Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) lan permen karet xanthan umume digunakake minangka agen pengental lan stabilisator ing macem-macem industri. Nanging, ana sawetara beda antarane loro:

1. Komposisi kimia: CMC minangka turunan selulosa, dene gum xanthan minangka polisakarida sing asale saka fermentasi bakteri sing diarani Xanthomonas campestris.
2. Kelarutan: CMC larut ing banyu adhem, dene permen karet xanthan larut ing banyu panas lan adhem.
3. Viskositas: CMC nduweni viskositas sing luwih dhuwur tinimbang permen karet xanthan, tegese luwih efektif ngencerake cairan.
4. Sinergi: CMC bisa kerja sinergi karo pengental liyane, dene permen karet xanthan cenderung luwih apik dhewe.
5. Sifat sensori: Permen karet xanthan nduweni rasa cangkem sing lendhut utawa lunyu, dene CMC nduweni tekstur sing luwih alus lan krim.

Sakabèhé, loro permen karet CMC lan xanthan minangka thickeners lan stabilisator sing efektif, nanging nduweni sifat sing beda lan digunakake ing aplikasi sing beda. CMC umume digunakake ing panganan, obat-obatan, lan kosmetik, dene permen karet xanthan asring digunakake ing panganan lan produk perawatan pribadi.