តើស្ករកៅស៊ូ cellulose ជាស្ករទេ?

ស្ករកៅស៊ូដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) មិនមែនជាស្ករទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាគឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលមានប្រភពមកពី សែលុយឡូស ដែលជាវត្ថុធាតុ polymer សរីរាង្គដែលមានច្រើនបំផុតនៅលើផែនដី។ សែលុយឡូសគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិកានៃរុក្ខជាតិ ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឯកតានៃគ្លុយកូសដដែលៗ។

ខណៈពេលដែលសែលុយឡូសគឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតវាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជាតិស្ករទេ។ ស្ករ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកាបូអ៊ីដ្រាត ឬ saccharides គឺជាក្រុមនៃម៉ូលេគុលដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកាបូន អ៊ីដ្រូសែន និងអាតូមអុកស៊ីហ្សែនក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់។ ស្ករត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងផ្លែឈើ បន្លែ និងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដទៃទៀត ហើយជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សែលុយឡូស គឺជាប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលមិនអាចរំលាយបានដោយមនុស្ស។ ខណៈពេលដែលវាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សជាប្រភពនៃជាតិសរសៃអាហារ វាមិនអាចត្រូវបានបំបែកដោយអង់ស៊ីមនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្សនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាឆ្លងកាត់បំពង់រំលាយអាហារយ៉ាងទូលំទូលាយ ដោយផ្តល់នូវបរិមាណច្រើន និងជួយដល់ការរំលាយអាហាររបស់អាហារផ្សេងទៀត។

ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសបានមកពីសែលុយឡូសតាមរយៈដំណើរការនៃការកែប្រែគីមី។ សែលុយឡូសត្រូវបានព្យាបាលដោយអាល់កាឡាំងដើម្បីបង្កើតអំបិលសូដ្យូមដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic ដើម្បីបង្កើត carboxymethyl cellulose ។ ផលិតផលលទ្ធផលគឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលអាចប្រើជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយមួយនៃផលិតផលអាហារ គ្រឿងសំអាង និងឱសថ។

ខណៈពេលដែលស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសមិនមែនជាស្ករ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជំនួសជាតិស្ករនៅក្នុងផលិតផលអាហារមួយចំនួន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានកាឡូរីទាប ឬគ្មានជាតិស្ករ ស្ករកៅស៊ូដែលមានជាតិសែលុយឡូសអាចជួយផ្តល់នូវវាយនភាព និងអារម្មណ៍ក្នុងមាត់ដោយមិនបន្ថែមជាតិស្ករ ឬកាឡូរីច្រើន។ តាមវិធីនេះ ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសអាចជួយកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិស្ករទាំងមូលនៃអាហារមួយចំនួន ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់បុគ្គលដែលកំពុងមើលការទទួលទានជាតិស្កររបស់ពួកគេ ឬគ្រប់គ្រងស្ថានភាពដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។