លក្ខណៈសម្បត្តិសូដ្យូម Carboxymethyl cellulose និងកត្តាឥទ្ធិពលលើ CMC Viscosity

សូដ្យូម Carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗ រួមទាំងអាហារ ឱសថ ផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន និងសាប៊ូបោកខោអាវ។ វាគឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសរលាយក្នុងទឹកដែលត្រូវបានផលិតដោយប្រតិកម្មនៃសែលុយឡូសជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic និង sodium hydroxide ។ CMC មានភាពបត់បែនខ្ពស់ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាសាកសមសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ CMC និងកត្តាដែលមានឥទ្ធិពលលើ viscosity របស់វា។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ CMC

1. ភាពរលាយ៖ CMC គឺរលាយក្នុងទឹកខ្ពស់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ និងប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ វាក៏អាចរំលាយនៅក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គមួយចំនួន ដូចជាអេតាណុល និងគ្លីសេរីន អាស្រ័យលើកម្រិតនៃការជំនួសរបស់វា។
2. viscosity: CMC គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលមានជាតិ viscous ខ្ពស់ ដែលអាចបង្កើតជា gels នៅកំហាប់ខ្ពស់។ viscosity នៃ CMC ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាផ្សេងៗ ដូចជាកម្រិតនៃការជំនួស ការផ្តោតអារម្មណ៍ pH សីតុណ្ហភាព និងកំហាប់អេឡិចត្រូលីត។
3. Rheology: CMC បង្ហាញឥរិយាបទ pseudoplastic ដែលមានន័យថា viscosity របស់វាថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃអត្រាកាត់។ លក្ខណសម្បត្តិនេះមានប្រយោជន៍ក្នុងកម្មវិធីដែលត្រូវការ viscosity ខ្ពស់កំឡុងពេលដំណើរការ ប៉ុន្តែត្រូវការ viscosity ទាបកំឡុងពេលកម្មវិធី។
4. ស្ថេរភាព៖ CMC មានស្ថេរភាពលើជួរដ៏ធំទូលាយនៃ pH និងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព។ វាក៏មានភាពធន់នឹងការរិចរិលអតិសុខុមប្រាណផងដែរ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីអាហារ និងឱសថ។
5. លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ CMC អាចបង្កើតជាខ្សែភាពយន្តស្តើង និងអាចបត់បែនបាននៅពេលស្ងួត។ ខ្សែភាពយន្តទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំងល្អ និងអាចប្រើជាថ្នាំកូតសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។

កត្តាដែលមានឥទ្ធិពលលើ viscosity CMC៖

1. កម្រិតនៃការជំនួស (DS): កម្រិតនៃការជំនួសគឺជាចំនួនមធ្យមនៃក្រុម carboxymethyl ក្នុងមួយឯកតា anhydroglucose នៅក្នុងម៉ូលេគុលសែលុយឡូស។ CMC ដែលមាន DS ខ្ពស់ជាង មានកម្រិតនៃការជំនួសខ្ពស់ជាង ដែលនាំឱ្យ viscosity ខ្ពស់។ នេះគឺដោយសារតែ DS ខ្ពស់នាំឱ្យក្រុម carboxymethyl កាន់តែច្រើនដែលបង្កើនចំនួនម៉ូលេគុលទឹកដែលភ្ជាប់ទៅនឹងវត្ថុធាតុ polymer ។
2. ការប្រមូលផ្តុំ: viscosity នៃ CMC កើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការផ្តោតអារម្មណ៍។ នេះគឺដោយសារតែនៅកំហាប់ខ្ពស់ ខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer ច្រើនមានវត្តមាន ដែលនាំទៅរកកម្រិតខ្ពស់នៃការជាប់គាំង និងបង្កើន viscosity ។
3. pH: viscosity នៃ CMC ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ pH នៃដំណោះស្រាយ។ នៅ pH ទាប CMC មាន viscosity ខ្ពស់ជាង ដោយសារក្រុម carboxyl មាននៅក្នុងទម្រង់ protonated របស់ពួកគេ ហើយអាចធ្វើអន្តរកម្មកាន់តែខ្លាំងជាមួយម៉ូលេគុលទឹក។ នៅ pH ខ្ពស់ CMC មាន viscosity ទាប ដោយសារក្រុម carboxyl ស្ថិតក្នុងទម្រង់ deprotonated ហើយមានអន្តរកម្មតិចជាមួយម៉ូលេគុលទឹក។
4. សីតុណ្ហភាព៖ ភាពស៊ីសង្វាក់នៃ CMC ថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងសីតុណ្ហភាព។ នេះគឺដោយសារតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ខ្សែសង្វាក់វត្ថុធាតុ polymer មានថាមពលកម្ដៅកាន់តែច្រើន ដែលនាំទៅដល់កម្រិតខ្ពស់នៃការចល័ត និងការថយចុះ viscosity ។
5. កំហាប់អេឡិចត្រូលីតៈ viscosity នៃ CMC ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយវត្តមានអេឡិចត្រូលីតនៅក្នុងដំណោះស្រាយ។ នៅកំហាប់អេឡិចត្រូលីតខ្ពស់ viscosity នៃ CMC មានការថយចុះ ដោយសារអ៊ីយ៉ុងនៅក្នុងដំណោះស្រាយអាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយក្រុម carboxyl នៃវត្ថុធាតុ polymer និងកាត់បន្ថយអន្តរកម្មរបស់ពួកគេជាមួយម៉ូលេគុលទឹក។

សរុបមក Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលអាចបត់បែនបានខ្ពស់ ដែលបង្ហាញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិជាច្រើន រួមទាំងការរលាយ សារធាតុ viscosity rheology ស្ថេរភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត។ viscosity នៃ CMC ត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកត្តាផ្សេងៗ ដូចជាកម្រិតនៃការជំនួស ការផ្តោតអារម្មណ៍ pH សីតុណ្ហភាព និងកំហាប់អេឡិចត្រូលីត។ ការយល់ដឹងអំពីកត្តាទាំងនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពប្រតិបត្តិការរបស់ CMC នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។