ការ​កំណត់​ក្លរ​ក្នុង​អាហារ​សូដ្យូម CMC

ការប្តេជ្ញាចិត្តនៃក្លរួនៅក្នុងអាហារថ្នាក់ទីសូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) អាចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើវិធីសាស្រ្តវិភាគផ្សេងៗ។ នៅទីនេះ ខ្ញុំនឹងរៀបរាប់អំពីវិធីសាស្ត្រដែលប្រើជាទូទៅ ដែលជាវិធីសាស្ត្រ Volhard ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាវិធីសាស្ត្រ Mohr ។ វិធីសាស្រ្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការ titration ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយប្រាក់ nitrate (AgNO3) នៅក្នុងវត្តមាននៃសូចនាករប៉ូតាស្យូម chromate (K2CrO4) ។

នេះ​ជា​នីតិវិធី​មួយ​ជំហាន​ម្តង​មួយ​សម្រាប់​ការ​កំណត់​ក្លរួ​ក្នុង​សូដ្យូម​ថ្នាក់​អាហារ CMC ដោយ​ប្រើ​វិធីសាស្ត្រ Volhard៖

សម្ភារៈ និងសារធាតុប្រតិកម្ម៖

1. គំរូសូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC)
2. ដំណោះស្រាយប្រាក់នីត្រាត (AgNO3) (ស្តង់ដារ)
3. ដំណោះស្រាយសូចនាករប៉ូតាស្យូមក្រូម (K2CrO4)
4. ដំណោះស្រាយអាស៊ីតនីទ្រីក (HNO3)
5. ទឹកចម្រោះ
6. ដំណោះស្រាយសូដ្យូមក្លរួ (NaCl) 0.1 M (ដំណោះស្រាយស្តង់ដារ)

ឧបករណ៍៖

1. សមតុល្យវិភាគ
2. ដបវ៉ុល
3. ប៊ឺរេត
4. ដប Erlenmeyer
5. បំពង់
6. ឧបករណ៍កូរម៉ាញេទិក
7. ឧបករណ៍វាស់ pH (ស្រេចចិត្ត)

នីតិវិធី៖

1. ថ្លឹងទម្ងន់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រហែល 1 ក្រាមនៃសំណាកសូដ្យូម CMC ចូលទៅក្នុងដប Erlenmeyer 250 មីលីលីត្រស្អាតនិងស្ងួត។
2. បន្ថែមទឹកចម្រោះប្រហែល 100 មីល្លីលីត្រទៅក្នុងដបហើយកូររហូតទាល់តែ CMC ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
3. បន្ថែមដំណក់សូលុយស្យុងសូលុយស្យុងប៉ូតាស្យូមក្រូមេតពីរបីដំណក់ទៅក្នុងដប។ ដំណោះស្រាយគួរតែប្រែទៅជាពណ៌លឿង។
4. Titrate សូលុយស្យុងជាមួយសូលុយស្យុងប្រាក់នីត្រាតស្តង់ដារ (AgNO3) រហូតទាល់តែមានទឹកភ្លៀងពណ៌ត្នោតក្រហមនៃក្រូមប្រាក់ (Ag2CrO4) ទើបតែលេចឡើង។ ចំណុចបញ្ចប់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការបង្កើតទឹកភ្លៀងដែលមានពណ៌ត្នោតក្រហមជាប់លាប់។
5. កត់ត្រាបរិមាណនៃដំណោះស្រាយ AgNO3 ដែលប្រើសម្រាប់ titration ។
6. ធ្វើ titration ម្តងទៀតជាមួយនឹងគំរូបន្ថែមនៃដំណោះស្រាយ CMC រហូតដល់លទ្ធផលស្របគ្នាត្រូវបានទទួល (ឧទាហរណ៍ បរិមាណ titration ស្រប)។
7. រៀបចំការប្តេជ្ញាចិត្តទទេដោយប្រើទឹកចម្រោះជំនួសឱ្យគំរូ CMC ដើម្បីគណនាក្លរីតណាមួយដែលមាននៅក្នុង reagents ឬកែវ។
8. គណនាបរិមាណក្លរីតក្នុងសំណាកសូដ្យូម CMC ដោយប្រើរូបមន្តខាងក្រោម៖

កន្លែងណា៖

• $�$

  V = បរិមាណនៃដំណោះស្រាយ AgNO3 ប្រើសម្រាប់ titration (គិតជា mL)

• $�$

  N = ភាពធម្មតានៃដំណោះស្រាយ AgNO3 (ក្នុង mol/L)

• $�$

  M = molarity នៃដំណោះស្រាយស្តង់ដារ NaCl (គិតជា mol/L)

• $�$

  W = ទម្ងន់នៃគំរូ CMC សូដ្យូម (គិតជាក្រាម)

ចំណាំ៖ កត្តា
$៣៥.៤៥$

35.45 ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំប្លែងមាតិកាក្លរួពីក្រាមទៅជាក្រាមនៃអ៊ីយ៉ុងក្លរួ (
$��-$

ក្ល-)

ការប្រុងប្រយ័ត្នជាមុន:

1. គ្រប់គ្រងសារធាតុគីមីទាំងអស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងពាក់ឧបករណ៍ការពារផ្ទាល់ខ្លួនសមស្រប។
2. ត្រូវប្រាកដថាកញ្ចក់ទាំងអស់ស្អាត និងស្ងួត ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ។
3. កំណត់ស្តង់ដារដំណោះស្រាយប្រាក់នីត្រាតដោយប្រើស្តង់ដារបឋមដូចជាដំណោះស្រាយសូដ្យូមក្លរួ (NaCl) ។
4. ធ្វើ​ការ​វាយ​ត្រាត​យឺតៗ​ជិត​ចំណុច​បញ្ចប់ ដើម្បី​ធានា​បាន​លទ្ធផល​ត្រឹមត្រូវ។
5. ប្រើឧបករណ៍កូរម៉ាញេទិក ដើម្បីធានាបាននូវការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នៃដំណោះស្រាយក្នុងអំឡុងពេល titration ។
6. ធ្វើ titration ម្តងទៀត ដើម្បីធានាបាននូវភាពត្រឹមត្រូវ និងភាពជាក់លាក់នៃលទ្ធផល។

ដោយអនុវត្តតាមនីតិវិធីនេះ អ្នកអាចកំណត់មាតិកាក្លរួនៅក្នុងអាហារកម្រិតសូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC) បានត្រឹមត្រូវ និងអាចទុកចិត្តបាន ដោយធានាបាននូវការអនុលោមតាមស្តង់ដារគុណភាព និងតម្រូវការបទប្បញ្ញត្តិសម្រាប់សារធាតុបន្ថែមអាហារ។