ការប្រើប្រាស់មីក្រូគ្រីស្តាល់សែលុយឡូសក្នុងអាហារ

ឈ្មោះក្លែងក្លាយចិន៖ ម្សៅឈើ; សែលុយឡូស; មីក្រូគ្រីស្តាល់; មីក្រូគ្រីស្តាល់; កន្សែងកប្បាស; ម្សៅសែលុយឡូស; សែលុយឡូស; សែលុយឡូសគ្រីស្តាល់; សែលុយឡូសមីក្រូគ្រីស្តាល់; សែលុយឡូសមីក្រូគ្រីស្តាល់។

ឈ្មោះ​ជា​ភាសា​អង់គ្លេស​:សែលុយឡូសមីក្រូគ្រីស្តាល់, MCC ។

សែលុយឡូស Microcrystalline ត្រូវបានគេហៅថា MCC ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា cellulose គ្រីស្តាល់ microcrystalline cellulose (MCC, Microcrystalline cellulose) សមាសធាតុសំខាន់គឺ polysaccharides លីនេអ៊ែរដែលចងដោយ β-1,4-glucosidic bonds គឺជាសរសៃធម្មជាតិ វាមានពណ៌ស គ្មានក្លិន។ និងម្សៅគ្រីស្តាល់គ្មានរសជាតិ ផ្សំឡើងដោយសារធាតុដែលមានរាងជាដំបងខ្លី ឬល្អិតល្អន់ដែលហូរដោយសេរី ដែលត្រូវបានរំលាយដោយទឹកអាស៊ីតដែលពនឺដល់កម្រិតកំណត់នៃវត្ថុធាតុ polymerization (LODP)។

ចំរាញ់ចេញពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដូចជា អង្កាម បន្លែផ្អែម ស្ពៃក្តោប ពោត ពោត ស្រូវសាលី បាឡេ ចំបើង ដើមត្រែង សំបកសណ្ដែក ផ្លែឪឡឹក ទំពាំងបាយជូ ជាដើម។ពណ៌ម្សៅមានពណ៌ស ឬជិតពណ៌ស គ្មានក្លិន និង គ្មានរសជាតិ។

ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ វាអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាសារធាតុអាហារដែលមានមុខងារសំខាន់ - សែលុយឡូសរបបអាហារ ហើយវាគឺជាសារធាតុបន្ថែមដ៏ល្អ។

(1) រក្សាស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsification និង Foam

(2) រក្សាស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

(3) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃអង្គធាតុរាវ

(4) អាហារបំប៉ន និងសារធាតុក្រាស់

(5) គោលបំណងផ្សេងទៀត។

ការប្រើប្រាស់មីក្រូគ្រីស្តាល់សែលុយឡូសក្នុងអាហារ

1. នំដុត

MCC គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃអាហារ ហើយអាចប្រើប្រាស់សម្រាប់ធ្វើនំដុតនំដែលមានជាតិសរសៃខ្ពស់។

ការបន្ថែម MCC ទៅក្នុងអាហារដុតនំមិនត្រឹមតែអាចបង្កើនមាតិកានៃសែលុយឡូសដូច្នេះវាមានមុខងារអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពជាក់លាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចកាត់បន្ថយកំដៅនៃអាហារដុតនំ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរក្សាទឹកនៃផលិតផល និងពន្យារអាយុកាលធ្នើ។

2. អាហារកក

MCC មិនត្រឹមតែអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ និងស្ថេរភាពនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងអាហារកកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចរក្សារូបរាង និងគុណភាពដើមបានយូរអង្វែងផងដែរ។ MCC ក៏មានតួនាទីពិសេសនៅក្នុងអាហារកកផងដែរ។ ដោយសារតែអត្ថិភាពនៃ MCC នៅក្នុងដំណើរការនៃការកកជាញឹកញាប់ វាដើរតួជារបាំងរាងកាយ ការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការប្រមូលផ្តុំទៅជាគ្រីស្តាល់ធំ។

ឧទាហរណ៍ នៅក្នុងការ៉េម MCC ជាសារធាតុរក្សាលំនឹង និងធ្វើអោយប្រសើរឡើង អាចបង្កើន viscosity នៃ slurry ការ៉េម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឥទ្ធិពល emulsification ទាំងមូលនៃការ៉េម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ ភាពធន់នឹងការរលាយ និងសមត្ថភាពបញ្ចេញរសជាតិនៃប្រព័ន្ធការ៉េម។ .

ប្រើក្នុងការ៉េមអាចការពារ ឬរារាំងការលូតលាស់នៃគ្រីស្តាល់ទឹកកក និងពន្យារការលេចចេញនៃដុំទឹកកក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ រចនាសម្ព័នខាងក្នុង និងរូបរាងរបស់ការ៉េមទន់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយនៃប្រេង និងភាគល្អិតរឹងដែលមានជាតិខ្លាញ់។

MCC ដើរតួជារបាំងរាងកាយកំឡុងពេលកកម្តងហើយម្តងទៀតនៃការ៉េមដែលរលាយ និងការពារគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីការប្រមូលផ្តុំទៅជាគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំ។

3. ផលិតផលទឹកដោះគោ

MCC អាចត្រូវបានប្រើជា emulsion stabilizer នៅក្នុងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។ ជាទូទៅ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោងាយនឹងបំបែកសារធាតុ emulsion កំឡុងពេលផលិតកម្ម និងការផ្ទុកការលក់ ខណៈពេលដែល MCC អាចក្រាស់ និងជែលដំណាក់កាលទឹកនៅក្នុង emulsion ទឹក ដើម្បីការពារដំណក់ប្រេងពីការខិតជិតគ្នាទៅវិញទៅមក ឬសូម្បីតែកើតឡើង។ វត្ថុធាតុ polymerization ។

ការបន្ថែម MCC ទៅឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាបមិនត្រឹមតែអាចបង្កើតនូវកង្វះរសជាតិដែលបណ្តាលមកពីការថយចុះនៃមាតិកាខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតជាក្របខ័ណ្ឌគាំទ្រដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលទន់ ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឥទ្ធិពលរួមនៃផលិតផល។

ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងការ៉េម MCC ជាសារធាតុរក្សាលំនឹងអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសារធាតុ emulsification និងស្ថេរភាពនៃពពុះនៃក្រែម ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងធ្វើឱ្យក្រែមកាន់តែមានជាតិរំអិល និងស្រស់ស្រាយ។

4. អាហារផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ក្នុងនាមជាជាតិសរសៃអាហារ និងសារធាតុបន្ថែមអាហារសុខភាពដ៏ល្អ សែលុយឡូស microcrystalline អាចរក្សាស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsification និង Foam រក្សាស្ថេរភាពនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃអង្គធាតុរាវ។ វាត្រូវបានអនុម័តដោយអង្គការស្បៀងអាហារ និងកសិកម្មនៃអង្គការសហប្រជាជាតិ និងអង្គការសុខភាពពិភពលោក។ ដោយមានវិញ្ញាបនប័ត្រ និងការយល់ព្រមពីគណៈកម្មាធិការវាយតម្លៃរួមនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលអង្គការនេះជាកម្មសិទ្ធិ ផលិតផលជាតិសរសៃដែលត្រូវគ្នាក៏លេចឡើង ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារផ្សេងៗ។