Carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសរលាយក្នុងទឹក ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើន រួមទាំងអាហារ ឱសថ និងការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន។ កម្រិតនៃការជំនួស (DS) គឺជាប៉ារ៉ាម៉ែត្រសំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ CMC ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីឥទ្ធិពលរបស់ DS លើគុណភាព carboxymethyl cellulose ។
ជាដំបូងវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ដឹងថាតើកម្រិតនៃការជំនួសគឺជាអ្វី។ កម្រិតនៃការជំនួសសំដៅទៅលើចំនួនក្រុម carboxymethyl ក្នុងមួយឯកតាគ្លុយកូសនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូស។ CMC ត្រូវបានផលិតដោយប្រតិកម្ម cellulose ជាមួយ sodium monochloroacetate និង sodium hydroxide ។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិកម្មនេះ ក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីលនៅលើខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូសត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម carboxymethyl ។ កម្រិតនៃការជំនួសអាចត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយការផ្លាស់ប្តូរលក្ខខណ្ឌប្រតិកម្មដូចជាកំហាប់នៃសូដ្យូមអ៊ីដ្រូអុកស៊ីតនិងសូដ្យូម monochloroacetate ពេលវេលាប្រតិកម្មនិងសីតុណ្ហភាព។
DS នៃ CMC ប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីរបស់វា ដូចជាការរលាយ ភាព viscosity និងស្ថេរភាពកម្ដៅ។ CMC ដែលមាន DS ទាបមានកម្រិតគ្រីស្តាល់ខ្ពស់ជាង ហើយមិនរលាយក្នុងទឹកតិចជាង CMC ដែលមាន DS ខ្ពស់។ នេះគឺដោយសារតែក្រុម carboxymethyl នៅក្នុង CMC ដែលមាន DS ទាបមានទីតាំងនៅលើផ្ទៃនៃខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូស ដែលកាត់បន្ថយភាពរលាយក្នុងទឹករបស់វា។ ផ្ទុយទៅវិញ CMC ដែលមាន DS ខ្ពស់មានរចនាសម្ព័ន្ធអាម៉ូញ៉ូស និងរលាយក្នុងទឹកច្រើនជាង CMC ដែលមាន DS ទាប។
viscosity នៃ CMC ក៏ត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយ DS ផងដែរ។ CMC ដែលមាន DS ទាបមាន viscosity ទាបជាង CMC ដែលមាន DS ខ្ពស់។ នេះគឺដោយសារតែក្រុម carboxymethyl នៅក្នុង CMC ដែលមាន DS ទាបត្រូវបានដាក់ឱ្យនៅឆ្ងាយពីគ្នា ដែលកាត់បន្ថយអន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូស និងបន្ថយ viscosity ។ ផ្ទុយទៅវិញ CMC ដែលមាន DS ខ្ពស់មាន viscosity ខ្ពស់ជាង ដោយសារក្រុម carboxymethyl នៅជិតគ្នា ដែលបង្កើនអន្តរកម្មរវាងខ្សែសង្វាក់ cellulose និងបង្កើន viscosity ។
បន្ថែមពីលើលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្តរបស់វា DS នៃ CMC ក៏ប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិគីមីរបស់វាផងដែរ។ CMC ដែលមាន DS ទាបគឺមិនសូវមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងតម្លៃ pH ជាង CMC ដែលមាន DS ខ្ពស់។ នេះគឺដោយសារតែក្រុម carboxymethyl នៅក្នុង CMC ដែលមាន DS ទាបគឺងាយនឹង hydrolysis ហើយអាចបំបែកនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌធ្ងន់ធ្ងរ។ ផ្ទុយទៅវិញ CMC ដែលមាន DS ខ្ពស់មានស្ថេរភាពជាងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងតម្លៃ pH ដោយសារតែក្រុម carboxymethyl ត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅនឹងខ្សែសង្វាក់សែលុយឡូស។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មីនា-១០-២០២៣