ភាពខុសគ្នារវាង HPMC និង methylcellulose

HPMC (Hydroxypropyl methylcellulose) និង methylcellulose ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​ទាំង​នៅ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​អាហារ ឱសថ និង​ការ​ថែទាំ​ផ្ទាល់ខ្លួន​ជា​សារធាតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រាស់ ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsifier និង​ភ្នាក់ងារ​ចង។ ខណៈពេលដែលពួកគេចែករំលែកភាពស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន វាមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាង HPMC និង methylcellulose៖

1. រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖ ទាំង HPMC និង methylcellulose គឺបានមកពី cellulose ដែលជាសារធាតុ polysaccharide កើតឡើងពីធម្មជាតិ។ HPMC គឺជាសែលុយឡូសដែលបានកែប្រែ ដែលក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើម៉ូលេគុល cellulose ត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម hydroxypropyl ។ Methylcellulose ក៏ជា cellulose ដែលត្រូវបានកែប្រែផងដែរ ដែលក្រុម hydroxyl មួយចំនួននៅលើម៉ូលេគុល cellulose ត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម methyl ។
2. ភាពរលាយ: HPMC គឺរលាយក្នុងទឹកច្រើនជាង methylcellulose ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ និងប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់។
3. viscosity: HPMC មាន viscosity ខ្ពស់ជាង methylcellulose ដែលមានន័យថាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិក្រាស់ល្អជាង ហើយអាចបង្កើតភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែក្រាស់នៅក្នុងរូបមន្ត។
4. Gelation: Methylcellulose មានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតជាជែលនៅពេលដែលកំដៅហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ខណៈពេលដែល HPMC មិនមានទ្រព្យសម្បត្តិនេះទេ។
5. តម្លៃ៖ HPMC ជាទូទៅមានតម្លៃថ្លៃជាង methylcellulose ។

សរុបមក ជម្រើសរវាង HPMC និង methylcellulose នឹងអាស្រ័យលើកម្មវិធីជាក់លាក់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលចង់បាននៃការបង្កើត។ HPMC អាចត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ភាពរលាយរបស់វា និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាកាន់តែក្រាស់ ខណៈពេលដែល methylcellulose អាចត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់សមត្ថភាពបង្កើតជាជែល។