Азық-түліктік натрий кароныМетил целлюлозасының тұтқырлығын тексеру (CMC) өзінің функционалдығы мен әртүрлі тағамдардағы жұмысын қамтамасыз ету үшін өте маңызды. Тұтқырлық өлшеулер Көмек өндірушілерге арналған өндірушілерге арналған CMC ерітінділерінің қалыңдауы және тұрақтандыру мүмкіндіктерін анықтайды, бұл текстура, ауыз қуысы және тұрақтылық сияқты өнім атрибуттарына қол жеткізу үшін қажет. Мұнда тестілеу әдісі бойынша тестілеу әдісі бар, CMC-тің тұтқырлығын тексеру әдісі:

1. Принцип:

• Тұтқырлық - бұл сұйықтықтың ағуға төзімділігінің өлшемі. CMC шешімдері болған жағдайда, тұтқырлыққа полимер концентрациясы, алмастыру (DS), молекулалық салмақ, рН, температура және ығысу деңгейі сияқты факторлар әсер етеді.
• CMC ерітінділерінің тұтқырлығы әдетте сұйықтыққа стрессті қолданатын және алынған деформацияны немесе ағынның мөлшерін өлшейтін Viscometer көмегімен өлшенеді.

2. Жабдықтар мен реагенттер:

• Азық-түліктік натрий карбоксымы циркуляторлы целлюлозасы (CMC) үлгісі.
• Тазартылған су.
• Viscometer (мысалы, Brookfield Viscometer, вахталық немесе капиллярлы Viscometer).
• Үлгінің тұтқырлығы ауқымына сәйкес келетін шыбық.
• Температураны басқаратын ванна немесе термостатикалық камера.
• Аралас немесе магниттік араластырғыш.
• Тұмсықтар немесе үлгілердің шыныаяқтары.
• Таймер немесе таймер.

3. Процедура:

1. Үлгіні дайындау:
   • Тазартылған сумен әр түрлі концентрациялармен (мысалы, 0,5%, 1%, 2%, 3%) CMC шешімдерін дайындаңыз. Толық дисперсияны қамтамасыз ету үшін CMC ұнтағының тиісті мөлшерін өлшеп, оны біртіндеп араластыра отырып, оны біртіндеп қосыңыз.
   • Бірыңғай ылғалдануды және тұрақтылықты қамтамасыз ету үшін CMC шешімдерін ылғалдандырыңыз (мысалы, 24 сағат).
2. Құралдарды орнату:
   • Viscomemer-ді тұтынушы нұсқауларына сәйкес калибрлеу.
   • Viscometer-ді CMC шешімдерінің күтілетін тұтқырлығы үшін тиісті жылдамдыққа немесе жылжыту жылдамдығына орнатыңыз.
   • Viscometer мен шпиндельді температуралық бақыланатын ванна немесе термостатикалық камера көмегімен қажетті сынақ температурасына дейін қыздырыңыз.
3. Өлшеме:
   • Үлгі шыныаятын немесе тұмсықты CMC шешімімен сынау үшін толтырыңыз, бұл шпиндельдің үлгіні толығымен батырылуын қамтамасыз етеді.
   • Шпиндельді үлгіні алыңыз, ауа көпіршіктерін енгізбеу үшін күтім жасаңыз.
   • Viscometer бағдарламасын бастаңыз және шпиндельге алдын-ала белгіленген мерзімге (мысалы, 1 минут) тұрақты жылдамдыққа жету үшін (мысалы, 1 минут) бұрылуға мүмкіндік беріңіз.
   • Viscometer-де көрсетілетін тұтқырлықты оқып шығыңыз. Қажет болса, әрбір CMC ерітіндісі үшін және әр түрлі жылжу ставкаларында өлшеуді қайталаңыз.
4. Деректерді талдау:
   • Тұтқырлықты қалыптастыру үшін CMC концентрациясына немесе ығысу жылдамдығына қарсы тұтқырлық мәндерін жоспарлау.
   • Салыстыру және талдау үшін белгілі бір ығысу тарифтері немесе концентрациялар кезіндегі тұтқырлығын есептеңіз.
   • Тұтқырлылық қисықтарының пішініне негізделген CMC шешімдерінің (мысалы, Ньютон, псевдопластикалық, тиксотропты) реологиялық әрекетін анықтаңыз.
5. Түсіндіру:
   • Жоғары тұтқырлық мәндері CMC шешімінің ағып кетуіне және қалыңдататын қасиеттерге үлкен төзімділікті көрсетеді.
   • CMC шешімдерінің тұтқырлығы болуы мүмкін факторларға байланысты өзгеруі мүмкін, мысалы, шоғырлану, температура, рН және жылжу деңгейі. Осы факторларды түсіну белгілі бір тамақ өнімдеріндегі CMC жұмысын оңтайландыру үшін қажет.

4. Айтулар:

• Viscometer-дің дұрыс және сенімді өлшеу үшін дұрыс калибрлеуді және техникалық қызмет көрсетуді қамтамасыз етеді.
• Өзгергіштіктігін азайтуға және нәтижелердің репродукциясын қамтамасыз ету үшін бақылаудың сынақ шарттары (мысалы, температура, жылжу жылдамдығы).
• Анықтамалық стандарттарды немесе басқа тексерілген әдістермен салыстырмалы талдау әдісін қолданып әдісті растау.
• Тұрақтылық өлшеулерін өңдеу немесе сақтау шарттары бойымен өңдеу немесе сақтау шарттары бойынша орындаңыз, тұрақтылықты және жоспарланған қосымшалардың жарамдылығын бағалау үшін.

Осы тестілеу әдісімен азық-түліктік натрий карбоксетил целлюлозасының тұтқырлығы (CMC) шешімдері (CMC) шешімдерін дәл анықтауға, тұжырымдау, сапаны бақылау және тамақ өнеркәсібінде оңтайландыру үшін құнды ақпарат бере алады.