Focus on Cellulose ethers

ការប្រើប្រាស់សូដ្យូម Carboxymethyl Cellulose (CMC) នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងការផលិតមីកញ្ចប់នៅក្នុងប្រទេសចិន។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ CMC ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងវិធីកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ។ លក្ខណៈផ្សេងគ្នាដើរតួនាទីផ្សេងគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈត្រជាក់ អាហារត្រជាក់ មីកញ្ចប់ ភេសជ្ជៈបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើ និងឧស្សាហកម្មអាហារជាច្រើនទៀត។

(1) មុខងាររបស់ CMC ក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ

1. លក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឱ្យក្រាស់: viscosity ខ្ពស់អាចទទួលបាននៅកំហាប់ទាប។ វាអាចគ្រប់គ្រង viscosity កំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ ហើយក្នុងពេលតែមួយ វាអាចផ្តល់ឱ្យអាហារនូវអារម្មណ៍រំអិល។

2. ការរក្សាទឹក៖ កាត់បន្ថយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃអាហារ និងពន្យារអាយុទុកអាហារ។

3. ស្ថេរភាពនៃការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ៖ រក្សាស្ថេរភាពនៃគុណភាពអាហារ ការពារការជ្រាបទឹកក្នុងស្រទាប់ប្រេង (emulsification) និងគ្រប់គ្រងទំហំនៃគ្រីស្តាល់ក្នុងអាហារកក (កាត់បន្ថយគ្រីស្តាល់ទឹកកក)។

4. លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ បង្កើតស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងអាហារចៀនដើម្បីការពារការស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។

5. ស្ថេរភាពគីមី៖ វាមានស្ថេរភាពទៅនឹងសារធាតុគីមី កំដៅ និងពន្លឺ ហើយមានភាពធន់នឹងផ្សិតជាក់លាក់។

6. និចលភាពនៃមេតាបូលីសៈ ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ វានឹងមិនត្រូវបានរំលាយ ហើយមិនផ្តល់កាឡូរីក្នុងអាហារឡើយ។

7. គ្មានក្លិន គ្មានជាតិពុល និងគ្មានរសជាតិ។

(2) ការអនុវត្ត CMC ដែលអាចបរិភោគបាន។

0.1CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតបាននិងកំពុងបន្តកែលម្អគុណភាពផ្ទៃក្នុងរបស់ CMC ។

ក. ការចែកចាយម៉ូលេគុលគឺឯកសណ្ឋាន ហើយបរិមាណទំនាញជាក់លាក់គឺធ្ងន់។

ខ. ធន់នឹងអាស៊ីតខ្ពស់;

គ - អត់ធ្មត់អំបិលខ្ពស់;

ឃ. តម្លាភាពខ្ពស់ សរសៃសេរីតិចតួច;

អ៊ី, ជែលតិច។

(3) តួនាទីក្នុងការផលិត និងកែច្នៃចំណីអាហារផ្សេងៗគ្នា

តួនាទីក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងអាហារត្រជាក់ (ការ៉េម)៖

1. គ្រឿងផ្សំការ៉េម៖ ទឹកដោះគោ ស្ករ សារធាតុ emulsion ជាដើម អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យស្មើគ្នា។

2. ទម្រង់ល្អ និងមិនងាយបំបែក;

3. ទប់ស្កាត់គ្រីស្តាល់ទឹកកក និងធ្វើឱ្យអណ្តាតមានអារម្មណ៍រអិល;

4. រលោងល្អ និងរូបរាងស្រស់ស្អាត។

(4) តួនាទីក្នុងមី (មីកញ្ចប់)៖

1. នៅពេលដែល kneading និង rolling, viscosity និងការរក្សាទឹករបស់វាគឺរឹងមាំ, ហើយវាមានជាតិសំណើម, ដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការកូរ;

2. បន្ទាប់ពីកំដៅចំហាយទឹក ស្រទាប់ការពារខ្សែភាពយន្តត្រូវបានផលិត ផ្ទៃរលោង និងភ្លឺចាំង និងងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ។

3. ការប្រើប្រាស់ប្រេងតិចសម្រាប់ការចៀន;

4. វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងមាំនៃគុណភាពផ្ទៃនិងមិនងាយស្រួលក្នុងការបំបែកកំឡុងពេលវេចខ្ចប់និងការគ្រប់គ្រង;

5. រសជាតិគឺល្អហើយទឹកឆ្អិននឹងមិនជាប់។

(5) តួនាទីក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក (ទឹកដោះគោជូរ)៖

1. ស្ថេរភាពល្អ, មិនងាយស្រួលក្នុងការផលិតទឹកភ្លៀង;

2. វាអាចពង្រីកជីវិតធ្នើនៃផលិតផល;

3. ធន់ទ្រាំនឹងអាស៊ីតខ្លាំង តម្លៃ PH នៅក្នុងជួរនៃ 2-4;

4. វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនិងធ្វើឱ្យច្រកចូលរលូន។


ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-១៩-២០២៣
WhatsApp ជជែកតាមអ៊ីនធឺណិត!