ។ នេះអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់បុគ្គលដែលកំពុងព្យាយាមគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ ឬកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីរបស់ពួកគេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនឹងភាពមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារនៅពេលទទួលទានសែលុយឡូសក្នុងបរិមាណច្រើន។ នេះអាចរួមបញ្ចូលរោគសញ្ញាដូចជា ហើមពោះ ឧស្ម័ន និងភាពមិនស្រួលក្នុងពោះ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះជាធម្មតាស្រាល និងបណ្តោះអាសន្ន ហើយអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់។

សរុបមក សែលុយឡូសមិនអាក្រក់សម្រាប់អ្នកទេ ប៉ុន្តែជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ វាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន និងជាផ្នែកសំខាន់មួយក្នុងការរក្សាសុខភាពរំលាយអាហារ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះការមិនស្រួលក្នុងការរំលាយអាហារកម្រិតស្រាលនៅពេលទទួលទានសែលុយឡូសក្នុងបរិមាណច្រើននោះ ជាទូទៅនេះមិនមែនជាមូលហេតុសម្រាប់ការព្រួយបារម្ភនោះទេ។ ដូចទៅនឹងសមាសធាតុនៃរបបអាហារណាមួយដែរ វាចាំបាច់ក្នុងការទទួលទានសែលុយឡូសក្នុងកម្រិតមធ្យម និងជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។