Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) minangka aditif panganan serbaguna sing nduweni macem-macem fungsi ing industri panganan. Ing ngisor iki sawetara fungsi utama CMC:

1. Agen penebalan:

Salah sawijining panggunaan CMC sing paling umum yaiku minangka agen penebalan ing produk panganan. CMC bisa thicken Cairan lan nyegah úa saka misahake, kang bisa nambah tektur lan stabilitas pangan. Contone, CMC digunakake ing salad dressing, sauces, lan gravies kanggo nyegah pamisahan lan menehi tektur Gamelan.

2. Penstabil:

CMC uga digunakake minangka stabilizer ing akeh produk pangan. Bisa mbantu nyegah emulsi saka rusak lan bisa nambah umur beting panganan. Contone, CMC digunakake ing es krim kanggo nyegah pembentukan kristal es lan nambah tekstur.

3. Pengemulsi:

CMC uga bisa tumindak minangka emulsifier, kang tegese iku bisa bantuan kanggo nyampur loro cairan immiscible, kayata lenga lan banyu. Properti iki ndadekake CMC migunani ing pirang-pirang produk panganan, kayata mayonis, sing mbantu supaya komponen lenga lan banyu ora bisa dipisahake.

4. Binder:

CMC digunakake minangka pengikat ing pirang-pirang produk panganan, kayata daging olahan, sing mbantu ngiket bahan lan nambah tekstur produk pungkasan.

5. Pengganti lemak:

CMC uga bisa digunakake minangka pengganti lemak ing sawetara produk panganan, kayata barang panggang, ing ngendi bisa ngganti sawetara lemak tanpa mengaruhi tekstur utawa rasa produk kasebut.

6. Penylametan banyu:

CMC bisa mbantu nahan banyu ing produk panganan, sing bisa nambah kualitas lan tekstur sakabèhé. Contone, CMC digunakake ing roti lan barang panggang liyane kanggo njaga kelembapan lan tetep seger luwih suwe.

7. Film Mantan:

CMC bisa digunakake minangka film mantan ing sawetara produk pangan, kayata daging olahan lan keju, ngendi iku bisa bantuan kanggo nggawe film protèktif watara pangan lan nyegah saka pangatusan metu.

8. Agen Suspensi:

CMC digunakake minangka agen penundaan ing akeh produk pangan, kayata salad dressing, ngendi iku bisa bantuan kanggo nundha bahan padhet ing Cairan lan nyegah saka dumunung ing ngisor wadhah.

Sakabèhé, natrium karboksimetil selulosa minangka aditif panganan sing serbaguna lan migunani sing bisa ningkatake tekstur, stabilitas, lan umur simpan saka akeh produk panganan. Iki digunakake kanthi wiyar ing industri panganan, lan keamanane wis dievaluasi lan disetujoni dening badan pangaturan ing pirang-pirang negara.