Carboxymethyl cellulose (CMC) និង sodium carboxymethyl cellulose (CMC-Na) គឺជាសមាសធាតុទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគីមី និងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ពួកគេមានភាពខុសគ្នា និងការតភ្ជាប់ជាក់លាក់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធ ការអនុវត្ត និងការប្រើប្រាស់។ អត្ថបទនេះនឹងវិភាគលម្អិតអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិ វិធីសាស្រ្តរៀបចំ កម្មវិធី និងសារៈសំខាន់នៃទាំងពីរក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នា។
(1) Carboxymethyl cellulose (CMC)
1. លក្ខណៈសម្បត្តិមូលដ្ឋាន
Carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាដេរីវេនៃ carboxymethylated cellulose និងជា polysaccharide លីនេអ៊ែរ anionic ។ រចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋានរបស់វាគឺថាក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីលមួយចំនួន (-OH) នៅក្នុងម៉ូលេគុលសែលុយឡូសត្រូវបានជំនួសដោយក្រុម carboxymethyl (-CH₂-COOH) ដោយហេតុនេះផ្លាស់ប្តូរការរលាយ និងលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់សែលុយឡូស។ CMC ជាទូទៅមានម្សៅពណ៌សទៅលឿងបន្តិច គ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ មិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ ប៉ុន្តែអាចស្រូបយកទឹកដើម្បីបង្កើតជាជែល។
2. វិធីសាស្រ្តរៀបចំ
ការរៀបចំ CMC ជាធម្មតារួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
ប្រតិកម្មអាល់កាឡាំង៖ លាយសែលុយឡូសជាមួយសូដ្យូមអ៊ីដ្រូអុកស៊ីត (NaOH) ដើម្បីបំប្លែងក្រុមអ៊ីដ្រូស៊ីលក្នុងសែលុយឡូសទៅជាអំបិលអាល់កាឡាំង។
ប្រតិកម្ម Etherification៖ កោសិកាអាល់កាឡាំងមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic (ClCH₂COOH) ដើម្បីបង្កើត carboxymethyl cellulose និង sodium chloride (NaCl) ។
ដំណើរការនេះជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងទឹក ឬដំណោះស្រាយអេតាណុល ហើយសីតុណ្ហភាពប្រតិកម្មត្រូវបានគ្រប់គ្រងរវាង 60 ℃ - 80 ℃។ បន្ទាប់ពីប្រតិកម្មត្រូវបានបញ្ចប់ ផលិតផល CMC ចុងក្រោយត្រូវបានទទួលតាមរយៈការលាង ត្រង សម្ងួត និងជំហានផ្សេងៗទៀត។
3. វាលកម្មវិធី
CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ថ្នាំពេទ្យ វាយនភ័ណ្ឌ ការផលិតក្រដាស និងវិស័យផ្សេងៗទៀត។ វាមានមុខងារច្រើនដូចជាការឡើងក្រាស់ ស្ថេរភាព ការរក្សាទឹក និងការបង្កើតខ្សែភាពយន្ត។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ CMC អាចត្រូវបានប្រើជា thickener, stabilizer និង emulsifier សម្រាប់ការ៉េម, យៈសាពូនមី, ទឹកដោះគោជូរនិងផលិតផលផ្សេងទៀត; នៅក្នុងវិស័យឱសថ CMC ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចង សារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាពសម្រាប់ថ្នាំ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ និងផលិតក្រដាស CMC ត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបន្ថែម slurry និងភ្នាក់ងារកំណត់ទំហំផ្ទៃ ដើម្បីបង្កើនគុណភាព និងស្ថេរភាពនៃផលិតផល។
(2) សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC-Na)
1. លក្ខណៈសម្បត្តិមូលដ្ឋាន
សូដ្យូម carboxymethyl cellulose (CMC-Na) គឺជាទម្រង់អំបិលសូដ្យូមនៃ carboxymethyl cellulose ។ បើប្រៀបធៀបជាមួយ CMC CMC-Na មានភាពរលាយទឹកប្រសើរជាង។ រចនាសម្ព័ន្ធជាមូលដ្ឋានរបស់វាគឺថាក្រុម carboxylmethyl នៅក្នុង CMC ត្រូវបានបំប្លែងដោយផ្នែកឬទាំងស្រុងទៅជាអំបិលសូដ្យូម ពោលគឺអាតូមអ៊ីដ្រូសែននៅលើក្រុម carboxylmethyl ត្រូវបានជំនួសដោយអ៊ីយ៉ុងសូដ្យូម (Na⁺) ។ CMC-Na ជាធម្មតាមានពណ៌ស ឬលឿងបន្តិច ម្សៅ ឬម្សៅ ងាយរលាយក្នុងទឹក និងបង្កើតជាដំណោះស្រាយថ្លា viscous ។
2. វិធីសាស្រ្តរៀបចំ
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ CMC-Na គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង CMC ហើយជំហានសំខាន់ៗរួមមាន:
ប្រតិកម្មអាល់កាឡាំង: សែលុយឡូសត្រូវបានអាល់កាឡាំងដោយប្រើសូដ្យូមអ៊ីដ្រូសែន (NaOH) ។
ប្រតិកម្ម Etherification: សែលុយឡូសអាល់កាឡាំងត្រូវបានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីត chloroacetic (ClCH₂COOH) ដើម្បីផលិត CMC ។
ប្រតិកម្ម Sodiumization: CMC ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាទម្រង់អំបិលសូដ្យូមរបស់វាដោយប្រតិកម្មអព្យាក្រឹតនៅក្នុងដំណោះស្រាយ aqueous ។
នៅក្នុងដំណើរការនេះ ចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការគ្រប់គ្រងលក្ខខណ្ឌប្រតិកម្ម ដូចជា pH និងសីតុណ្ហភាព ដើម្បីទទួលបានផលិតផល CMC-Na ជាមួយនឹងដំណើរការដ៏ល្អប្រសើរ។
3. វាលកម្មវិធី
វាលនៃកម្មវិធី CMC-Na គឺធំទូលាយណាស់ ដែលគ្របដណ្តប់លើឧស្សាហកម្មជាច្រើនដូចជា ម្ហូបអាហារ ថ្នាំពេទ្យ សារធាតុគីមីប្រចាំថ្ងៃ និងប្រេងឥន្ធនៈ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ CMC-Na គឺជាសារធាតុក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ គ្រឿងក្រអូប។ល។ ក្នុងវិស័យឱសថ CMC-Na ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុស្អិត ជែល និងប្រេងរំអិលសម្រាប់គ្រាប់។ . នៅក្នុងឧស្សាហកម្មគីមីប្រចាំថ្ងៃ CMC-Na ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលដូចជា ថ្នាំដុសធ្មេញ សាប៊ូកក់សក់ និងក្រែមបន្ទន់សក់ ហើយមានប្រសិទ្ធិភាពធ្វើឱ្យក្រាស់ និងស្ថេរភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងការខួងយកប្រេង CMC-Na ត្រូវបានប្រើជា thickener និង rheology និយតករសម្រាប់ការខួងភក់ដែលអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពរាវនិងស្ថេរភាពនៃភក់។
(3) ភាពខុសគ្នា និងការតភ្ជាប់រវាង CMC និង CMC-Na
1. រចនាសម្ព័ន្ធនិងលក្ខណៈសម្បត្តិ
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង CMC និង CMC-Na នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលគឺថាក្រុម carboxylmethyl នៃ CMC-Na មានផ្នែកខ្លះឬទាំងស្រុងក្នុងទម្រង់ជាអំបិលសូដ្យូម។ ភាពខុសគ្នានៃរចនាសម្ព័ន្ធនេះធ្វើឱ្យ CMC-Na បង្ហាញភាពរលាយខ្ពស់ និងស្ថេរភាពល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទឹក។ CMC ជាធម្មតាគឺជាកោសិកា carboxymethylated ដោយផ្នែកឬទាំងស្រុង ខណៈពេលដែល CMC-Na គឺជាទម្រង់អំបិលសូដ្យូមនៃ carboxymethyl cellulose នេះ។
2. ភាពរលាយ និងការប្រើប្រាស់
CMC មានភាពរលាយជាក់លាក់នៅក្នុងទឹក ប៉ុន្តែ CMC-Na មានភាពរលាយប្រសើរជាងមុន ហើយអាចបង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous មានស្ថេរភាពនៅក្នុងទឹក។ ដោយសារលក្ខណៈនៃការរលាយទឹក និងលក្ខណៈអ៊ីយ៉ូដប្រសើរជាងមុន CMC-Na បង្ហាញប្រសិទ្ធភាពប្រសើរជាង CMC នៅក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ CMC-Na ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុក្រាស់ និងស្ថេរភាព ដោយសារការរលាយទឹកល្អ និង viscosity ខ្ពស់ ខណៈដែល CMC ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងនៅក្នុងកម្មវិធីដែលមិនត្រូវការការរលាយទឹកខ្ពស់។
3. ដំណើរការរៀបចំ
ទោះបីជាដំណើរការរៀបចំរបស់ទាំងពីរមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលគ្នាក៏ដោយ ផលិតផលចុងក្រោយនៃការផលិត CMC គឺ carboxymethyl cellulose ខណៈពេលដែល CMC-Na បំប្លែងសារធាតុ carboxymethyl cellulose ទៅជាទម្រង់អំបិលសូដ្យូមរបស់វា តាមរយៈប្រតិកម្មអព្យាក្រឹតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត។ ការបំប្លែងនេះផ្តល់ឱ្យ CMC-Na ដំណើរការប្រសើរជាងមុននៅក្នុងកម្មវិធីពិសេសមួយចំនួន ដូចជាការអនុវត្តកាន់តែប្រសើរនៅក្នុងកម្មវិធីដែលទាមទារការរលាយទឹក និងស្ថេរភាពអេឡិចត្រូលីត។
Carboxymethyl cellulose (CMC) និង sodium carboxymethyl cellulose (CMC-Na) គឺជាដេរីវេនៃសែលុយឡូសពីរដែលមានតម្លៃឧស្សាហកម្មសំខាន់។ ទោះបីជាពួកវាមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នានៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធក៏ដោយ CMC-Na បង្ហាញពីការរលាយទឹកនិងស្ថេរភាពខ្ពស់ជាងដោយសារតែការបំប្លែងក្រុម carboxyl មួយចំនួនឬទាំងអស់នៅក្នុង CMC-Na ទៅជាអំបិលសូដ្យូម។ ភាពខុសគ្នានេះធ្វើឱ្យ CMC និង CMC-Na មានគុណសម្បត្តិ និងមុខងារពិសេសរៀងៗខ្លួននៅក្នុងកម្មវិធីឧស្សាហកម្មផ្សេងៗគ្នា។ ការយល់ដឹង និងការអនុវត្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវសារធាតុទាំងពីរនេះ អាចជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការផលិតផល និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មក្នុងវិស័យជាច្រើនដូចជា ម្ហូបអាហារ ឱសថ និងឧស្សាហកម្មគីមី។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-១៧-២០២៤