1. CMC дегеніміз не?
КарбөбеМетил целлюлозасы (CMC)жалпы тағамдық қоспалар және суда еритін диеталық талшық. CMC негізінен табиғи целлюлозадан алынған және химиялық модификациядан кейін пайда болады. Ол көбінесе тамақ қалыңдатқыш, эмульгаторлық тұрақтандырғыш және геллинг агенті ретінде қолданылады. Тамақ өнеркәсібінде Kimacell®CMC сусындар, сүт өнімдері, сүт өнімдері, нан, тұздалған тауарлар, тұздалған тауарлар, тұздалған, балмұздақ және өңделген ет сияқты кеңінен қолданылады.
2. Тамақтағы CMC рөлі
Қалыңдатқыш: Тағамның тұтқырлығын жақсартады және джемдерде, салат киімдерімен және т.б. сияқты дәмді жақсартады.
Тұрақтандырғыш: сүт өнімдерінде және балмұздақ кезінде қолданылатын ылғал стратификациясының алдын алады.
Эмульсивті: май мен су қоспасына көмектеседі және тамақтың тұрақтылығын жақсартады.
Қашық беруші: Тағамды кептіруге жол бермейді және нан мен торттарда қолданылатын тағамның жарамдылық мерзімін арттырады.
Геллинг агенті: желе мен жұмсақ кәмпиттерде қолданылатын гельдің тиісті құрылымын ұсынады.
3. CMC-тің ықтимал жанама әсерлері
CMC қауіпсіз тағамдық қоспасы болып саналғанымен, шамадан тыс қабылдау немесе ұзақ мерзімді тұтыну келесі жанама әсерлерді тудыруы мүмкін:
(1) Ас қорыту жүйесінің проблемалары
CMC негізінен бөлінбейтін диеталық талшық болып табылады. Шамадан тыс қабылдау асқазан-ішек ыңғайсыздық тудыруы мүмкін, мысалы, ену, диарея немесе іш қату.
Кейбір адамдар асқазанның қысылуына немесе жүрек айнуына әкелуі мүмкін CMC-ге сезімтал.
(2) ішек флорасының балансының бұзылуы
Зерттеулер көрсеткендей, CMC-дің жоғары концентрациясы ішек микроботаларына әсер етуі мүмкін, пайдалы бактериялардың санын азайтуға, зиянды бактериялардың өсуіне, сонымен қатар ішек денсаулығына және иммундық функцияға әсер етеді.
Бұл ішектің өткізгіштігінің жоғарылауына әкелуі мүмкін және тіпті белгілі бір қабыну ауруларымен (мысалы, Кронның ауруы және жарасы) ойық жаралы колитпен) байланысты болуы мүмкін.
(3) қандағы қант деңгейіне әсер етуі мүмкін
CMC адам ағзасына тікелей сіңіп кетпесе де, ол ас қорыту мен сіңу деңгейіне әсер етуі мүмкін, осылайша қандағы қант деңгейіне әсер етуі мүмкін. Диабетикалық науқастар үшін бұл олардың қандағы қанттың ауытқуын болдырмауға қосымша назар аударуды талап етуі мүмкін.
(4) аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін
CMC табиғи өсімдік талшықтарынан алынған болса да, кейбір адамдар оның химиялық компоненттеріне аллергиясы, терінің қышуы, тыныс алудың ыңғайсыздығы немесе жұмсақ қабыну реакцияларын тудырады.
(5) ықтимал метаболикалық әсерлер
Кейбір жануарлардың эксперименттері Kimacell®CMC жоғары дозалары метаболикалық синдром, семіздік және бауыр малдарының жинақталуы сияқты проблемалармен байланысты болуы мүмкін, бірақ бұл эффекттер адам зерттеулерінде толық расталмаған.
4. Қауіпсіздік және ұсынылған CMC қабылдау
CMC азық-түлік өнімдерін азық-түлік қауіпсіздігі жөніндегі агенттіктермен (мысалы, АҚШ тамақ және дәрі-дәрмектерді басқару) және еуропалық тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі жөніндегі уәкілімен (EFSA)) пайдалануға мақұлданған және салыстырмалы түрде қауіпсіз тағамдық қоспалар болып саналады. Жалпы CMC қабылдау денсаулыққа ауыр әсер етпейді деп сенеді.
Алайда, ықтимал тәуекелдерді азайту мақсатында:
CMC қабылдау, модерация және CMC бар тағамдарды ұзақ мерзімді және ауқымды тұтынудан аулақ болыңыз.
Азық-түлік жапсырмаларына назар аударыңыз, табиғи тағамдарды таңдауға тырысыңыз және қоспаларға тәуелділікті азайтыңыз.
Асқазан-ішек сезімталдығы немесе ішек аурулары бар науқастар ас қорытудың алдын алу үшін жоғары деңгейлі тағамдарды қабылдауды азайтуы керек.
Азық-түлік қоспасы ретінде,CmТағам құрылымын жақсартуда және сақтау мерзімін ұзартуда маңызды рөл атқарады. Алайда, артық қабылдау ас қорыту жүйесіне, ішек флорасына және метаболикалық денсаулыққа әсер етуі мүмкін. Сондықтан, күнделікті диетада сіз өзіңіздің Kimacell®CMC қабылдауды теңестіруге және жалпы денсаулықты сақтау үшін табиғи, өңделмеген тағамдарды таңдауыңыз керек.
POST TIME: Feb-21-2025