Натрий CMC, Xanthan Gum және Guar Gum арасындағы айырмашылық

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC), ксантан сағызы және гуар сағызы тамақ, фармацевтика, косметика және өнеркәсіп салаларында әртүрлі қолданбалы гидроколлоидтар болып табылады. Олар қоюлау, тұрақтандыру және гельдеу қасиеттері бойынша кейбір ұқсастықтарды бөліскенімен, олардың химиялық құрылымдарында, көздерінде, функционалдықтарында және қолданылуында айтарлықтай айырмашылықтар бар. Осы үш гидроколлоидтың айырмашылығын зерттейік:

1. Химиялық құрылымы:

• Натрий карбоксиметил целлюлоза (CMC): CMC - қайталанатын глюкоза бірліктерінен тұратын полисахарид болып табылатын целлюлозаның суда еритін туындысы. Карбоксиметил топтары (-CH2-COOH) полимерге суда ерігіштік пен функционалдық қасиеттерді бере отырып, эфирлену реакциялары арқылы целлюлоза магистраліне енгізіледі.
• Ксантан сағызы: Ксантан сағызы - Xanthomonas campestris бактериясының ашытуы нәтижесінде пайда болатын микробтық полисахарид. Ол глюкоза, манноза және глюкурон қышқылының қайталанатын бірліктерінен тұрады, манноза және глюкурон қышқылының қалдықтары бар бүйірлік тізбектері бар. Ксантан сағызы өзінің жоғары молекулалық салмағымен және бірегей реологиялық қасиеттерімен танымал.
• Гуар сағызы: Гуар сағызы гуар бұршағының (Cyamopsis tetragonoloba) эндоспермінен алынған. Ол галактоманнан, галактоза бүйірлік тізбектері бар манноза бірліктерінің сызықтық тізбегінен тұратын полисахаридтен тұрады. Гуар сағызы жоғары молекулалық салмаққа ие және гидратталған кезде тұтқыр ерітінділер түзеді.

2. Дереккөз:

• CMC өсімдік жасушасының қабырғаларында кездесетін табиғи полимер целлюлозадан алынған.
• Ксантан сағызы Xanthomonas campestris көмегімен көмірсулардың микробтық ашытуы арқылы өндіріледі.
• Гуар сағызы гуар бұршақтарының эндоспермінен алынады.

3. Функциялар:

• Натрий карбоксиметилцеллюлозасы (CMC):
  • Әртүрлі қолданбаларда қоюлатқыш, тұрақтандырғыш, байланыстырғыш және қабық түзуші ретінде әрекет етеді.
  • Мөлдір және термиялық қайтымды гельдер құрайды.
  • Псевдопластикалық ағынның әрекетін көрсетеді.
• Ксантан сағызы:
  • Қоюландырғыш, тұрақтандырғыш, эмульгатор және суспензия ретінде қызмет етеді.
  • Тұтқырлықты тамаша бақылау және ығысуды жіңішкеру әрекетін қамтамасыз етеді.
  • Тұтқыр ерітінділер мен тұрақты гельдер түзеді.
• Гуар сағызы:
  • Қоюландырғыш, тұрақтандырғыш, байланыстырғыш және эмульгатор ретінде әрекет етеді.
  • Жоғары тұтқырлық пен псевдопластикалық ағынның әрекетін қамтамасыз етеді.
  • Тұтқыр ерітінділер мен тұрақты гельдер түзеді.

4. Ерігіштігі:

• CMC суық және ыстық суда жақсы ериді, мөлдір және тұтқыр ерітінділер құрайды.
• Ксантан сағызы суық және ыстық суда жақсы ериді, тамаша дисперсиялық және ылғалдандыру қасиеттерімен ерекшеленеді.
• Гуар сағызы суық суда шектеулі ерігіштігін көрсетеді, бірақ тұтқыр ерітінділер түзу үшін ыстық суда жақсы таралады.

5. Тұрақтылық:

• CMC ерітінділері рН және температура жағдайларының кең ауқымында тұрақты.
• Ксантан сағызының ерітінділері кең рН диапазонында тұрақты және ыстыққа, ығысуға және электролиттерге төзімді.
• Гуар сағызының ерітінділері төмен рН кезінде немесе тұздардың немесе кальций иондарының жоғары концентрациясында төмендеген тұрақтылықты көрсетуі мүмкін.

6. Қолданбалар:

• Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC): тамақ өнімдерінде (мысалы, соустар, таңғыштар, наубайхана), фармацевтикада (мысалы, таблеткалар, суспензиялар), косметикада (мысалы, кремдер, лосьондар), тоқыма бұйымдарында және өнеркәсіптік қолданбаларда (мысалы, қағаз, жуғыш заттар) қолданылады. ).
• Ксантан сағызы: тамақ өнімдерінде (мысалы, салаттар, соустар, сүт өнімдері), фармацевтикада (мысалы, суспензиялар, ауыз қуысын күту), косметикада (мысалы, кремдер, тіс пастасы), мұнай бұрғылау сұйықтықтарында және басқа өнеркәсіптік қолданбаларда кеңінен қолданылады.
• Гуар сағызы: тамақ өнімдерінде (мысалы, нан өнімдері, сүт өнімдері, сусындар), фармацевтикада (мысалы, таблеткалар, суспензиялар), косметикада (мысалы, кремдер, лосьондар), тоқыма басып шығаруда және мұнай өнеркәсібінде гидравликалық жарғыш сұйықтықтарда қолданылады.

Қорытынды:

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC), ксантан сағызы және гуар сағызы гидроколлоидтар ретінде олардың функциялары мен қолданылуында кейбір ұқсастықтарды бөліссе де, олардың химиялық құрылымдарында, көздерінде, қасиеттерінде және қолданылуында айқын айырмашылықтар бар. Бұл айырмашылықтарды түсіну әртүрлі салалардағы нақты қолданбалар үшін ең қолайлы гидроколлоидты таңдау үшін өте маңызды. Әрбір гидроколлоид әртүрлі құрамдар мен процестердің талаптарын қанағаттандыру үшін бейімделуі мүмкін бірегей артықшылықтар мен өнімділік сипаттамаларын ұсынады.