CMC (carboxymethyl cellulose) minangka thickener, stabilizer lan emulsifier sing akeh digunakake. Iki minangka turunan selulosa sing diowahi sacara kimia, biasane diekstrak saka serat tanduran kayata katun utawa pulp kayu. CMC akeh digunakake ing industri pangan amarga bisa nambah tektur, rasa lan stabilitas pangan.
1. Peraturan lan sertifikasi
angger internasional
CMC wis disetujoni kanggo digunakake minangka aditif pangan dening akeh agensi keamanan pangan internasional. Contone, US Food and Drug Administration (FDA) nyathet minangka zat sing Diakoni Umum minangka Aman (GRAS), tegese CMC dianggep ora mbebayani kanggo awak manungsa ing tingkat panggunaan biasa. Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA) uga nyetujoni panggunaan minangka aditif panganan miturut nomer E466.
angger Cina
Ing China, CMC uga minangka aditif panganan sing sah. Standar keamanan pangan nasional "Standar Panggunaan Aditif Pangan" (GB 2760) kanthi jelas nemtokake panggunaan maksimal CMC ing macem-macem panganan. Contone, digunakake ing omben-omben, produk susu, produk panggang lan bumbu, lan panggunaan biasane ana ing jarak sing aman.
2. Studi Toksikologi
Eksperimen kewan
Sawetara eksperimen kewan nuduhake yen CMC ora nyebabake reaksi beracun sing jelas ing dosis biasa. Contone, pakan jangka panjang pakan sing ngemot CMC ora nyebabake lesi sing ora normal ing kewan. Asupan dosis dhuwur bisa nyebabake rasa ora nyaman ing sistem pencernaan, nanging kahanan kasebut arang banget digunakake saben dina.
Pasinaon manungsa
Panaliten manungsa sing winates nuduhake manawa CMC ora duwe pengaruh negatif marang kesehatan nalika konsumsi normal. Ing sawetara kasus, asupan dosis dhuwur bisa nyebabake rasa ora nyaman ing pencernaan, kayata kembung utawa diare, nanging gejala kasebut biasane sementara lan ora bakal nyebabake cilaka kanggo awak.
3. Fungsi lan aplikasi
CMC nduweni kelarutan banyu sing apik lan kemampuan penebalan, sing ndadekake akeh digunakake ing industri panganan. Contone:
Omben-omben: CMC bisa nambah rasa omben-omben lan nggawe luwih alus.
Produk susu: Ing yogurt lan es krim, CMC bisa nyegah pamisahan banyu lan nambah stabilitas produk.
Produk roti: CMC bisa ningkatake rheologi adonan lan nambah rasa produk.
Bumbu: CMC bisa mbantu saos njaga tekstur seragam lan nyegah stratifikasi.
4. Reaksi alergi lan efek samping
Reaksi alergi
Sanajan CMC dianggep aman, sawetara wong bisa uga alergi. Reaksi alergi iki arang banget lan gejala kalebu ruam, gatal, lan angel ambegan. Yen gejala kasebut kedadeyan, mandheg mangan lan njaluk bantuan medis langsung.
efek sisih
Kanggo umume wong, asupan moderat CMC ora nyebabake efek samping. Nanging, asupan gedhe bisa nyebabake rasa ora nyaman ing pencernaan kayata kembung, diare, utawa konstipasi. Efek samping iki biasane sauntara lan mutusake dhewe sawise ngurangi asupan.
CMC aman minangka aditif pangan. Aplikasi sing wiyar lan macem-macem panaliten nuduhake manawa CMC ora nyebabake kesehatan manungsa sajrone ruang lingkup panggunaan sing diidini dening peraturan. Nanging, kaya kabeh aditif panganan, panggunaan moderat minangka kunci. Nalika konsumen milih panganan, kudu menehi perhatian marang dhaptar bahan kanggo ngerti jinis lan jumlah aditif sing ana. Yen sampeyan duwe masalah, dianjurake kanggo takon karo ahli nutrisi utawa profesional medis.
Wektu kirim: Jul-17-2024