Alias Cina: bubuk kayu; selulosa; microcrystalline; microcrystalline; katun linters; bubuk selulosa; selulase; selulosa kristal; selulosa microcrystalline; selulosa mikrokristalin.
Jeneng Inggris:Selulosa mikrokristalin, MCC.
Selulosa mikrokristalin diarani minangka MCC, uga dikenal minangka selulosa kristal, selulosa mikrokristalin (MCC, selulosa Mikrokristalin), komponen utama yaiku polisakarida linier sing diikat karo ikatan β-1,4-glukosida, yaiku serat alami Iku putih, ora ana ambune. lan wêdakakêna kristal tanpa rasa sing kasusun saka partikel keropos sing bentuke rod cendhak utawa kaya bubuk sing mili bebas sing wis dihidrolisis nganggo asam encer nganti tingkat polimerisasi (LODP).
Utamane diekstrak saka bahan-bahan alami kayata kulit beras, pulp manis sayuran, ampas tebu, tongkol jagung, gandum, barley, jerami, tangkai reed, cangkang kacang, melon, pring, lan liya-liyane. Werna bubuk putih utawa meh putih, ora ana ambune lan ora ana ambune. hambar.
industri panganan
Ing industri panganan, bisa digunakake minangka selulosa basa-diet fungsional sing penting, lan minangka aditif sing cocog.
(1) Njaga stabilitas emulsifikasi lan busa
(2) Njaga stabilitas suhu dhuwur
(3) Ngapikake stabilitas cairan
(4) Suplemen nutrisi lan pengental
(5) Tujuan liyane
Aplikasi selulosa microcrystalline ing panganan
1. Panggangan
MCC minangka sumber serat panganan sing apik lan bisa digunakake kanggo nggawe roti panggang kanthi serat.
Nambahake MCC ing panganan panggang ora mung bisa nambah isi selulosa, supaya nduweni fungsi nutrisi lan kesehatan tartamtu, nanging uga bisa nyuda panas panganan panggang, nambah retensi banyu produk, lan ndawakake umur simpan.
2. Panganan beku
MCC ora mung bisa nambah sawur lan stabilitas úa ing beku pangan, nanging uga njaga wangun asli lan kualitas kanggo dangu. MCC uga nduweni peran khusus ing panganan beku. Amarga anané MCC ing proses pembekuan-thawing Kerep, Tumindak minangka alangi fisik, nyegah pari-parian saka agglomerating menyang kristal gedhe.
Contone, ing es krim, MCC, minangka stabilizer lan improver, bisa nambah viskositas slurry es krim, nambah efek emulsification sakabèhé saka es krim, lan nambah stabilitas sawur, resistance leleh lan kemampuan release roso saka sistem es krim. .
Digunakake ing es krim bisa nyegah utawa nyandhet wutah saka kristal es lan wektu tundha katon saka scum es, nambah rasa, struktur internal lan katon saka es krim alus, lan nambah sawur lenga lan lemak-ngemot partikel ngalangi.
MCC tumindak minangka penghalang fisik sajrone pembekuan lan thawing es krim sing bola-bali, nyegah biji-bijian saka aglomerasi kanggo mbentuk kristal es gedhe.
3. Produk susu
MCC bisa digunakake minangka stabilizer emulsi ing omben-omben susu. Umume, omben-omben susu gampang dipisahake emulsi sajrone panyimpenan produksi lan penjualan, dene MCC bisa ngencerake lan nggawe gel fase banyu ing emulsi banyu-lenga kanggo nyegah tetesan minyak saka siji liyane utawa malah kedadeyan. Polimerisasi.
Nambahake MCC ing keju rendah lemak ora mung bisa nggawe kekurangan rasa sing disebabake dening nyuda isi lemak, nanging uga mbentuk kerangka pendukung kanggo nggawe produk alus, saéngga nambah efek sakabèhé produk.
Aplikasi ing es krim MCC minangka stabilizer bisa nemen nambah emulsification lan stabilitas umpluk saka krim, mangkono nambah tektur lan nggawe krim luwih lubricated lan sumilir.
4. Panganan liyane
Ing industri panganan, minangka serat dietary lan aditif panganan kesehatan sing becik, selulosa microcrystalline bisa njaga stabilitas emulsifikasi lan busa, njaga stabilitas suhu dhuwur, lan nambah stabilitas cairan. Wis disetujoni dening Organisasi Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia. Kanthi sertifikasi lan disetujoni Komite Penilai Gabungan Aditif Pangan sing dadi organisasi kasebut, produk serat sing cocog uga katon lan akeh digunakake ing macem-macem panganan.
Wektu kirim: Dec-12-2022