Карбоксиметил целлюлозасы деп аталатын натрий каросыМетил целлюлозасы (CMC) - бұл табиғи целлюлозаның химиялық модификациялануымен дайындалған жоғары полимерлі талшықты эфирдің бір түрі. Оның құрылымы негізінен D-Glucose қондырғысы (1 → 4) Кілттер бірге байланыстырылған.
CMC - бұл ақ немесе сүтті ақ фиброс ұнтағы немесе түйіршіктер, тығыздығы 0,5-0,7 г / см3, дерлік иіссіз, дәмсіз, гигроскопиялық. Этанол сияқты органикалық еріткіштерде мөлдір коллоидтық шешім қалыптастыру үшін суға оңай таралады. 1% сулы су ерітіндісі - 6,5-8,5, ф.Н.> 10 немесе <5, қысқыштың тұтқырлығы едәуір төмендейді, ал рН = 7 болған кезде жақсы болады. Ыстық, тұтқырлығы 20 ° C-тан жылдам көтеріліп, баяу 45 ° C температурада баяу өзгереді. Ұзақ мерзімді жылу 80 ° C-тан жоғары жылу коллоидты бағалайды және тұтқырлық пен өнімділікті едәуір азайтады. Ол суда оңай ериді, ал шешім ашық; Бұл сілтілі ерітіндіде өте тұрақты, бірақ ол қышқылмен кездескен кезде оңай гидролиздене түседі және рН мәні 2-3 болған кезде тұнбаға түседі және ол көп салалы металл тұздарымен де әсер етеді.
Құрылымдық формула: C6H7 (OH) 2och2Coona молекулалық формуласы: C8H11O5NA
Негізгі реакция: табиғи целлюлоза алдымен НАОГ-мен сілтілеу реакциясы және хлороакет қышқылын қосудан өтеді, глюкоза қондырғысындағы гидроксил тобындағы сутегі хлоросиметил тобымен алмастырғыш реакциясынан өтеді. Оны әр гидроксил тобы, яғни, C2, C3 және C6 гидроксил топтары бойынша үш гидроксил тобы бар құрылымдық формуладан көруге болады. Әр гидроксил тобындағы сутегі картобусымтилмен алмастырады, ол 3-ке ауыстыру дәрежесі ретінде анықталады. CMC алмастыру дәрежесі ерітінділерге, эмульсияға, қалыңдауға, тұрақтылыққа, тұрақтылыққа және тұзға төзімділікке тікелей әсер етедіCm .
Жалпы алғанда, алмастыру дәрежесі 0,6-0,7-ге жуық болған кезде, эмульгаторлық қойылым жақсырақ және алмастыру дәрежесін арттырумен, сәйкесінше жақсартылады. Ауыстыру дәрежесі 0,8-ден асқан кезде, оның қышқылға төзімділігі және тұзға төзімділігі айтарлықтай жақсарады. .
Сонымен қатар, жоғарыда айтылғанда, әр бөлімде үш гидроксил тобы, яғни C2 және C3-тің екінші гидроксил топтары және С6 негізгі гидроксил тобы бар. Теорияда, алғашқы гидроксил тобының қызметі екінші гидроксил тобының қызметі, бірақ С2-ге арналған I изотоптық эффектісіне сәйкес, ол C2-ге дейін, әсіресе қышқылдық, әсіресе күшті сілтілі, оның қызметі C3 және C6-дан күшті, сондықтан ол алмастыру реакцияларына, содан кейін C6-ді, ал C3-тің әлсіздігі болып табылады.
Шын мәнінде, CMC-тің жұмысы тек алмастыру дәрежесіне ғана емес, сонымен қатар бүкіл целлюлоза молекуласындағы карбоксымет топтарының таралуының біркелкілігіне және сонымен қатар C2, C3 және C6-мен бірге гидроэциметил топтарын алмастырудың біркелкілігіне де қатысты әр молекула. біркелкілікке байланысты. Өйткені CMC жоғары полимерленген сызықтық қосылыс және оның карбоксымет тобы молекуладағы біршама алмастырғыш болып табылады, ал молекулалар ерітінді тұрған кезде әртүрлі бағытта, ал ерітіндіде сызықтық молекуланың ұзындығы әр түрлі болады . Осьтің осьте ағын бағытына жүгіну үрдісі бар, ал үрдіске үрдіс күшейе түседі, ал бұл тенденция соңғы бағдарланғанға дейін ығысу деңгейінің жоғарылауымен күшейе түседі. CMC-нің бұл сипаттамасы жалған деп аталады. КМК-ның жалғандық жіктемесі гомогенизация мен құбырларды тасымалдауға, ал ол сүт хош иісі шығарылатын сұйық сүтте өте майлы дәмі болмайды. .
CMC өнімдерін пайдалану үшін біз тұрақтылық, тұтқырлық, қышқылға төзімділік және тұтқырлық сияқты негізгі параметрлерді жақсы түсінуіміз керек. Дұрыс өнімді қалай таңдағанымызды біліңіз.
Төмен тұтқырлық CMC өнімдері сергітетін дәм, тұтқырлығы төмен және қалың сезім жоқ. Олар негізінен арнайы тұздықтар мен сусындарда қолданылады. Ауызша сұйықтықтар да жақсы таңдау болып табылады.
Орташа тұтқырлық CMC өнімдері негізінен қатты сусындарда, қарапайым ақуыз сусындары мен жеміс шырындарында қолданылады. Қалай таңдауға болады Инженерлердің жеке әдеттеріне байланысты. Сүт ішімдіктерінің тұрақтылығында CMC көп үлес қосты.
Жоғары тұтқырлық CMC өнімдері салыстырмалы түрде үлкен қолданбалы кеңістікке ие. Крахмалмен, гуар, ксантан сағызымен және басқа да өнімдермен салыстырғанда, CMC тұрақтылығы әлі де айқын, әсіресе ет өнімдерінде, өйткені CMC судың сақталуы айқын! Балмұздақ сияқты тұрақтандырғыштардың ішінде, CMC сонымен қатар жақсы таңдау болып табылады.
CMC сапасын өлшеудің негізгі көрсеткіштері - алмастыру (DS) және тазалық дәрежесі. Жалпы, егер DS басқаша болса, CMC қасиеттері әр түрлі; Ауыстыру дәрежесі неғұрлым жоғары болса, ерігіштігін күшейтіңіз және шешімнің ашықтығы мен тұрақтылығы соғұрлым жақсы. Баяндамаларға сәйкес, CMC-дің мөлдірлігі алмастыру дәрежесі 0,7-1.2, ал оның сулы ерітіндісінің тұтқырлығы 6-9 болған кезде ең үлкен болып табылады.
Оның сапасын қамтамасыз ету үшін, эфирзаттық агентті таңдаудан басқа, алмастыру және тазалық деңгейіне әсер ететін кейбір факторлар, мысалы, сілтілі және эффейзия агентінің, эфирлеу уақыты, судың мөлшері арасындағы байланыс. Жүйе, температура, DH мәні, ерітіндінің концентрациясы және тұздығы және т.б.
CMC дайын өнімінің сапасы негізінен өнімнің шешіміне байланысты. Егер өнімнің шешімі айқын болса, гель бөлшектері, еркін талшықтар, ақысыз талшықтар және қара дақтар бар, негізінен CMC сапасы жақсы екендігі расталған. Егер шешім бірнеше күн бойы қалса, шешім пайда болмайды. Ақ немесе турбид, бірақ әлі де өте айқын, бұл жақсы өнім!
POST TIME: Dec-14-2022