តើអញ្ចាញធ្មេញ cellulose មានគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សទេ?

ស្ករកៅស៊ូ Cellulose ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលប្រើជាទូទៅដែលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងអាហារកែច្នៃ គ្រឿងសំអាង និងផលិតផលឱសថជាច្រើន។ វាមានប្រភពមកពីសែលុយឡូស ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer ធម្មជាតិដែលបង្កើតជាជញ្ជាំងកោសិការបស់រុក្ខជាតិ ហើយត្រូវបានកែប្រែដោយគីមីដើម្បីបង្កើតសារធាតុដូចស្ករកៅស៊ូ។

មានការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពនៃស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ជាមួយនឹងការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាវាអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពមនុស្ស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីការស្រាវជ្រាវលើស្ករកៅស៊ូ cellulose និងហានិភ័យសក្តានុពលរបស់វាចំពោះសុខភាពមនុស្ស។

ការសិក្សាអំពីជាតិពុលលើស្ករកៅស៊ូ

មានការសិក្សាជាច្រើនស្តីពីការពុលនៃស្ករកៅស៊ូ ទាំងនៅក្នុងសត្វ និងមនុស្ស។ លទ្ធផលនៃការសិក្សាទាំងនេះត្រូវបានលាយឡំគ្នា ដោយអ្នកខ្លះបង្ហាញថាស្ករកៅស៊ូសេលូឡូសមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតបានលើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមានរបស់វា។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃវិទ្យាសាស្រ្តអាហារនិងបច្ចេកវិទ្យាក្នុងឆ្នាំ 2015 បានរកឃើញថាស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសត្វកណ្តុរសូម្បីតែក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ ការសិក្សាបានរកឃើញថា សត្វកណ្ដុរផ្តល់អាហារដល់អាហារដែលមានស្ករកៅស៊ូ 5% ក្នុងរយៈពេល 90 ថ្ងៃ មិនមានសញ្ញានៃការពុល ឬផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពនោះទេ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃជាតិពុលនិងសុខភាពបរិស្ថានក្នុងឆ្នាំ 2017 បានវាយតម្លៃការពុលនៃស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសនៅក្នុងសត្វកណ្តុរហើយមិនបានរកឃើញភស្តុតាងនៃការពុលឬផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានសូម្បីតែក្នុងកម្រិតរហូតដល់ 5% នៃរបបអាហាររបស់សត្វ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាផ្សេងទៀតបានលើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពនៃស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិនៃសុខភាពការងារក្នុងឆ្នាំ 2005 បានរកឃើញថាការស្រូបចូលស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើមចំពោះកម្មករនៅឯរោងចក្រផលិតស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស។ ការសិក្សា​បាន​ណែនាំ​ថា ការ​ស្រូប​ស្ករកៅស៊ូ​សែលុយឡូស​អាច​បណ្តាលឱ្យ​រលាក​ផ្លូវដង្ហើម និង​រលាក ហើយ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ការពារ​កម្មករ​ពី​ការប៉ះពាល់​។

ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិនៃជាតិពុលនៅក្នុងឆ្នាំ 2010 បានរកឃើញថាស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសគឺ genotoxic នៅក្នុង lymphocytes របស់មនុស្សដែលជាកោសិកាឈាមសដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថាការប៉ះពាល់ទៅនឹងកំហាប់ខ្ពស់នៃស្ករកៅស៊ូ cellulose បណ្តាលឱ្យខូច DNA និងបង្កើនភាពញឹកញាប់នៃភាពមិនប្រក្រតីនៃក្រូម៉ូសូមនៅក្នុង lymphocytes ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង Journal of Applied Toxicology ក្នុងឆ្នាំ 2012 បានរកឃើញថាស្ករកៅស៊ូ cellulose មានជាតិពុលដល់កោសិកាថ្លើមរបស់មនុស្សនៅក្នុង vitro ដែលបណ្តាលឱ្យស្លាប់កោសិកា និងការផ្លាស់ប្តូរកោសិកាផ្សេងទៀត។

សរុបមក ភស្តុតាងស្តីពីការពុលនៃស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ ខណៈពេលដែលការសិក្សាមួយចំនួនមិនបានរកឃើញភ័ស្តុតាងនៃការពុល ឬផលប៉ះពាល់សុខភាពមិនល្អ ការសិក្សាខ្លះទៀតបានលើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភអំពីហានិភ័យដែលអាចកើតមានរបស់វា ជាពិសេសទាក់ទងនឹងឥទ្ធិពលផ្លូវដង្ហើម និងហ្សែន។

ហានិភ័យសុខភាពសក្តានុពលនៃស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូស

ខណៈពេលដែលភ័ស្តុតាងស្តីពីការពុលនៃស្ករកៅស៊ូដែលមានជាតិសែលុយឡូសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា វាមានហានិភ័យសុខភាពដែលអាចកើតមានជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងអាហារ និងផលិតផលផ្សេងទៀត។

ហានិភ័យដែលអាចកើតមានមួយគឺសក្តានុពលនៃការរលាកផ្លូវដង្ហើម និងការរលាក ជាពិសេសចំពោះកម្មករដែលប៉ះពាល់នឹងធូលីអញ្ចាញធ្មេញដែលមានជាតិសែលុយឡូសខ្ពស់។ កម្មករនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដូចជា ការផលិតក្រដាស និងកែច្នៃអាហារអាចប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងធូលីអញ្ចាញធ្មេញដែលមានជាតិសែលុយឡូសខ្ពស់ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើមដូចជា ក្អក ដកដង្ហើមខ្លីៗ និងដង្ហើមខ្លី។

ហានិភ័យសក្តានុពលមួយផ្សេងទៀតនៃស្ករកៅស៊ូ cellulose គឺសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការធ្វើឱ្យខូច DNA និងភាពមិនប្រក្រតីនៃក្រូម៉ូសូម ដូចដែលបានណែនាំដោយការសិក្សាដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ការខូចខាត DNA និងភាពមិនប្រក្រតីនៃក្រូម៉ូសូមអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក និងជំងឺហ្សែនផ្សេងទៀត។

លើសពីនេះទៀត ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូសអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ ជាពិសេសសារធាតុរ៉ែដូចជា កាល់ស្យូម ជាតិដែក និងស័ង្កសី។ នេះអាចនាំឱ្យមានកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ និងបញ្ហាសុខភាពដែលពាក់ព័ន្ធ។