რა არის CMC გვერდითი მოვლენები საკვებში?

1. რა არის CMC?

კარბოქსიმეთილის ცელულოზა (CMC)არის ჩვეულებრივი საკვები დანამატი და წყალში ხსნადი დიეტური ბოჭკოვანი. CMC ძირითადად გამომდინარეობს ბუნებრივი ცელულოზიდან და იქმნება ქიმიური მოდიფიკაციის შემდეგ. იგი ხშირად გამოიყენება როგორც საკვების გასქელება, ემულგატორის სტაბილიზატორი და გელინგის აგენტი. კვების მრეწველობაში, Kimacell®CMC ფართოდ გამოიყენება ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა სასმელები, რძის პროდუქტები, გამომცხვარი საქონელი, სოუსები, ნაყინი და დამუშავებული ხორცი გემოვნებისა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად.

2. CMC- ის როლი საკვებში

გასქელება: აძლიერებს საკვების სიბლანტეს და აუმჯობესებს გემოვნებას, მაგალითად, ჯემებში, სალათის სამკერვალოებში და ა.შ.

სტაბილიზატორი: ხელს უშლის ტენიანობის სტრატიფიკაციას საკვებში, მაგალითად, რძის პროდუქტებსა და ნაყინებში.

ემულსიფიკატორი: ეხმარება ცხიმისა და წყლის შერევას და აუმჯობესებს საკვების სტაბილურობას.

Humectant: ხელს უშლის საკვებს საშრობი და ზრდის საკვების შენახვის ვადა, მაგალითად, პურით და ნამცხვრებში.

გელინგის აგენტი: უზრუნველყოფს სათანადო გელის სტრუქტურას, მაგალითად, ჟელე და რბილი კანფეტით.

3. CMC– ის პოტენციური გვერდითი მოვლენები

მიუხედავად იმისა, რომ CMC ითვლება უსაფრთხო საკვების დანამატად, გადაჭარბებულმა მიღებამ ან გრძელვადიანმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი გვერდითი მოვლენები:

(1) საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები

CMC არსებითად არის დაუსაბუთებელი დიეტური ბოჭკოვანი. გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ -ნაწლავის დისკომფორტი, მაგალითად, bloating, დიარეა ან ყაბზობა.

ზოგი ადამიანი მგრძნობიარეა CMC– ს მიმართ, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის კრუნჩხვები ან გულისრევა.

(2) ნაწლავის ფლორის ბალანსის შეფერხება

კვლევებმა აჩვენა, რომ CMC– ის მაღალი კონცენტრაციების გრძელვადიანმა მიღებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს ნაწლავის მიკრობიოტაზე, შეამციროს სასარგებლო ბაქტერიების რაოდენობა, გაზარდოს მავნე ბაქტერიების ზრდა და, ამრიგად, გავლენა მოახდინა ნაწლავის ჯანმრთელობაზე და იმუნურ ფუნქციონირებაზე.

ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის გამტარიანობის გაზრდა და შეიძლება დაკავშირებული იყოს ნაწლავის გარკვეულ ანთებითი დაავადებებით (მაგალითად, კრონის დაავადება და წყლულოვანი კოლიტი).

(3) შეიძლება გავლენა იქონიოს სისხლში შაქრის დონეზე

მიუხედავად იმისა, რომ CMC პირდაპირ არ შეიწოვება ადამიანის სხეულით, ეს შეიძლება გავლენა იქონიოს საკვების მონელებასა და შეწოვის სიჩქარეზე, ამით გავლენას ახდენს სისხლში შაქრის დონეზე. დიაბეტიანი პაციენტებისთვის, ამან შეიძლება მოითხოვოს დამატებითი ყურადღება მათ მიღებაზე, რათა თავიდან აიცილონ სისხლში შაქრის ცვალებადობა.

(4) შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები

მიუხედავად იმისა, რომ CMC გამომდინარეობს ბუნებრივი მცენარეული ბოჭკოებისგან, ზოგი ადამიანი შეიძლება ალერგიული იყოს მისი ქიმიური კომპონენტებისთვის, რაც იწვევს კანის ქავილს, რესპირატორულ დისკომფორტს ან რბილ ანთებით რეაქციებს.

(5) პოტენციური მეტაბოლური ეფექტები

ცხოველთა ზოგიერთმა ექსპერიმენტმა აჩვენა, რომ Kimacell®CMC– ის მაღალი დოზები შეიძლება დაკავშირებული იყოს ისეთ პრობლემებთან, როგორიცაა მეტაბოლური სინდრომი, სიმსუქნე და ღვიძლის ცხიმის დაგროვება, თუმცა ეს ეფექტები სრულად არ დადასტურებულა ადამიანის კვლევებში.

4. უსაფრთხოება და რეკომენდებულია CMC– ის მიღება

CMC დამტკიცებულია საკვებში გამოყენებისთვის სურსათის უვნებლობის მრავალი სააგენტო (მაგალითად, აშშ -ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაცია (FDA) და სურსათის უვნებლობის ევროპული ორგანო (EFSA)) და ითვლება შედარებით უსაფრთხო საკვების დანამატად. ზოგადად ითვლება, რომ CMC– ის ზომიერი მიღება არ გამოიწვევს ჯანმრთელობის სერიოზულ ეფექტებს.

ამასთან, პოტენციური რისკების შესამცირებლად, მიზანშეწონილია:

მიიღოთ CMC ზომიერად და თავიდან აიცილოთ CMC შემცველი საკვების გრძელვადიანი და ფართომასშტაბიანი მოხმარება.

ყურადღება მიაქციეთ კვების ეტიკეტებს, შეეცადეთ აირჩიოთ ბუნებრივი საკვები და შეამციროთ დამოკიდებულება დანამატებზე.

კუჭ-ნაწლავის მგრძნობელობის ან ნაწლავის დაავადებების მქონე პაციენტებმა უნდა შეამცირონ მაღალი CMC საკვების მიღება საჭმლის მომნელებელი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად.

როგორც საკვები დანამატი,CMCმნიშვნელოვან როლს ასრულებს საკვების ტექსტურის გაუმჯობესებაში და შენახვის ვადის გაფართოებაში. ამასთან, გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ნაწლავის ფლორაზე და მეტაბოლურ ჯანმრთელობაზე. ამიტომ, თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში, თქვენ უნდა შეეცადოთ დააბალანსოთ თქვენი Kimacell®CMC მიღება და შეარჩიოთ უფრო ბუნებრივი, დაუმუშავებელი საკვები თქვენი ჯანმრთელობის შენარჩუნების მიზნით.