សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព។ វាត្រូវបានអនុម័តនៅក្នុងប្រទេសរបស់ខ្ញុំក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 ។ វាគឺជាប្រភេទសែលុយឡូសដែលគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត និងមានចំនួនច្រើនបំផុតក្នុងពិភពលោកសព្វថ្ងៃ។
ការប្រើប្រាស់ជាមូលដ្ឋាន
វាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជាក្រុមហ៊ុនដឹកជញ្ជូនថ្នាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ និងជាសារធាតុចង និងជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងការប្តូរប្រាក់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មគីមីប្រចាំថ្ងៃ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មបោះពុម្ព និងការជ្រលក់ពណ៌ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុខូឡូអ៊ីតការពារសម្រាប់ភ្នាក់ងារកំណត់ទំហំ និងការបិទភ្ជាប់ការបោះពុម្ព។ល។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាធាតុផ្សំនៃសារធាតុចម្រោះប្រេងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគីមីឥន្ធនៈ។ វាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាសូដ្យូម carboxymethyl cellulose មានការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។
ការអនុវត្ត CMC ក្នុងអាហារ
ការប្រើប្រាស់ CMC សុទ្ធនៅក្នុងម្ហូបអាហារត្រូវបានអនុម័តដោយ FAO និង WHO ។ វាត្រូវបានអនុម័តបន្ទាប់ពីការសិក្សា និងការធ្វើតេស្តជីវសាស្ត្រ និងជាតិពុលយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ការទទួលទានសុវត្ថិភាពស្តង់ដារអន្តរជាតិ (ADI) គឺ 25mg/(kg·d) ពោលគឺប្រហែល 1.5 g/d ក្នុងមនុស្សម្នាក់។ វាត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមិនមានប្រតិកម្មពុលនៅពេលដែលការទទួលទានការធ្វើតេស្តឈានដល់ 10 គីឡូក្រាម។ CMC មិនត្រឹមតែជាសារធាតុ emulsion stabilizer និង thickener ដ៏ល្អនៅក្នុងកម្មវិធីអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងមានស្ថេរភាពនៃការកក និងការរលាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយអាចធ្វើអោយផលិតផលមានរសជាតិប្រសើរឡើង និងពន្យារពេលរក្សាទុក។ កំរិតប្រើក្នុងទឹកសណ្តែក ការ៉េម ការ៉េម ចាហួយ ភេសជ្ជៈ និងអាហារកំប៉ុងគឺប្រហែល ១% ទៅ ១.៥%។ CMC ក៏អាចបង្កើតការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនៃសារធាតុ emulsion ដ៏មានស្ថេរភាពជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ប្រេងបន្លែ ទឹកផ្លែឈើ ទឹកទំពាំងបាយជូរ ទឹកបន្លែ។ល។ កំរិតប្រើគឺ 0.2% ទៅ 0.5%។ ជាពិសេស វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ emulsifying ដ៏ល្អសម្រាប់សត្វ និងប្រេងបន្លែ ប្រូតេអ៊ីន និងដំណោះស្រាយ aqueous ដែលអាចឱ្យវាបង្កើតជា emulsion ដូចគ្នាជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិមានស្ថេរភាព។ ដោយសារតែសុវត្ថិភាព និងភាពជឿជាក់ កម្រិតថ្នាំរបស់វាមិនត្រូវបានកំណត់ដោយស្តង់ដារអនាម័យចំណីអាហារជាតិ ADI ទេ។ CMC ត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាបន្តបន្ទាប់នៅក្នុងវិស័យម្ហូបអាហារ ហើយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ការស្រាវជ្រាវលើការប្រើប្រាស់សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ក្នុងការផលិតស្រាក៏ត្រូវបានអនុវត្តផងដែរ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០៨-វិច្ឆិកា-២០២២