Тағамдық қоспаларға арналған HPMC
Химиялық атауы: Гидроксипропилметилцеллюлоза (HPMC)
CAS нөмірі.:9004-67-5
Техникалық талаптар:HPMC тағам ингредиенттеріUSP/NF стандарттарына сәйкес келеді,
EP және Қытай фармакопеясының 2020 басылымы
Ескерту: Анықтау шарты: тұтқырлығы 2% сулы ерітінді 20°C
Негізгі спектакль тағамдық қоспалардың HPMC дәрежесі
Ферментке төзімділік: ферментке төзімділік крахмалдан әлдеқайда жақсы, ұзақ мерзімді тиімділік тамаша;
Адгезияның өнімділігі: жағдайдың тиімді дозасында адгезияның ең жақсы күшін ойнай алады, сонымен бірге ылғалдылықты қамтамасыз етеді және дәмді босатады;
Суық суда ерігіштігі:HPMCтөмен температурада өте тез ылғалдандыру оңай;
Эмульгациялау өнімділігі:HPMCжақсырақ эмульгирлеуші тұрақтылықты алу үшін фазааралық кернеуді азайтып, май тамшыларының жиналуын азайта алады;
HPMC ингредиентіҚолдану өрісі тағамдық қоспаларда
1. Кремді крем (нан пісірілген өнімдер)
Пісіру көлемін жақсарту, сыртқы түрін жақсарту, текстураны біркелкі ету;
Суды ұстауды және суды бөлуді жақсарту, осылайша сақтау мерзімін ұзарту;
Өнімнің қаттылығын арттырмай, оның пішіні мен құрылымын жақсарту;
Ұн өнімдерінің беріктігі мен серпімділігін жақсарту үшін жоғары адгезия;
2. Өсімдік еті (жасанды ет)
Қауіпсіздік;
қамтамасыз ету үшін ингредиенттердің барлық түрлерін тиімді байланыстыра алады
пішіні мен сыртқы түрінің тұтастығы;
Нағыз етке ұқсас қаттылығы мен дәмі болуы;
3. Сусындар мен сүт өнімдері
Жабысқақ дәм тудырмай, кең температура диапазонында суспензияны қамтамасыз етеді;
Ерітетін кофеде,HPMCтез тұрақты көбік шығара алады;
Алкогольді сусындармен үйлесімді;
Сүтті балмұздақ сусындарын бүркеместен қою консистенцияны қамтамасыз етеді
сусынның дәмі;Қышқылдың тұрақтылығы;
4. Тез мұздатылған және қуырылған тағамдар
Өте жақсы адгезиямен көптеген басқа желімдерді алмастыра алады;
Өңдеу, пісіру, тасымалдау, сақтау, қайталап мұздату/еріту кезінде бастапқы пішінді сақтау;
Қуыру кезінде сіңірілетін майдың мөлшерін азайтады және тағамның бастапқы ылғалдылығын сақтауға көмектеседі;
5. Ақуыз қабықшалары
Ет өнімдерінде пішінге оңай, сақтау және пісіру қуыру процесін бұзу оңай емес;
Қауіпсіздік, дәмді жақсарту, жақсы мөлдірлік;
Жоғары ауа өткізгіштігі мен ылғал өткізгіштігі, оның иісін толығымен сақтайды, сақтау мерзімін ұзартады;Бастапқы ылғалды сақтайды;
6. Десерттік қоспалар
Суды жақсы ұстап тұруды қамтамасыз етеді, жұқа және біркелкі мұз кристалын қалыптастыруға көмектеседі, дәмді жақсартады;
HPMCкөбік тұрақтылығы мен эмульгирлеу өнімділігі бар, сондықтанHPMCдесерттің толып кету жағдайын жақсарта алады;
Мұздатылған/еріген кезде көбіктің тамаша тұрақтылығы;
HPMCсусыздану мен шөгуді болдырмайды және десерт гүлдерінің сақтау мерзімін едәуір ұзартады.
7, дәмдеуіш
Бірегей термиялық гель қасиеттері тағамның тұрақтылығын сақтай алады
кең температура диапазонында; тез ылғалдандырады,
тамаша қоюландырғыш және тұрақтандырғыш; эмульгаторы бар
қасиеттері, тамақ майының тұндырылуын болдырмайды
Жіберу уақыты: 23 желтоқсан 2023 ж