សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារចម្រុះដែលមានមុខងារផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ នេះគឺជាមុខងារចម្បងមួយចំនួនរបស់ CMC៖

1. ភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់៖

ការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតមួយរបស់ CMC គឺជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់នៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ CMC អាចធ្វើអោយសារធាតុរាវក្រាស់ និងការពារធាតុផ្សំពីការបំបែក ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងស្ថេរភាពនៃអាហារ។ ជាឧទាហរណ៍ CMC ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាដ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ដើម្បីការពារការបំបែក និងផ្តល់នូវវាយនភាពរលោង។

2. ឧបករណ៍ទប់លំនឹង៖

CMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនផងដែរ។ វាអាចជួយការពារសារធាតុ emulsion ពីការបំបែក និងអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអាយុកាលធ្នើរបស់អាហារ។ ឧទាហរណ៍ CMC ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​ការ៉េម​ដើម្បី​ការពារ​ការ​កកើត​នៃ​គ្រីស្តាល់​ទឹកកក និង​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរឡើង​នូវ​វាយនភាព។

3. សារធាតុ emulsifier៖

CMC ក៏អាចដើរតួជាសារធាតុ emulsifier ដែលមានន័យថាវាអាចជួយលាយវត្ថុរាវពីរដែលមិនស៊ីគ្នាបាន ដូចជាប្រេង និងទឹក។ ទ្រព្យសម្បត្តិនេះធ្វើឱ្យ CMC មានប្រយោជន៍នៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនដូចជា mayonnaise ដែលវាជួយរក្សាសមាសធាតុប្រេង និងទឹកពីការបំបែក។

4. ឧបករណ៍ចង៖

CMC ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកចងនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាច្រើន ដូចជាសាច់កែច្នៃ ដែលវាជួយក្នុងការចងគ្រឿងផ្សំជាមួយគ្នា និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃផលិតផលចុងក្រោយ។

5. អ្នកជំនួសខ្លាញ់៖

CMC ក៏អាចត្រូវបានប្រើជាអ្នកជំនួសខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផលអាហារមួយចំនួនដូចជានំដុត ដែលវាអាចជំនួសខ្លាញ់មួយចំនួនដោយមិនប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព ឬរសជាតិនៃផលិតផល។

6. ការរក្សាទឹក៖

CMC អាចជួយរក្សាទឹកនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ ដែលអាចធ្វើអោយគុណភាព និងវាយនភាពរបស់វាប្រសើរឡើង។ ជាឧទាហរណ៍ CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងនំប៉័ង និងនំដុតផ្សេងទៀត ដើម្បីជួយឱ្យពួកគេរក្សាសំណើម និងរក្សាភាពស្រស់បានយូរ។

7. អតីតភាពយន្ត៖

CMC អាចត្រូវបានប្រើជាខ្សែភាពយន្តពីមុននៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារមួយចំនួន ដូចជាសាច់កែច្នៃ និងឈីស ដែលវាអាចជួយបង្កើតខ្សែភាពយន្តការពារជុំវិញអាហារ និងការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។

8. ភ្នាក់ងារផ្អាក៖

CMC ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារផ្អាកនៅក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ ដែលវាអាចជួយផ្អាកសារធាតុរឹងនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ និងការពារពួកវាពីការតាំងនៅបាតធុង។

សរុបមក សូដ្យូម carboxymethyl cellulose គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារចម្រុះ និងមានប្រយោជន៍ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព ស្ថេរភាព និងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលអាហារជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយសុវត្ថិភាពរបស់វាត្រូវបានវាយតម្លៃ និងអនុម័តដោយស្ថាប័ននិយតកម្មនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។