Целлюлоза сағызы, сонымен қатар карбоксиметилцеллюлоза (CMC) ретінде белгілі, өсімдік жасушасы қабырғаларының негізгі құрылымдық компонентін құрайтын табиғи полимер, целлюлозадан алынған суда еритін полимер. Целлюлоза сағызы өзінің ерекше қасиеттеріне байланысты тамақ, фармацевтика және жеке күтім салаларында қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және байланыстырғыш ретінде кеңінен қолданылады.
Целлюлоза сағызы целлюлозаны натрий гидроксидімен және монохлорсірке қышқылымен реакция арқылы химиялық модификациялау арқылы өндіріледі. Алынған өнім суда еритін анионды полимер болып табылатын карбоксиметилцеллюлозаның натрий тұзы болып табылады, гидратталған кезде гель тәрізді құрылым түзе алады.
Целлюлоза сағызының негізгі қолданылуының бірі тамақ өнімдерінде қоюландырғыш ретінде. Оны әртүрлі тағамдық қосымшаларда, соның ішінде тұздықтарда, таңғыштарда, пісірілген өнімдерде және балмұздақта қолдануға болады. Бұл қолданбаларда целлюлоза сағызы өнімнің тұтқырлығын арттыру, текстураны жақсарту және ингредиенттердің бөлінуін болдырмау арқылы қалыңдататын агент ретінде қызмет етеді. Целлюлоза сағызы көбінесе ксантан сағызы немесе гуар сағызы сияқты басқа қоюлатқыштармен бірге қолданылады.қажетті текстура мен тұрақтылық.
Целлюлоза сағызы тамақ өнімдерінде тұрақтандырғыш ретінде де қолданылады. Ол мұздатылған тағамдарда мұз кристалдарының пайда болуын болдырмайды, эмульсиялардағы ингредиенттердің бөлінуін болдырмайды және сусындардағы шөгуді болдырмайды. Сонымен қатар, целлюлоза сағызы ет өнімдерінде, мысалы, шұжық пен ет бөлкесінде, консистенциясын жақсарту және майдың мөлшерін азайту үшін байланыстырғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Фармацевтика өнеркәсібінде целлюлоза шайыры белсенді ингредиенттерді біріктіріп ұстап тұру және ұнтақтың сығылғыштығын жақсарту үшін таблеткалар түрінде байланыстырғыш ретінде қолданылады. Целлюлоза сағызы таблеткалар мен капсулаларда ас қорыту жүйесінде таблетканың немесе капсуланың бұзылуына көмектесетін ыдыратушы ретінде де қолданылады.
Жеке күтім саласында целлюлоза сағызы әртүрлі өнімдерде, соның ішінде сусабындар, кондиционерлер және лосьондарда қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады. Сондай-ақ, оны шаш лактары мен басқа сәндеу өнімдерінде қабық түзетін агент ретінде пайдалануға болады.
Целлюлоза сағызының артықшылықтарының бірі - ол уытты емес және аллергия тудырмайды, сондықтан оны қолданудың кең ауқымында қолдануға қауіпсіз етеді. Сонымен қатар, целлюлоза сағызы кең рН диапазонында тұрақты және ыстыққа немесе мұздатуға әсер етпейді, бұл оны әртүрлі өңдеу жағдайларында қолдануға жарамды етеді.
Целлюлоза сағызы да экологиялық таза ингредиент болып табылады. Ол жаңартылатын ресурстан алынады және өндіріс процесі салыстырмалы түрде энергияны үнемдейді. Целлюлоза сағызы да биологиялық ыдырайтын және қоршаған ортадағы табиғи процестердің әсерінен ыдырауы мүмкін.
Оның көптеген артықшылықтарына қарамастан, целлюлоза сағызын қолдануға кейбір шектеулер бар. Бастапқы шектеулердің бірі суда таралу қиын болуы мүмкін, бұл жиналып қалуға және сәйкес келмейтін өнімділікке әкелуі мүмкін. Сонымен қатар, целлюлоза сағызы кейбір тағам өнімдерінің, әсіресе жоғары концентрациялардың дәмі мен ауыздық сезіміне теріс әсер етуі мүмкін.
Хабарлама уақыты: 27 ақпан 2023 ж