Целлюлоза сағызы қант па?

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) деп те аталатын целлюлоза сағызы қант емес. Керісінше, бұл жер бетіндегі ең көп таралған органикалық полимер болып табылатын целлюлозадан алынған суда еритін полимер. Целлюлоза - күрделі көмірсу, ол өсімдіктердің жасуша қабырғаларында кездеседі және глюкозаның қайталанатын бірліктерінен тұрады.

Целлюлоза көмірсу болғанымен, ол қант болып саналмайды. Көмірсулар немесе сахаридтер деп те аталатын қанттар белгілі бір қатынаста көміртегі, сутегі және оттегі атомдарынан тұратын молекулалар класы болып табылады. Қант әдетте жемістерде, көкөністерде және басқа да өсімдік тектес тағамдарда кездеседі және адам ағзасы үшін маңызды энергия көзі болып табылады.

Целлюлоза, керісінше, адам сіңірмейтін көмірсулардың бір түрі. Тағамдық талшықтың көзі ретінде адам рационының маңызды құрамдас бөлігі болғанымен, ол адамның ас қорыту жүйесіндегі ферменттермен ыдырамайды. Оның орнына ол ас қорыту трактісі арқылы айтарлықтай өзгеріссіз өтеді, көлемді қамтамасыз етеді және басқа тағамдарды қорытуға көмектеседі.

Целлюлоза сағызы целлюлозадан химиялық модификация процесі арқылы алынады. Натрий тұзын жасау үшін целлюлоза сілтімен өңделеді, содан кейін ол хлорсірке қышқылымен әрекеттесіп, карбоксиметил целлюлозасын жасайды. Алынған өнім суда еритін полимер болып табылады, оны тағамдық, косметикалық және фармацевтикалық өнімдердің кең ассортиментінде қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде қолдануға болады.

Целлюлоза сағызы қант болмаса да, ол көбінесе кейбір азық-түлік өнімдерінде қантты алмастыру ретінде пайдаланылады. Мысалы, төмен калориялы немесе қантсыз сусындардағы целлюлоза сағызы қанттың немесе калорияның айтарлықтай мөлшерін қоспай-ақ, текстура мен ауыздың дәмін қамтамасыз етуге көмектеседі. Осылайша, целлюлоза сағызы белгілі бір тағамдардың жалпы қант құрамын азайтуға көмектесе алады, бұл оларды қантты тұтынуын бақылайтын немесе қант диабеті сияқты жағдайларды басқаратын адамдарға қолайлы етеді.