CMC ប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

CMC, ឬ Sodium carboxymethyl cellulose, គឺជាសារធាតុចម្រុះ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាគឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹក ដែលកើតចេញពីសែលុយឡូស ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជញ្ជាំងកោសិការបស់រុក្ខជាតិ។ CMC គឺជាវត្ថុធាតុ polymer anionic មានន័យថាវាមានបន្ទុកអវិជ្ជមាន ហើយជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារធ្វើអោយក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីការប្រើប្រាស់ជាច្រើនរបស់ CMC នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

1. ទំនិញដុតនំ
CMC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ទូទៅ​នៅ​ក្នុង​ទំនិញ​ដុតនំ​ដូច​ជា​នំបុ័ង នំ និង​នំ​កុម្មង់។ វាដើរតួជាម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងរូបរាងនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ CMC ក៏អាចជួយបង្កើនបរិមាណនៃនំដុតនំដោយរក្សាខ្យល់បន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។

2. ផលិតផលទឹកដោះគោ
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដូចជាការ៉េម ទឹកដោះគោជូរ និងក្រែមឈីស។ វាជួយធ្វើឱ្យផលិតផលមានស្ថេរភាព និងការពារការបំបែកសារធាតុផ្សំ។ CMC ក៏អាចកែលម្អវាយនភាពនៃផលិតផលទាំងនេះផងដែរ ដោយធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែរលោង និងក្រែមជាងមុន។

3. ភេសជ្ជៈ
CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងភេសជ្ជះជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈ និងភេសជ្ជៈកីឡា។ វាអាចជួយកែលម្អអារម្មណ៍មាត់របស់ភេសជ្ជៈទាំងនេះ និងការពារការបំបែកគ្រឿងផ្សំ។ CMC ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួនដូចជា ស្រាបៀរ និងស្រា ដើម្បីជួយបញ្ជាក់ផលិតផល និងកម្ចាត់ភាគល្អិតដែលមិនចង់បាន។

4. ទឹកជ្រលក់និងសំលៀកបំពាក់
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងការស្លៀកពាក់ជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាព។ វាអាចជួយទប់ស្កាត់ការបំបែកសារធាតុផ្សំ និងកែលម្អវាយនភាពនៃផលិតផល។ CMC ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ និងការស្លៀកពាក់ផ្សេងៗ រួមទាំង ketchup, mustard, mayonnaise, និង salad dressings ។

5. ផលិតផលសាច់
CMC ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលសាច់ដូចជាសាច់ក្រក និងសាច់កែច្នៃជាសារធាតុចង និងរក្សាលំនឹង។ វាអាចជួយកែលម្អវាយនភាព និងរូបរាងនៃផលិតផលទាំងនេះ ធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ ស៊ី.អឹម.ស៊ី ក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការខាតបង់ក្នុងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងផលិតផលសាច់ ដែលនាំឱ្យទិន្នផលកាន់តែខ្ពស់។

6. បង្អែម
CMC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ផលិត​ផល​បង្អែម​ជា​ច្រើន​ប្រភេទ​ដូច​ជា ស្ករ​គ្រាប់ អញ្ចាញ​ធ្មេញ និង​ម៉ាស្មេឡូ។ វាអាចជួយកែលម្អវាយនភាព និងស្ថេរភាពនៃផលិតផលទាំងនេះ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ CMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលសូកូឡាមួយចំនួនផងដែរ ដើម្បីការពារប៊ឺកាកាវពីការបំបែក និងដើម្បីកែលម្អ viscosity នៃសូកូឡា។

7. ចំណីសត្វ
CMC ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹមជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាព។ វាអាចជួយកែលម្អវាយនភាព និងរូបរាងនៃផលិតផលទាំងនេះ ធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែទាក់ទាញសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម។ CMC ក៏ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹមមួយចំនួនផងដែរ ដើម្បីជួយការពារបញ្ហាមាត់ធ្មេញ ដោយជំរុញការទំពារ និងទឹកមាត់។

8. ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ
CMC ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ផលិតផល​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត រួម​មាន​មី អាហារ​ទារក និង​អាហារ​បំប៉ន។ វាអាចជួយកែលម្អវាយនភាព និងស្ថេរភាពនៃផលិតផលទាំងនេះ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។ CMC ត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងអាហារបំប៉នមួយចំនួនដើម្បីជួយកែលម្អការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងរាងកាយ។