Aplikasi Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) ing Industri Pangan

Sodium carboxymethyl cellulose pisanan digunakake ing produksi mie instan ing China. Kanthi pangembangan industri panganan negaraku, saya akeh aplikasi CMC ing produksi panganan, lan macem-macem karakteristik duwe peran sing beda. Saiki, wis akeh digunakake. Digunakake ing ombenan kadhemen, panganan kadhemen, mie instan, minuman bakteri asam laktat, yogurt, susu woh, jus lan akeh industri panganan liyane.

1. Fungsi CMC ing produksi pangan

1. Thickening: Entuk viskositas dhuwur ing konsentrasi kurang. Ngontrol viskositas sajrone pangolahan panganan nalika menehi rasa lubricated.

2. Penylametan banyu: nyuda efek syneresis pangan lan ndawakake umur beting pangan.

3. Stabilitas sawur: njaga stabilitas kualitas pangan, nyegah stratifikasi lenga-banyu (emulsifikasi), lan ngontrol ukuran kristal ing panganan beku (ngurangi kristal es).

4. Film-mbentuk: mbentuk lapisan film ing goreng pangan kanggo nyegah panyerepan lenga gedhe banget.

5. Stabilitas kimia: Iku stabil kanggo bahan kimia, panas lan cahya, lan wis tartamtu anti-mildew.

6. Inertness metabolik: Minangka aditif panganan, ora bakal dimetabolisme lan ora nyedhiyakake kalori ing panganan.

7. Odorless, non-beracun lan tasteless.

2. Kinerja CMC sing bisa ditonton

CMC wis digunakake minangka aditif ing industri sing bisa ditonton nganti pirang-pirang taun ing negaraku. Sajrone pirang-pirang taun, produsen terus-terusan nambah kualitas CMC.

A. Distribusi molekul seragam lan proporsi volume luwih abot;

B. tahan asam dhuwur;

C. Toleransi uyah sing dhuwur;

D, transparansi dhuwur, serat gratis sithik banget;

E, kurang gel.

3. Peran ing produksi pangan lan Processing beda

(1) Peran (es krim) ing produksi minuman dingin lan panganan adhem:

1. Bahan es krim: susu, gula, emulsi, lan liya-liyane bisa dicampur kanthi rata;

2. Good mbentuk kinerja, ora gampang kanggo break;

3. Nyegah kristal es lan nggawe ilat krasa lunyu;

4. Kinclong apik lan katon ayu.

(2) Peran mie (mie instan):

1. Nalika aduk lan calendering, viskositas lan penylametan banyu kuwat, lan ngandhut banyu, supaya gampang kanggo nglakoake;

2. Sawise pemanasan uap, lapisan protèktif film dibentuk, permukaané alus lan mengkilat, lan gampang diproses;

3. Kurang konsumsi lenga kanggo nggoreng;

4. Bisa nambah kekuwatan kualitas permukaan lan ora gampang rusak sajrone kemasan lan penanganan;

5. Rasane enak, banyune nggodhok ora kelet.

(3) Peran ing produksi minuman bakteri asam laktat (yogurt):

1. stabilitas apik, ora gampang kanggo gawé udan;

2. Ngluwihi umur beting prodhuk;

3. resistance asam kuwat, Nilai PH ing sawetara 2-4;

4. Bisa nambah rasa omben-omben, lan mlebune lancar.