საკვები ხარისხის ნატრიუმის კარბოქსიმეთილ ცელულოზის (CMC) სიბლანტის ტესტირება გადამწყვეტია მისი ფუნქციონირებისა და მუშაობის უზრუნველსაყოფად სხვადასხვა საკვებ პროდუქტებში. სიბლანტის გაზომვები ეხმარება მწარმოებლებს განსაზღვრონ CMC ხსნარების გასქელება და სტაბილიზაციის შესაძლებლობები, რაც აუცილებელია პროდუქტის სასურველი ატრიბუტების მისაღწევად, როგორიცაა ტექსტურა, პირის ღრუს შეგრძნება და სტაბილურობა. აქ მოცემულია ყოვლისმომცველი გზამკვლევი საკვების ნატრიუმის CMC სიბლანტის ტესტირების მეთოდის შესახებ:

1. პრინციპი:

• სიბლანტე არის სითხის წინააღმდეგობის მაჩვენებელი ნაკადის მიმართ. CMC ხსნარების შემთხვევაში, სიბლანტეზე გავლენას ახდენს ისეთი ფაქტორები, როგორიცაა პოლიმერის კონცენტრაცია, ჩანაცვლების ხარისხი (DS), მოლეკულური წონა, pH, ტემპერატურა და წანაცვლების სიჩქარე.
• CMC ხსნარების სიბლანტე ჩვეულებრივ იზომება ვისკომეტრის გამოყენებით, რომელიც აყენებს ათვლის სტრესს სითხეზე და ზომავს შედეგად დეფორმაციას ან ნაკადის სიჩქარეს.

2. აღჭურვილობა და რეაგენტები:

• საკვების ნატრიუმის კარბოქსიმეთილცელულოზის (CMC) ნიმუში.
• გამოხდილი წყალი.
• ვისკომეტრი (მაგ. ბრუკფილდის ვისკომეტრი, მბრუნავი ან კაპილარული ვისკომეტრი).
• ნიმუშის სიბლანტის დიაპაზონისთვის შესაბამისი შპინდლი.
• ტემპერატურის კონტროლირებადი წყლის აბაზანა ან თერმოსტატული კამერა.
• შემრევი ან მაგნიტური შემრევი.
• ჭიქები ან სანიმუშო ჭიქები.
• წამზომი ან ტაიმერი.

3. პროცედურა:

1. ნიმუშის მომზადება:
   • მოამზადეთ CMC ხსნარების სერია სხვადასხვა კონცენტრაციით (მაგ., 0,5%, 1%, 2%, 3%) გამოხდილ წყალში. გამოიყენეთ ბალანსი CMC ფხვნილის შესაბამისი რაოდენობის ასაწონად და თანდათანობით დაამატეთ წყალში მორევით, რათა უზრუნველყოთ სრული დაშლა.
   • მიეცით CMC ხსნარებს დატენიანება და დაბალანსება საკმარისი პერიოდის განმავლობაში (მაგ., 24 საათი), რათა უზრუნველყოთ ერთგვაროვანი დატენიანება და სტაბილურობა.
2. ინსტრუმენტის დაყენება:
   • დააკალიბრეთ ვისომეტრი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით სტანდარტული სიბლანტის საცნობარო სითხის გამოყენებით.
   • დააყენეთ ვისკომეტრი შესაბამის სიჩქარეზე ან ათვლის სიჩქარის დიაპაზონზე CMC ხსნარების მოსალოდნელი სიბლანტისთვის.
   • წინასწარ გააცხელეთ ვისკომეტრი და შპინდლი სასურველ ტესტის ტემპერატურამდე ტემპერატურის კონტროლირებადი წყლის აბაზანის ან თერმოსტატული კამერის გამოყენებით.
3. გაზომვა:
   • შეავსეთ ნიმუშის თასი ან ჭიქის შესამოწმებელი CMC ხსნარი, დარწმუნდით, რომ ღვეზელი მთლიანად ჩაეფლო ნიმუშში.
   • ჩაუშვით ღვეზელი ნიმუშში, იზრუნეთ, რომ თავიდან აიცილოთ ჰაერის ბუშტები.
   • ჩართეთ ვისკომეტრი და მიეცით ღეროს როტაცია მითითებული სიჩქარით ან ათვლის სიჩქარით წინასწარ განსაზღვრული პერიოდის განმავლობაში (მაგ., 1 წუთი), რათა მიაღწიოს სტაბილურ მდგომარეობას.
   • ჩაწერეთ სიბლანტის მაჩვენებელი, რომელიც ნაჩვენებია ვისკომეტრზე. გაიმეორეთ გაზომვა თითოეული CMC ხსნარისთვის და საჭიროების შემთხვევაში სხვადასხვა ათვლის სიჩქარით.
4. მონაცემთა ანალიზი:
   • დახაზეთ სიბლანტის მნიშვნელობები CMC კონცენტრაციის ან ათვლის სიჩქარის წინააღმდეგ სიბლანტის მრუდების გენერირებისთვის.
   • გამოთვალეთ აშკარა სიბლანტის მნიშვნელობები კონკრეტული ათვლის სიჩქარით ან კონცენტრაციით შედარებისა და ანალიზისთვის.
   • განსაზღვრეთ CMC ხსნარების რევოლოგიური ქცევა (მაგ., ნიუტონის, ფსევდოპლასტიკური, თიქსოტროპული) სიბლანტის მრუდების ფორმისა და სიბლანტეზე ათვლის სიჩქარის გავლენის საფუძველზე.
5. ინტერპრეტაცია:
   • უფრო მაღალი სიბლანტის მნიშვნელობები მიუთითებს ნაკადისადმი უფრო მეტ წინააღმდეგობას და CMC ხსნარის უფრო ძლიერ გასქელებაზე.
   • CMC ხსნარების სიბლანტის ქცევა შეიძლება განსხვავდებოდეს ისეთი ფაქტორების მიხედვით, როგორიცაა კონცენტრაცია, ტემპერატურა, pH და წანაცვლების სიჩქარე. ამ ფაქტორების გაგება აუცილებელია CMC-ის მუშაობის ოპტიმიზაციისთვის კონკრეტულ საკვებ პროგრამებში.

4. მოსაზრებები:

• ზუსტი და საიმედო გაზომვისთვის უზრუნველყავით ვისკომეტრის სათანადო დაკალიბრება და შენარჩუნება.
• აკონტროლეთ ტესტის პირობები (მაგ. ტემპერატურა, ათვლის სიჩქარე) ცვალებადობის მინიმუმამდე შესამცირებლად და შედეგების განმეორებადობის უზრუნველსაყოფად.
• მეთოდის დადასტურება საცნობარო სტანდარტების ან შედარებითი ანალიზის სხვა დადასტურებულ მეთოდებთან.
• შეასრულეთ სიბლანტის გაზომვები დამუშავების ან შენახვის პირობების გასწვრივ მრავალ წერტილში, რათა შეაფასოთ სტაბილურობა და ვარგისიანობა განკუთვნილი აპლიკაციებისთვის.

ტესტირების ამ მეთოდის დაცვით, საკვები ხარისხის ნატრიუმის კარბოქსიმეთილცელულოზის (CMC) ხსნარების სიბლანტე შეიძლება ზუსტად განისაზღვროს, რაც უზრუნველყოფს მნიშვნელოვან ინფორმაციას ფორმულირების, ხარისხის კონტროლისა და პროცესის ოპტიმიზაციისთვის კვების მრეწველობაში.