Carboxymethylcellulose (CMC) disintesis saka serat (fly/short lint, pulp, etc.), sodium hydroxide, lan asam monochloroacetic. Miturut macem-macem panggunaan, CMC nduweni telung spesifikasi: kemurnian produk murni ≥ 97%, kemurnian produk industri 70-80%, kemurnian produk mentah 50-60%. CMC nduweni sifat sing apik kayata thickening, suspending, bonding, stabilizing, emulsifying lan dispersing ing panganan. Iki minangka pengental panganan utama kanggo ombenan susu, produk es, senggol, jeli, jus buah, perasa, anggur lan macem-macem komplong. penstabil.
Aplikasi CMC ing Industri Pangan
1. CMC bisa nggawe senggol, sele, jus woh, seasoning, mayonnaise lan macem-macem komplong duwe thixotropy tepat, lan bisa nambah viskositas sing. Nambahake CMC ing daging kaleng bisa nyegah lenga lan banyu saka stratifikasi lan tumindak minangka agen clouding. Iki uga minangka stabilisator busa lan klarifikasi kanggo bir. Jumlah sing ditambahake kira-kira 5%. Nambahake CMC kanggo panganan jajanan bisa nyegah lenga saka seeping metu saka jajanan pangan, supaya panyimpenan long-term pangan jajanan ora garing metu, lan nggawe lumahing jajanan Gamelan lan alus ing rasa.
2. Ing produk es-CMC nduweni kelarutan sing luwih apik ing es krim tinimbang pengental liyane kayata sodium alginate, sing bisa nyetabilake protein susu. Amarga penylametan banyu sing apik saka CMC, bisa ngontrol pertumbuhan kristal es, supaya es krim nduweni struktur sing gedhe banget lan lubricated, lan ora ana sisa es nalika ngunyah, lan rasane apik banget. Jumlah sing ditambahake yaiku 0,1-0,3%.
3. CMC minangka stabilisator kanggo omben-omben susu-nalika jus woh ditambahake ing susu utawa susu fermentasi, bisa nyebabake protein susu dadi kondensasi menyang negara sing digantung lan endapan metu saka susu, nggawe stabilitas omben-omben susu ora apik lan rawan. spoilage Bad. Utamané kanggo panyimpenan long-term saka ngombe susu arang banget unfavorable. Yen CMC ditambahake ing susu jus woh utawa wedang susu, jumlah tambahan punika 10-12% saka protein, bisa njaga uniformity lan stabilitas, nyegah protein susu saka coagulating, lan ora udan, supaya minangka kanggo nambah kualitas wedang susu. , lan bisa disimpen kanthi stabil kanggo wektu sing suwe. manja.
4. Panganan bubuk - nalika lenga, jus, pigmen, lan liya-liyane kudu bubuk, bisa dicampur karo CMC, lan bisa gampang bubuk kanthi semprotan pangatusan utawa konsentrasi vakum. Gampang larut ing banyu nalika digunakake, lan jumlah tambahan yaiku 2-5%.
5. Ing babagan pengawetan pangan, kayata produk daging, woh-wohan, sayuran, lan liya-liyane, sawise nyemprotake karo larutan banyu encer CMC, film sing tipis banget bisa dibentuk ing permukaan panganan, sing bisa nyimpen panganan kanggo wektu sing suwe. lan njaga panganan seger, lembut lan rasa ora owah. Lan bisa dikumbah nganggo banyu nalika mangan, sing trep banget. Kajaba iku, amarga CMC bahan pangan ora mbebayani kanggo awak manungsa, bisa digunakake ing obat. Bisa digunakake kanggo obat kertas CMC, agen kontaminasi minyak emulsi kanggo injeksi, thickener kanggo slurry obat, bahan kuburan kanggo ointment, lsp.
CMC ora mung duwe macem-macem aplikasi ing industri panganan, nanging uga nduwe posisi penting ing industri ringan, tekstil, pembuatan kertas, percetakan lan pewarnaan, minyak bumi lan bahan kimia saben dina.
Wektu kirim: Dec-03-2022