Hydroxypropyl methylcellulose (HPMC) គឺជាសារធាតុប៉ូលីម៊ែរដែលអាចប្រើប្រាស់បានជាទូទៅក្នុងឱសថ គ្រឿងសំអាង សម្ភារសំណង់ និងផលិតផលអាហារ។ pH ឬរង្វាស់នៃអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងនៃដំណោះស្រាយ អាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់លក្ខណៈសម្បត្តិ និងដំណើរការរបស់ HPMC ។
ភាពរលាយ៖
HPMC បង្ហាញពីភាពរលាយដែលពឹងផ្អែកលើ pH ។ នៅកម្រិត pH ទាប (លក្ខខណ្ឌអាស៊ីត) HPMC ទំនងជាមិនរលាយដោយសារប្រូតូណុងនៃក្រុម hydroxyl របស់វា ដែលនាំឱ្យបង្កើនការភ្ជាប់អ៊ីដ្រូសែនអន្តរម៉ូលេគុល និងការថយចុះនៃការរលាយ។ នៅពេលដែល pH កើនឡើង (ក្លាយជាអាល់កាឡាំងកាន់តែច្រើន) HPMC កាន់តែរលាយដោយសារតែការ deprotonation នៃក្រុមមុខងាររបស់វា។
ភាពរលាយនៃ HPMC អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ឱសថ ដើម្បីគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញថ្នាំ។ ជាឧទាហរណ៍ អ៊ីដ្រូជែលដែលមានមូលដ្ឋានលើ HPMC ដែលងាយនឹងប្រតិកម្ម pH អាចត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបញ្ចេញថ្នាំក្នុងលក្ខណៈដែលពឹងផ្អែកលើ pH ដែលវត្ថុធាតុ polymer ហើម និងបញ្ចេញថ្នាំកាន់តែងាយស្រួលនៅកម្រិត pH ជាក់លាក់។
viscosity:
viscosity នៃដំណោះស្រាយ HPMC ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយ pH ។ នៅកម្រិត pH ទាប ម៉ូលេគុល HPMC មានទំនោរប្រមូលផ្តុំដោយសារការកើនឡើងនៃចំណងអ៊ីដ្រូសែន ដែលនាំឱ្យមានភាព viscosity ខ្ពស់។ នៅពេលដែល pH កើនឡើង ការច្រានចោលរវាងខ្សែសង្វាក់ HPMC ដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់អវិជ្ជមានដោយសារតែការ deprotonation កាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំ ដែលបណ្តាលឱ្យមាន viscosity ទាប។
នៅក្នុងកម្មវិធីដូចជាឱសថ និងគ្រឿងសម្អាង ការគ្រប់គ្រង viscosity នៃដំណោះស្រាយ HPMC គឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការសម្រេចបាននូវលក្ខណៈផលិតផលដែលចង់បាន។ ការលៃតម្រូវ pH អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែសម្រួល viscosity ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការបង្កើតជាក់លាក់។
ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖
HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំ ថ្នាំកូត និងសម្ភារៈវេចខ្ចប់។ pH នៃដំណោះស្រាយបង្កើតខ្សែភាពយន្តប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិនៃខ្សែភាពយន្តលទ្ធផល។
នៅកម្រិត pH ទាប ខ្សែភាពយន្ត HPMC មានទំនោរនឹងបង្រួម និងក្រាស់ជាងមុន ដោយសារការកើនឡើងនៃការប្រមូលផ្តុំម៉ូលេគុល។ ផ្ទុយទៅវិញ នៅ pH ខ្ពស់ ខ្សែភាពយន្ត HPMC បង្ហាញភាពល្អិតល្អន់ និងភាពបត់បែនខ្ពស់ ដោយសារការថយចុះនៃការប្រមូលផ្តុំ និងការបង្កើនភាពរលាយ។
Emulsification និងស្ថេរភាព៖
នៅក្នុងកម្មវិធីគ្រឿងសំអាង និងអាហារ HPMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាព។ pH នៃប្រព័ន្ធមានឥទ្ធិពលលើលក្ខណៈសម្បត្តិ emulsification និងស្ថេរភាពនៃ HPMC ។
នៅកម្រិត pH ផ្សេងៗគ្នា ម៉ូលេគុល HPMC ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរទម្រង់ ដែលប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពបង្កើតសារធាតុ emulsion មានស្ថេរភាព។ ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព pH គឺចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្ថេរភាព emulsion និងវាយនភាពដែលចង់បាននៅក្នុងផលិតផលគ្រឿងសំអាង និងអាហារ។
ជែល៖
HPMC អាចបង្កើតជាជែលដែលអាចផ្លាស់ប្តូរកំដៅបាននៅសីតុណ្ហភាពកើនឡើង។ pH នៃដំណោះស្រាយមានឥទ្ធិពលលើឥរិយាបទ gelation នៃ HPMC ។
នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារដូចជាបង្អែម និងទឹកជ្រលក់ ការកែតម្រូវ pH អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីគ្រប់គ្រងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិទឹករបស់ HPMC និងសម្រេចបាននូវវាយនភាព និងក្លិនមាត់ដែលចង់បាន។
ភាពឆបគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖
pH នៃរូបមន្តអាចប៉ះពាល់ដល់ភាពឆបគ្នានៃ HPMC ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងទម្រង់ឱសថ pH អាចប៉ះពាល់ដល់ស្ថេរភាពនៃអន្តរកម្មឱសថ-HPMC។
ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព pH គឺចាំបាច់ដើម្បីធានាបាននូវភាពឆបគ្នារវាង HPMC និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងទម្រង់មួយ ដោយហេតុនេះអាចរក្សាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវ និងដំណើរការនៃផលិតផល។
pH មានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់ទៅលើភាពរលាយ ភាពស្អិត ការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត សារធាតុ emulsification gelation និងភាពឆបគ្នានៃ HPMC នៅក្នុងកម្មវិធីផ្សេងៗ។ ការយល់ដឹងអំពីអាកប្បកិរិយាដែលពឹងផ្អែកលើ pH របស់ HPMC គឺចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការបង្កើត និងសម្រេចបាននូវគុណលក្ខណៈផលិតផលដែលចង់បាន។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មេសា-១៨-២០២៤