არის თუ არა ცელულოზის რეზინი შაქარი?

ცელულოზის რეზინა, ასევე ცნობილი როგორც ნატრიუმის კარბოქსიმეთილცელულოზა (CMC), არ არის შაქარი. პირიქით, ეს არის წყალში ხსნადი პოლიმერი, რომელიც მიიღება ცელულოზისგან, რომელიც არის ყველაზე უხვი ორგანული პოლიმერი დედამიწაზე. ცელულოზა არის რთული ნახშირწყალი, რომელიც გვხვდება მცენარეების უჯრედის კედლებში და შედგება გლუკოზის განმეორებადი ერთეულებისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ ცელულოზა არის ნახშირწყლები, ის არ ითვლება შაქარად. შაქარი, ასევე ცნობილი როგორც ნახშირწყლები ან საქარიდები, არის მოლეკულების კლასი, რომლებიც შედგება ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადის ატომებისგან სპეციფიკური თანაფარდობით. შაქარი ჩვეულებრივ გვხვდება ხილში, ბოსტნეულსა და სხვა მცენარეულ საკვებში და წარმოადგენს ენერგიის მნიშვნელოვან წყაროს ადამიანის ორგანიზმისთვის.

მეორეს მხრივ, ცელულოზა არის ნახშირწყლების ტიპი, რომელიც ადამიანის მიერ არ არის მონელებული. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი კომპონენტი, როგორც დიეტური ბოჭკოების წყარო, ის არ შეიძლება დაიშალოს ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფერმენტებით. სამაგიეროდ, ის დიდწილად უცვლელად გადის საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, რაც უზრუნველყოფს ნაყარს და ხელს უწყობს სხვა საკვების მონელებას.

ცელულოზის რეზინი მიიღება ცელულოზისგან ქიმიური მოდიფიკაციის პროცესის გზით. ცელულოზას მკურნალობენ ტუტეებით ნატრიუმის მარილის შესაქმნელად, რომელიც შემდეგ რეაგირებს ქლოროძმარმჟავასთან კარბოქსიმეთილ ცელულოზის შესაქმნელად. შედეგად მიღებული პროდუქტი არის წყალში ხსნადი პოლიმერი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გასქელება, სტაბილიზატორი და ემულგატორი საკვები, კოსმეტიკური და ფარმაცევტული პროდუქტების ფართო სპექტრში.

მიუხედავად იმისა, რომ ცელულოზის რეზინი არ არის შაქარი, ის ხშირად გამოიყენება როგორც შაქრის შემცვლელი გარკვეულ საკვებ პროდუქტებში. მაგალითად, დაბალკალორიულ ან უშაქრო სასმელებში, ცელულოზის რეზინას შეუძლია ხელი შეუწყოს ტექსტურის და პირის ღრუს შეგრძნებას შაქრის ან კალორიების მნიშვნელოვანი რაოდენობის დამატების გარეშე. ამ გზით, ცელულოზის რეზინას შეუძლია შეამციროს გარკვეული საკვების საერთო შაქრის შემცველობა, რაც მათ უფრო შესაფერისს გახდის იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკვირდებიან შაქრის მიღებას ან აკონტროლებენ ისეთ პირობებს, როგორიცაა დიაბეტი.