Қоюландырғыштар: HPMC (гидроксипропилметилцеллюлоза) және MC (метилцеллюлоза) сияқты целлюлоза эфирлерін тағамның құрылымы мен дәмін жақсарту үшін тағамға қоюландырғыш ретінде пайдалануға болады. Олар тағамның тұрақтылығы мен дәмін жақсарту үшін пісірілген өнімдерде, соустарда, шырындарда және басқа өнімдерде кеңінен қолданылады.
Тұрақтандырғыштар мен эмульгаторлар: целлюлоза эфирлері тағамның тұрақтылығын жақсартады және май мен судың бөлінуін болдырмайды. Олар көбінесе сүтсіз кілегей және салат таңғыштары сияқты өнімдерде қолданылады.
Ылғалдандырғыштар: целлюлоза эфирлері суды жақсы ұстайды, олар тағамның ылғалдылығын сақтайды және тағамның сақтау мерзімін ұзартады. Бұл әсіресе ет және басқа да ақуыз өнімдерінде және мұздатылған тағамдарда маңызды.
Май алмастырғыштар: төмен калориялы тағамдарды әзірлеу кезінде целлюлоза эфирлерін тағамның калориясын азайта отырып, ұқсас дәм мен құрылымды қамтамасыз ету үшін май алмастырғыштары ретінде пайдалануға болады.
Балмұздақ және мұздатылған сүт өнімдері: целлюлоза эфирлері балмұздақ пен мұздатылған сүт өнімдерінің дәмін, құрылымын және құрылымын жақсарта алады және мұз кристалдарының түзілуін бақылайды.
Өсімдік еті: Өсімдік етін өндіру процесінде целлюлоза эфирлері өнімнің дәмі мен құрылымын жақсарта алады, ылғалды сақтайды және оны нағыз ет сезіміне жақындатады.
Сусынға арналған қоспалар: Целлюлоза эфирлерін суспензия қасиеттерін қамтамасыз ету және сусынның дәмін жасырмай қоюландыру үшін шырындар мен басқа сусындарға арналған қоспалар ретінде пайдалануға болады.
Пісірілген тағамдар: пісірілген тағамдарда целлюлоза эфирлері құрылымды жақсартады, майдың адсорбциясын азайтады және тағамның ылғалдылығын жоғалтуды тежей алады.
Тағамдық антиоксиданттар: целлюлоза эфирлері антиоксиданттық қасиеттерді қамтамасыз ету үшін тағамдық антиоксиданттардың тасымалдаушылары ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Азық-түлікке арналған целлюлоза эфирлері: қауіпсіз деп саналады, олар коллаген қаптамаларында, сүт емес кілегейде, шырындарда, соустарда, ет және басқа да ақуыз өнімдерінде, қуырылған тағамдарда және басқа салаларда кеңінен қолданылады.
Тағамдық қоспалар ретінде целлюлоза эфирлері тағамның дәмі мен құрылымын жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар тағамның тағамдық құндылығы мен сақтау мерзімін арттырады, сондықтан олар тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылды.
Хабарлама уақыты: 31 қазан 2024 ж