សូដ្យូម carboxymethyl cellulose រចនាសម្ព័ន្ធ

សេចក្តីផ្តើម

Carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជា​ប្រភេទ​ដេរីវេនៃ​សែលុយឡូស​ដែល​បានមកពី​សែលុយឡូស​ដោយ carboxymethylation ។ វាជាម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗទៀត។ CMC គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលមានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា។ វាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsifier និងភ្នាក់ងារផ្អាក។ CMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាកូឡុកការពារក្នុងការផលិតក្រដាស និងវាយនភណ្ឌផងដែរ។

រចនាសម្ព័ន្ធ

រចនាសម្ព័ន្ធនៃ carboxymethyl cellulose (CMC) ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយខ្សែសង្វាក់លីនេអ៊ែរនៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូសដែលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណង glycosidic ។ ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសត្រូវបានភ្ជាប់ទៅគ្នាទៅវិញទៅមកដោយអាតូមអុកស៊ីសែនតែមួយ បង្កើតជាខ្សែសង្វាក់លីនេអ៊ែរ។ បន្ទាប់មកខ្សែសង្វាក់លីនេអ៊ែរត្រូវបាន carboxymethylated ដែលមានន័យថាក្រុម carboxymethyl (CH2COOH) ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងក្រុម hydroxyl (OH) នៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ ដំណើរការ carboxymethylation នេះបណ្តាលឱ្យមានម៉ូលេគុល carboxymethyl cellulose ដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់អវិជ្ជមាន។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃ carboxymethyl cellulose អាចត្រូវបានតំណាងដោយរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

(C6H10O5)n-CH2COOH

ដែល n គឺជាកម្រិតនៃការជំនួស (DS) នៃក្រុម carboxymethyl ។ កម្រិតនៃការជំនួសគឺចំនួនក្រុម carboxymethyl ក្នុងមួយម៉ូលេគុលគ្លុយកូស។ កម្រិតនៃការជំនួសកាន់តែខ្ពស់ viscosity នៃដំណោះស្រាយ CMC កាន់តែខ្ពស់។

លក្ខណៈសម្បត្តិ Carboxymethyl cellulose មានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ វាគឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលមានស្ថេរភាពខ្ពស់នៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ។ វាក៏មិនមានជាតិពុល មិនរមាស់ និងមិនមានអាឡែស៊ី។ CMC ក៏មានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការរិចរិលនៃអតិសុខុមប្រាណ និងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ pH ឬសីតុណ្ហភាព។ CMC គឺជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយក្រាស់ ហើយអាចប្រើដើម្បីធ្វើអោយរាវជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសំអាង។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ emulsifier ស្ថេរភាព និងភ្នាក់ងារផ្អាក។ CMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាកូឡុកការពារក្នុងការផលិតក្រដាស និងវាយនភណ្ឌផងដែរ។ សេចក្តីសន្និដ្ឋាន Carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាប្រភេទនៃដេរីវេសែលុយឡូសដែលត្រូវបានចេញមកពីសែលុយឡូសដោយ carboxymethylation ។ វាគឺជាម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងឧស្សាហកម្មផ្សេងៗទៀត។ CMC ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយខ្សែសង្វាក់លីនេអ៊ែរនៃម៉ូលេគុលគ្លុយកូសដែលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាដោយចំណង glycosidic និង carboxymethylated ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ CMC គឺជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយក្រាស់ និងអាចប្រើជាសារធាតុ emulsifier, stabilizer និង suspending agent។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ colloid ការពារក្នុងការផលិតក្រដាស និងវាយនភណ្ឌផងដែរ។