ការប្រើប្រាស់សូដ្យូម carboxymethyl cellulose និង hydroxyethyl cellulose ក្នុងផលិតផលគីមីប្រចាំថ្ងៃ

Carboxymethylcellulose sodium (CMC-Na) គឺជាសារធាតុសរីរាង្គ ដែលជាដេរីវេនៃ carboxymethylated cellulose និងជាស្ករកៅស៊ូ cellulose អ៊ីយ៉ុងដ៏សំខាន់បំផុត។ សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ជាធម្មតាជាសមាសធាតុវត្ថុធាតុ polymer anionic ដែលរៀបចំដោយប្រតិកម្ម cellulose ធម្មជាតិជាមួយនឹង alkali caustic និងអាស៊ីត monochloroacetic ជាមួយនឹងទម្ងន់ម៉ូលេគុលចាប់ពីរាប់ពាន់ទៅរាប់លាន។ CMC-Na គឺជាម្សៅសាច់ ឬម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន គ្មានរសជាតិ គ្មានជាតិសំណើម ងាយស្រួលបំបែកក្នុងទឹក ដើម្បីបង្កើតជាដំណោះស្រាយ Colloidal ថ្លា។

នៅពេលដែលអព្យាក្រឹត ឬអាល់កាឡាំង ដំណោះស្រាយគឺជាអង្គធាតុរាវដែលមាន viscosity ខ្ពស់។ មានស្ថេរភាពចំពោះថ្នាំ ពន្លឺ និងកំដៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកំដៅត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 80°C ហើយប្រសិនបើកំដៅរយៈពេលយូរលើសពី 80°C, viscosity នឹងថយចុះ ហើយវានឹងមិនរលាយក្នុងទឹក។

សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ក៏ជាប្រភេទក្រាស់ផងដែរ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារដ៏ល្អរបស់វា វាត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ហើយវាក៏បានលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមានសុខភាពល្អនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារដល់កម្រិតជាក់លាក់មួយ។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយសារឥទ្ធិពលនៃការឡើងក្រាស់ និងសារធាតុ emulsifying ជាក់លាក់របស់វា វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរមានស្ថេរភាព និងបង្កើន viscosity នៃប្រព័ន្ធទឹកដោះគោជូរ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិ hydrophilicity និង rehydration ជាក់លាក់របស់វា វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អការប្រើប្រាស់ pasta ដូចជានំបុ័ង និងនំប៉័ងចំហុយ។ គុណភាព ពន្យារអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលប៉ាស្តា និងបង្កើនរសជាតិ។

ដោយសារតែវាមានប្រសិទ្ធិភាពជែលជាក់លាក់មួយ, វាមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់អាហារដើម្បីបង្កើតជាជែលល្អប្រសើរជាងមុន, ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចាហួយនិងយៈសាពូនមី; វា​ក៏​អាច​ប្រើ​ជា​សម្ភារៈ​ស្រោប​ដែល​អាច​បរិភោគ​បាន រួម​ផ្សំ​ជាមួយ​សារធាតុ​ក្រាស់​ផ្សេង​ទៀត ហើយ​រាលដាល​លើ​ផ្ទៃ​អាហារ​មួយ​ចំនួន វា​អាច​រក្សា​អាហារ​ឱ្យ​នៅ​ស្រស់​បាន​កម្រិត​ខ្ពស់​បំផុត ហើយ​ដោយសារ​វា​ជា​សម្ភារៈ​អាច​បរិភោគ​បាន វា​នឹង​មិន​បង្ក​ផល​ប៉ះពាល់​ដល់​មនុស្ស​ឡើយ ។ សុខភាព។ ដូច្នេះ CMC-Na ថ្នាក់អាហារ ដែលជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដ៏ល្អ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

Hydroxyethylcellulose (HEC) រូបមន្តគីមី (C2H6O2)n គឺជាពណ៌ស ឬលឿងស្រាល គ្មានក្លិន គ្មានសារធាតុពុល ឬសារធាតុរឹងម្សៅ ដែលផ្សំឡើងពីកោសិកាអាល់កាឡាំង និងអេទីឡែនអុកស៊ីដ (ឬ chlorohydrin) ដែលរៀបចំដោយប្រតិកម្មអ៊ីធើរីសិន ជាកម្មសិទ្ធិរបស់មិនមែន អេធើរសែលុយឡូសរលាយអ៊ីយ៉ុង។ ដោយសារតែ HEC មានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អនៃ thickening, ផ្អាក, dispersing, emulsifying, binding, film forming, ការពារសំណើមនិងផ្តល់នូវ colloid ការពារ។

ងាយរលាយក្នុងទឹក ២០°គ.មិនរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គទូទៅ។ វាមានមុខងារនៃការឡើងក្រាស់ ផ្អាក ចង emulsifying បំបែក និងរក្សាសំណើម។ ដំណោះស្រាយនៅក្នុងជួរ viscosity ផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំ។ មានភាពរលាយអំបិលដ៏ល្អសម្រាប់អេឡិចត្រូលីត។

viscosity ប្រែប្រួលបន្តិចក្នុងចន្លោះតម្លៃ PH 2-12 ប៉ុន្តែ viscosity ថយចុះលើសពីជួរនេះ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការឡើងក្រាស់, ផ្អាក, ចង, emulsifying, បំបែក, រក្សាសំណើមនិងការពារ colloid ។ ដំណោះស្រាយនៅក្នុងជួរ viscosity ផ្សេងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំ។