მიკროკრისტალური ცელულოზის გამოყენება საკვებში

ჩინური მეტსახელები: ხის ფხვნილი; ცელულოზა; მიკროკრისტალური; მიკროკრისტალური; ბამბის ლინტერები; ცელულოზის ფხვნილი; ცელულაზა; კრისტალური ცელულოზა; მიკროკრისტალური ცელულოზა; მიკროკრისტალური ცელულოზა.

ინგლისური სახელი:მიკროკრისტალური ცელულოზა, MCC.

მიკროკრისტალურ ცელულოზას მოიხსენიებენ, როგორც MCC, ასევე ცნობილია როგორც კრისტალური ცელულოზა, მიკროკრისტალური ცელულოზა (MCC, მიკროკრისტალური ცელულოზა), მთავარი კომპონენტია ხაზოვანი პოლისაქარიდები, რომლებიც შეკრულია β-1,4-გლუკოზიდური ბმებით, არის ბუნებრივი ბოჭკოვანი ეს არის თეთრი, უსუნო. და უგემოვნო კრისტალური ფხვნილი, რომელიც შედგება თავისუფლად მიედინება უკიდურესად წვრილი მოკლე ღეროს ფორმის ან ფხვნილის მსგავსი ფოროვანი ნაწილაკებისგან, რომლებიც ჰიდროლიზებულია განზავებული მჟავით პოლიმერიზაციის შეზღუდულ ხარისხამდე (LODP).

იგი ძირითადად მიიღება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა ბრინჯის ქერქი, ბოსტნეულის ტკბილი რბილობი, ბაგასი, სიმინდის ღერო, ხორბალი, ქერი, ჩალა, ლერწამი, არაქისის ნაჭუჭი, ნესვი, ბამბუკი და ა.შ. ფხვნილის ფერი არის თეთრი ან თითქმის თეთრი, უსუნო და უგემოვნო.

კვების მრეწველობა

კვების მრეწველობაში ის შეიძლება გამოვიყენოთ, როგორც მნიშვნელოვანი ფუნქციური კვების ბაზა-დიეტური ცელულოზა და არის იდეალური დანამატი.

(1) შეინარჩუნეთ ემულსიფიკაციისა და ქაფის სტაბილურობა

(2) შეინარჩუნეთ მაღალი ტემპერატურის სტაბილურობა

(3) სითხის სტაბილურობის გაუმჯობესება

(4) საკვები დანამატები და გასქელება

(5) სხვა მიზნები

მიკროკრისტალური ცელულოზის გამოყენება საკვებში

1. ცომეული

MCC არის დიეტური ბოჭკოების კარგი წყარო და მისი გამოყენება შესაძლებელია მაღალი ბოჭკოვანი ცომეულის დასამზადებლად.

გამომცხვარ საკვებში MCC-ის დამატებამ შეიძლება არა მხოლოდ გაზარდოს ცელულოზის შემცველობა, ისე, რომ მას ჰქონდეს გარკვეული კვების და ჯანმრთელობის ფუნქციები, არამედ შეუძლია შეამციროს გამომცხვარი საკვების სითბო, გააუმჯობესოს პროდუქტის წყლის შეკავება და გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა.

2. გაყინული საკვები

MCC-ს შეუძლია არა მხოლოდ გააუმჯობესოს გაყინულ საკვებში ინგრედიენტების დისპერსიულობა და სტაბილურობა, არამედ შეინარჩუნოს ორიგინალური ფორმა და ხარისხი დიდი ხნის განმავლობაში. MCC ასევე განსაკუთრებულ როლს ასრულებს გაყინულ საკვებში. ხშირი გაყინვა-დათბობის პროცესში MCC-ის არსებობის გამო, მოქმედებს როგორც ფიზიკური ბარიერი, რომელიც ხელს უშლის მარცვლების აგლომერაციას დიდ კრისტალებში.

მაგალითად, ნაყინში, MCC, როგორც სტაბილიზატორი და გამაუმჯობესებელი, შეუძლია გაზარდოს ნაყინის სიბლანტე, გააუმჯობესოს ნაყინის საერთო ემულსიფიკაციის ეფექტი და გააუმჯობესოს ნაყინის სისტემის დისპერსიული სტაბილურობა, დნობის წინააღმდეგობა და არომატის გამოყოფის უნარი. .

ნაყინში გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს ან შეაფერხოს ყინულის კრისტალების ზრდას და შეაფერხოს ყინულის ნარჩენების გამოჩენა, გააუმჯობესოს რბილი ნაყინის გემო, შიდა სტრუქტურა და გარეგნობა და გააუმჯობესოს ზეთის და ცხიმის შემცველი მყარი ნაწილაკების დისპერსიულობა.

MCC მოქმედებს როგორც ფიზიკური ბარიერი ნაყინის განმეორებითი გაყინვისა და გალღობის დროს, რაც ხელს უშლის მარცვლების აგლომერაციას დიდი ყინულის კრისტალების წარმოქმნით.

3. რძის პროდუქტები

MCC შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ემულსიის სტაბილიზატორი რძის სასმელებში. ზოგადად, რძის სასმელებს მიდრეკილება აქვთ ემულსიის გამოყოფისკენ წარმოებისა და გაყიდვების შენახვის დროს, ხოლო MCC-ს შეუძლია გასქელდეს და გააჟღეროს წყლის ფაზა ზეთი-წყლის ემულსიებში, რათა თავიდან აიცილოს ზეთის წვეთები ერთმანეთთან მიახლოების ან წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. პოლიმერიზაცია.

უცხიმო ყველზე MCC-ს დამატება არა მხოლოდ შეუძლია შეავსოს ცხიმის შემცველობის შემცირებით გამოწვეული გემოს ნაკლებობა, არამედ შექმნას დამხმარე ჩარჩო პროდუქტის რბილი გახადისთვის, რითაც გააუმჯობესებს პროდუქტის საერთო ეფექტს.

ნაყინში MCC, როგორც სტაბილიზატორის გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს კრემის ემულსიფიკაცია და ქაფის სტაბილურობა, რითაც გააუმჯობესოს ტექსტურა და გახადოს კრემი უფრო შეზეთილი და გამაგრილებელი.

4. სხვა საკვები

კვების მრეწველობაში, როგორც დიეტური ბოჭკო და იდეალური ჯანსაღი საკვები დანამატი, მიკროკრისტალურ ცელულოზას შეუძლია შეინარჩუნოს ემულსიფიკაციისა და ქაფის სტაბილურობა, შეინარჩუნოს მაღალი ტემპერატურის სტაბილურობა და გააუმჯობესოს სითხის სტაბილურობა. ის დამტკიცებულია გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციისა და ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის მიერ. სურსათის დანამატების ერთობლივი შეფასების კომიტეტის სერტიფიცირებით და დამტკიცებით, რომელსაც ორგანიზაცია ეკუთვნის, შესაბამისი ბოჭკოვანი პროდუქტებიც ჩნდება და ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა საკვებში.