1。CMCとは何ですか？
カルボキシメチルセルロース（CMC）一般的な食品添加物であり、水溶性の食物繊維です。 CMCは主に天然セルロースに由来し、化学修飾後に形成されます。多くの場合、食物増粘剤、乳化剤安定剤、ゲル化剤として使用されます。食品業界では、Kimacell®CMCは、飲み物、乳製品、焼き菓子、ソース、アイスクリーム、加工肉などの製品で広く使用されており、味と食感を改善しています。
2。食品におけるCMCの役割
増粘剤：食物の粘度を高め、ジャム、サラダドレッシングなどで使用するなど、味を改善します。
安定剤：乳製品やアイスクリームで使用されるなど、食品の水分層化を防ぎます。
乳化剤：脂肪と水が混合し、食物の安定性を改善します。
フメクタント：食物が乾燥するのを防ぎ、パンやケーキで使用されるなど、食物の貯蔵寿命を増加させます。
ゲル化剤：ゼリーやソフトキャンディーで使用されるなど、適切なジェル構造を提供します。
3。CMCの潜在的な副作用
CMCは安全な食品添加物、過剰な摂取量または長期的な消費と見なされますが、次の副作用を引き起こす可能性があります。
（1）消化器系の問題
CMCは本質的に消化できない食物繊維です。過度の摂取は、腹部膨満、下痢、便秘などの胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。
一部の人々はCMCに敏感で、胃のけいれんや吐き気を引き起こす可能性があります。
（2）腸内細菌叢のバランスの破壊
研究により、高濃度のCMCの長期摂取は、腸内微生物叢に影響を与え、有益な細菌の数を減らし、有害な細菌の成長を増加させ、したがって腸の健康と免疫機能に影響を与える可能性があることが示されています。
これにより、腸の透過性が増加する可能性があり、特定の炎症性腸疾患（クローン病や潰瘍性大腸炎など）に関連する可能性があります。
（3）血糖値に影響を与える可能性があります
CMCは人体に直接吸収されていませんが、食物の消化と吸収速度に影響を与える可能性があり、それによって血糖値に影響します。糖尿病患者の場合、これは血糖の変動を防ぐために彼らの摂取に特に注意を払う必要があるかもしれません。
（4）アレルギー反応を引き起こす可能性があります
CMCは天然の植物繊維に由来していますが、一部の人々はその化学成分にアレルギーがあり、皮膚のかゆみ、呼吸器の不快感、または軽度の炎症反応を引き起こします。
（5）潜在的な代謝効果
一部の動物実験では、高用量のキマセル®CMCがメタボリックシンドローム、肥満、肝臓脂肪の蓄積などの問題に関連している可能性があることが示されていますが、これらの効果は人間の研究では完全には確認されていません。
4。CMCの安全性と推奨摂取量
CMCは、複数の食品安全機関（米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全局（EFSA）など）による食品での使用が承認されており、比較的安全な食品添加物と見なされています。一般に、CMCの中程度の摂取は深刻な健康への影響を引き起こさないと考えられています。
ただし、潜在的なリスクを減らすために、次のことをお勧めします。
CMCを適度に摂取し、CMCを含む食品の長期的および大規模な消費を避けます。
食品ラベルに注意を払い、自然食品を選択し、添加物への依存を減らしてください。
消化管感受性または腸疾患の患者は、消化器系の問題を防ぐために、高CMC食品の摂取量を減らす必要があります。
食品添加物として、CMC食品の質感を改善し、貯蔵寿命を延ばす上で重要な役割を果たします。ただし、過度の摂取量は、消化器系、腸内細菌叢、および代謝の健康に影響を与える可能性があります。したがって、毎日の食事では、Kimacell®CMCの摂取量のバランスを取り、より自然で処理されていない食品を選択して、全体的な健康を維持する必要があります。
投稿時間：2月21日 - 2025年