ភាពខុសគ្នារវាង EHEC និង HPMC

EHEC និង HPMC គឺជាប្រភេទប៉ូលីម៊ែរដែលប្រើជាទូទៅពីរដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធ និងលក្ខណៈសម្បត្តិគីមីខុសៗគ្នា។ EHEC តំណាងឱ្យ ethyl hydroxyethyl cellulose ចំណែក HPMC តំណាងឱ្យ hydroxypropyl methylcellulose ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីភាពខុសគ្នារវាង EHEC និង HPMC ទាក់ទងនឹងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិ ការប្រើប្រាស់ និងសុវត្ថិភាពរបស់ពួកគេ។

1. រចនាសម្ព័ន្ធគីមី

EHEC គឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលមានប្រភពមកពីសែលុយឡូស។ វាគឺជាអេធើរសែលុយឡូសដែលបានកែប្រែដែលមានទាំងក្រុមអេទីល និងអ៊ីដ្រូស៊ីអេទីលភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្អឹងខ្នងកោសិកា។ កម្រិតនៃការជំនួស (DS) នៃ EHEC សំដៅលើចំនួននៃក្រុមអេទីល និងអ៊ីដ្រូស៊ីអេទីល ដែលមានវត្តមានក្នុងមួយឯកតា anhydroglucose (AGU) នៃឆ្អឹងខ្នងសែលុយឡូស។ DS នៃ EHEC អាចមានចាប់ពី 0.2 ដល់ 2.5 ជាមួយនឹងតម្លៃ DS ខ្ពស់ដែលបង្ហាញពីកម្រិតខ្ពស់នៃការជំនួស។

ម្យ៉ាងវិញទៀត HPMC ក៏ជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលមានប្រភពមកពីសែលុយឡូស។ វាគឺជាអេធើរសែលុយឡូសដែលបានកែប្រែដែលមានទាំងក្រុម hydroxypropyl និង methyl ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្អឹងខ្នង cellulose ។ កម្រិតនៃការជំនួស HPMC សំដៅទៅលើចំនួនក្រុម hydroxypropyl និង methyl ដែលមានវត្តមានក្នុងមួយ AGU នៃឆ្អឹងខ្នង cellulose ។ DS នៃ HPMC អាចមានចាប់ពី 0.1 ដល់ 3.0 ជាមួយនឹងតម្លៃ DS ខ្ពស់ដែលបង្ហាញពីកម្រិតខ្ពស់នៃការជំនួស។

2. ទ្រព្យសម្បត្តិ

EHEC និង HPMC មានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងៗគ្នា ដែលធ្វើឲ្យពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីផ្សេងៗ។ លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់ EHEC និង HPMC ត្រូវបានរាយខាងក្រោម៖

ក. ភាពរលាយ៖ EHEC គឺរលាយក្នុងទឹកតិចជាង HPMC ហើយភាពរលាយរបស់វាថយចុះនៅពេលដែលកម្រិតនៃការជំនួសកើនឡើង។ ម្យ៉ាងវិញទៀត HPMC គឺរលាយក្នុងទឹក។

ខ. Rheology: EHEC គឺជាសម្ភារៈ pseudoplastic ដែលមានន័យថាវាបង្ហាញអាកប្បកិរិយាស្តើង។ នេះមានន័យថា viscosity នៃ EHEC ថយចុះនៅពេលដែលអត្រាកាត់កើនឡើង។ ម៉្យាងវិញទៀត HPMC គឺជាវត្ថុធាតុ Newtonian ដែលមានន័យថា viscosity របស់វានៅតែថេរដោយមិនគិតពីអត្រាកាត់។

គ. លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ EHEC មានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្តល្អ ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងថ្នាំកូត និងខ្សែភាពយន្ត។ HPMC ក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្តផងដែរ ប៉ុន្តែខ្សែភាពយន្តអាចផុយ និងងាយនឹងប្រេះ។

ឃ. ស្ថេរភាព៖ EHEC មានស្ថេរភាពលើជួរដ៏ធំទូលាយនៃ pH និងលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព។ HPMC ក៏មានស្ថេរភាពលើជួរ pH ដ៏ធំទូលាយមួយ ប៉ុន្តែស្ថេរភាពរបស់វាអាចរងផលប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

3. ការប្រើប្រាស់

EHEC និង HPMC ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​កម្មវិធី​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ក្នុង​ឧស្សាហកម្ម​អាហារ ឱសថ និង​ការថែទាំ​ផ្ទាល់ខ្លួន។ ការប្រើប្រាស់សំខាន់ៗមួយចំនួនរបស់ EHEC និង HPMC ត្រូវបានរាយខាងក្រោម៖

ក. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ៖ EHEC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារដូចជា ទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងនំដុតនំ។ HPMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារដែរ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារថ្នាំកូតសម្រាប់ផលិតផលបង្អែមដូចជាស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់ និងសូកូឡា។

ខ. ឧស្សាហកម្មឱសថ៖ EHEC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​សារធាតុ​ចង សារធាតុ​រំលាយ និង​ជា​ភ្នាក់ងារ​ស្រោប​គ្រាប់ថ្នាំ​ក្នុង​ទម្រង់​ឱសថ។ HPMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចង សារធាតុរំលាយ និងភ្នាក់ងារថ្នាំកូតថេប្លេតក្នុងទម្រង់ឱសថ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅជាភ្នាក់ងារបញ្ចេញដោយនិរន្តរភាព។

4. សុវត្ថិភាព

EHEC និង HPMC ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងកម្មវិធីអាហារ និងឱសថ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចទៅនឹងសារធាតុគីមីណាមួយដែរ វាអាចមានហានិភ័យមួយចំនួនដែលទាក់ទងនឹងការប្រើប្រាស់របស់វា។