Ксантан сағызы және гидроксиэтил целлюлоза (HEC) екеуі де әртүрлі салаларда, әсіресе тамақ, фармацевтика және жеке күтім өнімдерінде кеңінен қолданылатын гидроколлоидтар. Қолданудағы кейбір ұқсастықтарға қарамастан, олар химиялық құрылымы, қасиеттері және функционалдық мүмкіндіктері бойынша ерекшеленеді.
1.Химиялық құрылымы:
Ксантан сағызы: бұл Xanthomonas campestris бактериясы арқылы көмірсулардың, ең алдымен глюкозаның ашытуынан алынған полисахарид. Ол маннозаны, глюкурон қышқылын және глюкозаны қоса алғанда, трисахаридтердің қайталанатын бөлімшелерінің бүйірлік тізбектері бар глюкоза қалдықтарының негізінен тұрады.
HEC: Гидроксиэтил целлюлоза - целлюлозадан алынған иондық емес целлюлоза эфирі, өсімдік жасушасының қабырғаларында кездесетін табиғи полисахарид. HEC целлюлоза магистраліне гидроксиэтил топтарын енгізу арқылы модификацияланады.
2. Ерігіштігі:
Ксантан сағызы: Ол суық және ыстық суда жоғары ерігіштігін көрсетеді. Ол төмен концентрацияларда да жоғары тұтқыр ерітінділер түзеді.
HEC: Гидроксиэтил целлюлоза суда ериді және оның ерігіштігі гидроксиэтил топтарының алмастыру дәрежесіне (DS) байланысты өзгеруі мүмкін. Жоғары DS әдетте жақсы ерігіштікке әкеледі.
3. Тұтқырлық:
Ксантан сағызы: Ол өзінің ерекше қалыңдататын қасиеттерімен танымал. Тіпті төмен концентрацияларда ксантан шайыры ерітінділердің тұтқырлығын айтарлықтай арттыруы мүмкін.
HEC: HEC ерітінділерінің тұтқырлығы концентрация, температура және ығысу жылдамдығы сияқты факторларға да байланысты. Әдетте, HEC жақсы қалыңдатқыш қасиеттерді көрсетеді, бірақ оның тұтқырлығы эквивалентті концентрациялардағы ксантан сағызымен салыстырғанда төмен.
4.Жіңішкеру әрекеті:
Ксантан сағызы: Ксантан сағызының ерітінділері әдетте ығысуды жіңішкерту әрекетін көрсетеді, яғни олардың тұтқырлығы ығысу кернеуі кезінде төмендейді және кернеу жойылғаннан кейін қалпына келеді.
HEC: Сол сияқты, HEC шешімдері де ығысудың жіңішкеру әрекетін көрсетеді, дегенмен оның мөлшері нақты сортқа және ерітінді шарттарына байланысты өзгеруі мүмкін.
5.Үйлесімділік:
Ксантан сағызы: ол тағамдық және жеке күтім құрамдарында жиі қолданылатын басқа гидроколлоидтар мен ингредиенттердің кең ауқымымен үйлесімді. Сондай-ақ эмульсияларды тұрақтандырады.
HEC: Гидроксиэтил целлюлозасы әртүрлі ингредиенттермен де үйлесімді және қажетті реологиялық қасиеттерге қол жеткізу үшін басқа қоюлатқыштармен және тұрақтандырғыштармен бірге қолданылуы мүмкін.
6. Басқа қоюландырғыштармен синергия:
Ксантан сағызы: гуар сағызы немесе шегіртке бұршақ сағызы сияқты басқа гидроколлоидтармен үйлескенде синергиялық әсер көрсетеді, нәтижесінде тұтқырлық пен тұрақтылық жоғарылайды.
HEC: Сол сияқты, HEC басқа қоюлатқыштармен және полимерлермен синергетика жасай алады, бұл арнайы текстурасы мен өнімділік талаптары бар өнімдерді қалыптастыруда әмбебаптық ұсынады.
7. Қолдану аймақтары:
Ксантан сағызы: ол тамақ өнімдерінде (мысалы, соустар, таңғыштар, сүт өнімдері), жеке күтім өнімдерінде (мысалы, лосьондар, кремдер, тіс пастасы) және өнеркәсіптік өнімдерде (мысалы, бұрғылау сұйықтықтары, бояулар) кеңінен қолданылады.
HEC: Гидроксиэтил целлюлоза әдетте жеке күтім өнімдерінде (мысалы, сусабындар, денеге арналған жуғыштар, кремдер), фармацевтикалық препараттарда (мысалы, офтальмологиялық ерітінділер, ауызша суспензиялар) және құрылыс материалдарында (мысалы, бояулар, желімдер) қолданылады.
8. Құны және қол жетімділігі:
Ксантан сағызы: ол негізінен HEC-пен салыстырғанда қымбатырақ, ең алдымен оны өндіруге қатысатын ашыту процесіне байланысты. Дегенмен, оның кең таралуы мен қолжетімділігі оның салыстырмалы түрде тұрақты нарықтық ұсынысына ықпал етеді.
HEC: Гидроксиэтил целлюлоза ксантан сағызымен салыстырғанда салыстырмалы түрде тиімдірек. Ол табиғатта көп кездесетін целлюлозаның химиялық модификациясы арқылы кеңінен өндіріледі.
ксантан сағызы мен HEC гидроколлоидтар ретінде қолданылуында кейбір ұқсастықтарды бөліссе де, олардың химиялық құрылымы, ерігіштігі, тұтқырлығы, жұқаруы, үйлесімділігі, басқа қоюлатқыштармен синергиясы, қолдану аймағы және құны бойынша айқын айырмашылықтар бар. Бұл айырмашылықтарды түсіну формуляторлар үшін нақты өнім формулалары мен қажетті өнімділік сипаттамалары үшін ең қолайлы гидроколлоидты таңдау үшін өте маңызды.
Жіберу уақыты: 11 сәуір 2024 ж