MC (მეთილის ცელულოზა) გამოყენება საკვებში

მეთილის ცელულოზა (MC) ჩვეულებრივ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, როგორც გასქელება, ემულგატორი და სტაბილიზატორი. MC-ის ზოგიერთი სპეციფიკური გამოყენება საკვებში მოიცავს:

1. მცენარეული ხორცის ალტერნატივები: MC შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცენარეული ხორცის ალტერნატივების შესაქმნელად, რომლებსაც აქვთ ხორცის მსგავსი ტექსტურა და პირის ღრუს შეგრძნება.
2. საცხობი პროდუქტები: MC გამოიყენება საცხობ პროდუქტებში, როგორიცაა პური, ნამცხვრები და ნამცხვრები ცომის დამუშავების გასაუმჯობესებლად, მოცულობის გაზრდისა და შენახვის ვადის გასაზრდელად.
3. რძის პროდუქტები: MC გამოიყენება რძის პროდუქტებში, როგორიცაა ნაყინი და იოგურტი, როგორც სტაბილიზატორი წყლისა და ცხიმის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად.
4. სოუსები და გასახდელი: MC შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსებში და საწებელებში პროდუქტის სიბლანტისა და სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად.
5. სასმელები: MC გამოიყენება სასმელებში პირის ღრუს შეგრძნების გასაუმჯობესებლად და ნაწილაკების ჩამორჩენის თავიდან ასაცილებლად.
6. უგლუტენო პროდუქტები: MC შეიძლება გამოყენებულ იქნას უგლუტენო პროდუქტებში ტექსტურის გასაუმჯობესებლად და ნგრევის თავიდან ასაცილებლად.
7. უცხიმო პროდუქტები: MC შეიძლება გამოყენებულ იქნას უცხიმო პროდუქტებში, როგორც ცხიმის შემცვლელი კრემისებური ტექსტურის და პირის ღრუს შეგრძნების უზრუნველსაყოფად.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ MC-ის სპეციფიკური ტიპი და გამოყენებული კონცენტრაცია შეიძლება განსხვავდებოდეს განაცხადის მიხედვით და უნდა შეესაბამებოდეს შესაბამის კვების რეგულაციებს.