HPC (Hydroxypropyl Cellulose) និង HPMC (Hydroxypropyl Methylcellulose) គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសរលាយក្នុងទឹកពីរដែលប្រើជាទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ អាហារ និងគីមី។ ទោះបីជាពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាក្នុងទិដ្ឋភាពខ្លះក៏ដោយ រចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិ និងសេណារីយ៉ូនៃកម្មវិធីរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នាខ្លាំង។
1. រចនាសម្ព័ន្ធគីមី
HPC: HPC គឺជាដេរីវេនៃ hydroxypropylated ដោយផ្នែកនៃសែលុយឡូស។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រតិកម្មសែលុយឡូសជាមួយនឹងអុកស៊ីដ propylene និងការណែនាំក្រុម hydroxypropyl (-CH2CHOHCH3) ។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធនៃ HPC ផ្នែកមួយនៃក្រុម hydroxyl នៃឆ្អឹងខ្នង cellulose ត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម hydroxypropyl ដែលធ្វើឱ្យវារលាយក្នុងទឹកនិង thermoplastic ។
HPMC: HPMC គឺជាដេរីវេនៃអ៊ីដ្រូស៊ីផីលីត និងមេទីឡាតដោយផ្នែកនៃសែលុយឡូស។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការណែនាំក្រុម hydroxypropyl និងក្រុម methoxy (-OCH3) ចូលទៅក្នុងសែលុយឡូស។ រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលរបស់ HPMC មានភាពស្មុគ្រស្មាញជាង ដោយមានទាំងការណែនាំនៃក្រុម hydroxypropyl និងការជំនួសមេទីល។
2. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងគីមី
ភាពរលាយ: ទាំងពីរគឺជាសារធាតុប៉ូលីម៊ែរដែលរលាយក្នុងទឹក ប៉ុន្តែអាកប្បកិរិយានៃការរំលាយរបស់ពួកគេគឺខុសគ្នា។ HPC មានភាពរលាយល្អក្នុងទឹកត្រជាក់ និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គមួយចំនួន (ដូចជាអេតាណុល ប្រូប៉ាណុល ជាដើម) ប៉ុន្តែភាពរលាយរបស់វាអាចថយចុះនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រហែល 45°C ឬខ្ពស់ជាងនេះ)។ HPMC មានភាពរលាយល្អក្នុងទឹកត្រជាក់ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈសម្បត្តិរលាយក្នុងទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ពោលគឺសីតុណ្ហភាពកាន់តែខ្ពស់ HPMC រលាយក្នុងទឹកនឹងបង្កើតជាជែល ហើយនឹងមិនរលាយទៀតទេ។
ស្ថេរភាពកម្ដៅ៖ HPC មាន thermoplasticity ល្អ ដែលមានន័យថា វាអាចបន្ទន់ ឬរលាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងសម្ភារៈផ្សិត thermoplastic ។ HPMC មានភាពធន់នឹងកំដៅខ្ពស់ មិនងាយរលាយ ឬទន់ ហើយសាកសមសម្រាប់កម្មវិធីក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
viscosity: HPMC ជាធម្មតាមាន viscosity ខ្ពស់ជាង HPC ជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ HPMC ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងទម្រង់ដែលតម្រូវឱ្យមានការផ្សារភ្ជាប់ឬថ្នាំកូតខ្លាំង ខណៈដែល HPC ត្រូវបានប្រើក្នុងស្ថានភាពដែលត្រូវការ viscosity មធ្យម ឬទាប។
3. វាលកម្មវិធី
វិស័យឱសថ៖
HPC៖ HPC គឺជាសារធាតុបន្ថែមឱសថ ដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុស្អិត ថេបប្លេត ភ្នាក់ងារបង្កើតទម្រង់សំបកគ្រាប់ និងសម្ភារៈម៉ាទ្រីសសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញថ្នាំ។ ដោយសារតែ thermoplasticity របស់វា វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំដំណើរការរលាយក្តៅមួយចំនួនផងដែរ។ HPC ក៏មានភាពឆបគ្នានឹងជីវសាស្រ្តល្អ និងអាចបំបែកបានផងដែរ ហើយសាកសមសម្រាប់ប្រើជាប្រព័ន្ធចែកចាយថ្នាំតាមមាត់។
HPMC៖ HPMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាសម្ភារៈម៉ាទ្រីស សម្ភារៈថ្នាំកូត សារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពសម្រាប់ថេប្លេតដែលបញ្ចេញដោយនិរន្តរភាព។ លក្ខណៈសម្បត្តិ gelling របស់ HPMC ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសម្ភារៈគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញថ្នាំដ៏ល្អ ជាពិសេសនៅក្នុងក្រពះពោះវៀន ដែលវាអាចគ្រប់គ្រងអត្រានៃការបញ្ចេញថ្នាំបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្តដ៏ល្អរបស់វាក៏ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសចម្បងសម្រាប់ថ្នាំកូតថេប្លេត និងថ្នាំកូតភាគល្អិតផងដែរ។
វាលអាហារ៖
HPC: នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ HPC អាចត្រូវបានប្រើជា thickener, stabilizer និង emulsifier ដើម្បីកែលម្អវាយនភាពនិងរូបរាងរបស់អាហារ។ ក្នុងករណីខ្លះ វាក៏អាចប្រើជាសម្ភារៈខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបានសម្រាប់អាហារមួយចំនួនដែលចាំបាច់ត្រូវរក្សាសំណើម ឬដាច់ដោយឡែក។
HPMC: HPMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ សារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាពនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងទំនិញដុតនំដូចជានំបុ័ង និងនំកុម្មង់នំជាដើម។ HPMC ជួយកែលម្អរចនាសម្ព័ន និងវាយនភាពនៃម្សៅ និងពន្យារអាយុជីវិតរបស់អាហារ។ លើសពីនេះ HPMC ក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារបួសជាសារធាតុជំនួសរុក្ខជាតិដើម្បីជំនួសកូឡាជែនសត្វ។
គ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន៖
ទាំង HPC និង HPMC អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងដូចជា thickeners, stabilizer និងអតីតខ្សែភាពយន្ត។ ឧទាហរណ៍ ពួកវាអាចប្រើក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក និងសក់ ដើម្បីបង្កើនការប៉ះ និងស្ថេរភាពនៃផលិតផល។ HPMC ជាធម្មតាមានភាពសមស្របជាងជាភ្នាក់ងារកូឡាជែនដែលមានតម្លាភាព ដូចជាសារធាតុក្រាស់ក្នុងដំណក់ភ្នែក ខណៈពេលដែល HPC ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងស្ថានភាពដែលចាំបាច់ត្រូវបង្កើតថ្នាំកូតដែលអាចបត់បែនបាន។
សម្ភារៈសំណង់ និងថ្នាំកូត៖
HPMC: ដោយសារតែការស្អិតជាប់បានល្អ និងការរក្សាទឹករបស់វា HPMC ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងសម្ភារសំណង់ដូចជា ស៊ីម៉ងត៍ បាយអ និង gypsum ដើម្បីបង្កើនភាពស្អិតជាប់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការសំណង់។
HPC: ផ្ទុយទៅវិញ HPC មិនសូវត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មសំណង់ទេ ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុស្អិតសម្រាប់ថ្នាំកូត។
4. សុវត្ថិភាព និងការការពារបរិស្ថាន
ទាំង HPC និង HPMC ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសម្ភារៈដែលមានសុវត្ថិភាព ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ ឱសថ និងផលិតផលថែទាំផ្ទាល់ខ្លួន។ ទាំងពីរមានភាពឆបគ្នានឹងជីវសាស្រ្តល្អ និងអាចបំផ្លាញបាន ហើយនឹងមិនបង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់ពុលដល់រាងកាយមនុស្សឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារពួកវាមិនត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងខ្លួនមនុស្ស ហើយប្រើតែជាសារធាតុជំនួយ ពួកវាជាធម្មតាមិនមានផលប៉ះពាល់ជាប្រព័ន្ធលើរាងកាយមនុស្សនោះទេ។ លើសពីនេះ ដំណើរការផលិត HPC និង HPMC មានភាពស្និទ្ធស្នាលនឹងបរិស្ថាន ហើយសារធាតុគីមី និងសារធាតុរំលាយដែលប្រើក្នុងផលិតកម្មអាចកែច្នៃ និងប្រើប្រាស់ឡើងវិញបានយ៉ាងល្អ។
ទោះបីជា HPC និង HPMC គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសទាំងពីរ ហើយមានកម្មវិធីឆ្លងនៅក្នុងកម្មវិធីមួយចំនួន ពួកគេមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងតំបន់កម្មវិធី។ HPC កាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីដែលត្រូវការវត្ថុធាតុកម្ដៅ ដូចជាការដោះលែងថ្នាំ និងដំណើរការផ្សិតរលាយក្តៅ ខណៈពេលដែល HPMC ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងផ្នែកឱសថ អាហារ សំណង់ និងផ្នែកផ្សេងៗទៀត ដោយសារភាពស្អិតល្អ លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត និងការរក្សាទឹក . ដូច្នេះសម្ភារៈណាដែលត្រូវជ្រើសរើសអាស្រ័យលើតម្រូវការកម្មវិធីជាក់លាក់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២២ ខែតុលា ឆ្នាំ ២០២៤