Carboxymethylcellulose (CMC) ត្រូវបានសំយោគពីសរសៃ (fly/short lint, pulp, etc.), sodium hydroxide, and monochloroacetic acid ។ យោងតាមការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗគ្នា CMC មានលក្ខណៈជាក់លាក់ចំនួនបី៖ ភាពបរិសុទ្ធផលិតផលសុទ្ធ≥ 97%, ភាពបរិសុទ្ធផលិតផលឧស្សាហកម្ម 70-80%, ភាពបរិសុទ្ធផលិតផលឆៅ 50-60% ។ CMC មានលក្ខណៈសម្បត្តិល្អឥតខ្ចោះដូចជាការឡើងក្រាស់ ការផ្អាក ការផ្សារភ្ជាប់ ស្ថេរភាព សារធាតុ emulsifying និងការបំបែកនៅក្នុងអាហារ។ វាជាអាហារក្រាស់សម្រាប់ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ ផលិតផលទឹកកក កកស្ទះ ចាហួយ ទឹកផ្លែឈើ រសជាតិ ស្រា និងកំប៉ុងផ្សេងៗ។ ឧបករណ៍ទប់លំនឹង។
ការអនុវត្ត CMC ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
1. CMC អាចធ្វើឱ្យយៈសាពូនមី, ចាហួយ, ទឹកផ្លែឈើ, គ្រឿងទេស, mayonnaise និងកំប៉ុងផ្សេងៗមាន thixotropy ត្រឹមត្រូវ ហើយអាចបង្កើន viscosity របស់វា។ ការបន្ថែម CMC ទៅក្នុងសាច់កំប៉ុងអាចការពារប្រេង និងទឹកពីការជាប់គាំង និងដើរតួជាភ្នាក់ងារពពក។ វាក៏ជាសារធាតុរក្សាលំនឹងពពុះដ៏ល្អមួយ និងជាសារធាតុបញ្ជាក់ច្បាស់សម្រាប់ស្រាបៀរ។ ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលបានបន្ថែមគឺប្រហែល 5% ។ ការបន្ថែម CMC ទៅក្នុងអាហារកុម្មង់អាចការពារមិនឱ្យប្រេងចេញពីអាហារកុម្មង់នំ ដូច្នេះការរក្សាទុកអាហារកុម្មង់ទុកបានយូរនឹងមិនស្ងួត ហើយធ្វើឱ្យផ្ទៃនំមានរលោង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
2. នៅក្នុងផលិតផលទឹកកក—CMC មានភាពរលាយក្នុងការ៉េមប្រសើរជាងសារធាតុក្រាស់ផ្សេងទៀតដូចជាសូដ្យូមអាល់ជីនត ដែលអាចធ្វើអោយប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោមានស្ថេរភាពទាំងស្រុង។ ដោយសារការរក្សាទឹកបានល្អរបស់ CMC វាអាចគ្រប់គ្រងការរីកលូតលាស់នៃគ្រីស្តាល់ទឹកកក ដូច្នេះការ៉េមមានរចនាសម្ព័ន្ធសំពីងសំពោង និងរំអិល ហើយមិនមានសំណល់ទឹកកកនៅពេលទំពារ ហើយរសជាតិក៏ល្អជាពិសេស។ ចំនួនទឹកប្រាក់បន្ថែមគឺ 0.1-0.3% ។
3. CMC គឺជាសារធាតុរក្សាលំនឹងសម្រាប់ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ នៅពេលដែលទឹកផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented វាអាចបណ្តាលឱ្យប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោខាប់ទៅក្នុងស្ថានភាពផ្អាក និងហូរចេញពីទឹកដោះគោ ដែលធ្វើអោយស្ថេរភាពនៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោចុះខ្សោយ និងងាយនឹងកើត ការបំផ្លាញមិនល្អ។ ជាពិសេសចំពោះការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោគឺមិនអំណោយផលខ្លាំងណាស់។ ប្រសិនបើ CMC ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ ឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ បរិមាណបន្ថែមគឺ 10-12% នៃប្រូតេអ៊ីន វាអាចរក្សាបាននូវឯកសណ្ឋាន និងស្ថេរភាព ការពារប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោពីការ coagulating និងមិនមានទឹកភ្លៀង ដូច្នេះដើម្បីកែលម្អគុណភាពនៃភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ។ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ។ ខូច។
4. អាហារម្សៅ – នៅពេលដែលត្រូវការម្សៅ ប្រេង ទឹកផ្លែឈើ សារធាតុពណ៌ វាអាចត្រូវបានលាយជាមួយនឹង CMC ហើយវាអាចត្រូវបានម្សៅយ៉ាងងាយស្រួលដោយការសម្ងួតដោយបាញ់ថ្នាំ ឬកំហាប់សុញ្ញកាស។ វាងាយរលាយក្នុងទឹកនៅពេលប្រើ ហើយបរិមាណបន្ថែមគឺ 2-5% ។
5. ទាក់ទងនឹងការរក្សាទុកអាហារ ដូចជាផលិតផលសាច់ ផ្លែឈើ បន្លែជាដើម បន្ទាប់ពីបាញ់ថ្នាំជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ aqueous របស់ CMC នោះ ខ្សែភាពយន្តស្តើងខ្លាំងអាចបង្កើតបាននៅលើផ្ទៃអាហារ ដែលអាចរក្សាទុកអាហារបានយូរ។ និងរក្សាអាហារស្រស់ ទន់ភ្លន់ និងរសជាតិមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយវាអាចត្រូវលាងដោយទឹកពេលញ៉ាំអាហារដែលវាងាយស្រួលណាស់។ លើសពីនេះ ដោយសារ CMC ថ្នាក់អាហារមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស វាអាចប្រើជាឱសថបាន។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ថ្នាំក្រដាស CMC, ភ្នាក់ងារចម្លងរោគប្រេង emulsified សម្រាប់ចាក់, thickener សម្រាប់ slurry ថ្នាំ, សម្ភារៈផ្នូរសម្រាប់មួន។ល។
CMC មិនត្រឹមតែមានកម្មវិធីទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេ វាថែមទាំងកាន់កាប់មុខតំណែងដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធុនស្រាល វាយនភ័ណ្ឌ ការផលិតក្រដាស ការបោះពុម្ព និងការជ្រលក់ពណ៌ ប្រេងឥន្ធនៈ និងសារធាតុគីមីប្រចាំថ្ងៃ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី០៣ ខែធ្នូ ឆ្នាំ២០២២