សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងការផលិតមីកញ្ចប់នៅក្នុងប្រទេសចិន។ ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍នៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសខ្ញុំ មានកម្មវិធី CMC កាន់តែច្រើនឡើងៗក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ ហើយលក្ខណៈផ្សេងៗគ្នាមានតួនាទីខុសៗគ្នា។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ប្រើក្នុងភេសជ្ជៈត្រជាក់ អាហារត្រជាក់ មីកញ្ចប់ ភេសជ្ជៈបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើ និងឧស្សាហកម្មអាហារជាច្រើនទៀត។
1. មុខងាររបស់ CMC ក្នុងការផលិតចំណីអាហារ
1. Thickening: ទទួលបាន viscosity ខ្ពស់នៅកំហាប់ទាប។ គ្រប់គ្រង viscosity កំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ ខណៈពេលដែលផ្តល់អារម្មណ៍រំអិលដល់អាហារ។
2. ការរក្សាទឹក៖ កាត់បន្ថយឥទ្ធិពលរួមនៃអាហារ និងពន្យារអាយុទុកអាហារ។
3. ស្ថេរភាពនៃការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ៖ រក្សាស្ថេរភាពនៃគុណភាពអាហារ ការពារការជ្រាបទឹកក្នុងស្រទាប់ប្រេង (emulsification) និងគ្រប់គ្រងទំហំនៃគ្រីស្តាល់ក្នុងអាហារកក (កាត់បន្ថយគ្រីស្តាល់ទឹកកក)។
4. Film-forming: បង្កើតជាស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងអាហារចៀនដើម្បីការពារការស្រូបយកប្រេងលើស។
5. ស្ថេរភាពគីមី៖ វាមានស្ថេរភាពទៅនឹងសារធាតុគីមី កំដៅ និងពន្លឺ និងមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងផ្សិតជាក់លាក់។
6. ភាពអសកម្មនៃមេតាបូលីសៈ ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ វានឹងមិនត្រូវបានរំលាយ ហើយនឹងមិនផ្តល់កាឡូរីក្នុងអាហារឡើយ។
7. គ្មានក្លិន គ្មានជាតិពុល និងគ្មានរសជាតិ។
2. ការអនុវត្តរបស់ CMC ដែលអាចបរិភោគបាន។
CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលអាចបរិភោគបានអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសរបស់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតបាននិងកំពុងបន្តកែលម្អគុណភាពនៃ CMC ជាបន្តបន្ទាប់។
A. ការចែកចាយម៉ូលេគុលគឺឯកសណ្ឋាន ហើយសមាមាត្របរិមាណគឺធ្ងន់ជាង។
ខ. ធន់នឹងអាស៊ីតខ្ពស់;
គ - អត់ធ្មត់អំបិលខ្ពស់;
ឃ, តម្លាភាពខ្ពស់, សរសៃឥតគិតថ្លៃតិចតួចណាស់;
អ៊ី, ជែលតិច។
3. តួនាទីក្នុងការផលិត និងកែច្នៃចំណីអាហារផ្សេងៗគ្នា
(1) តួនាទីរបស់ (ការ៉េម) ក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងអាហារត្រជាក់៖
1. គ្រឿងផ្សំការ៉េម៖ ទឹកដោះគោ ស្ករ សារធាតុ emulsion ជាដើម អាចលាយចូលគ្នាបានស្មើគ្នា។
2. ទម្រង់បែបបទល្អមិនងាយបំបែក;
3. ទប់ស្កាត់គ្រីស្តាល់ទឹកកក និងធ្វើឱ្យអណ្តាតមានអារម្មណ៍រអិល;
4. រលោងល្អ និងរូបរាងស្រស់ស្អាត។
(2) តួនាទីរបស់មី (មីកញ្ចប់)៖
1. នៅពេលដែលកូរ និងធ្វើកាឡាំង ភាពស្អិតរបស់វា និងរក្សាទឹកគឺខ្លាំង ហើយវាមានជាតិទឹក ដូច្នេះវាងាយស្រួលក្នុងការកូរ។
2. បន្ទាប់ពីកំដៅចំហាយ ស្រទាប់ការពារខ្សែភាពយន្តមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង ផ្ទៃរលោង និងភ្លឺចាំង ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ។
3. ការប្រើប្រាស់ប្រេងតិចសម្រាប់ការចៀន;
4. វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងមាំនៃគុណភាពផ្ទៃនិងមិនងាយនឹងខូចក្នុងអំឡុងពេលវេចខ្ចប់និងការគ្រប់គ្រង;
5. រសជាតិឆ្ងាញ់ហើយទឹកពុះមិនស្អិត។
(3) តួនាទីក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក (ទឹកដោះគោជូរ)៖
1. ស្ថេរភាពល្អ, មិនងាយស្រួលក្នុងការផលិតទឹកភ្លៀង;
2. ពង្រីកអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផល;
3. ធន់ទ្រាំនឹងអាស៊ីតខ្លាំង តម្លៃ PH គឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះ 2-4;
4. វាអាចធ្វើអោយរសជាតិនៃភេសជ្ជៈមានភាពប្រសើរឡើង ហើយច្រកចូលគឺរលូន។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ វិច្ឆិកា-០៩-២០២២