CMC増粘剤は消費しても安全ですか？

CMC（カルボキシメチルセルロース）は、広く使用されている増粘剤、安定剤、乳化剤です。これは、通常は綿や木材パルプなどの植物繊維から抽出された化学的に修飾されたセルロース誘導体です。 CMCは、食品の質感、味、安定性を改善できるため、食品業界で広く使用されています。

1。規制と認証
国際規制
CMCは、多くの国際的な食品安全機関によって食品添加剤として使用されることを承認されています。たとえば、米国食品医薬品局（FDA）は、一般的に安全な（GRAS）物質として認識されているものとしてそれをリストしています。つまり、CMCは通常の使用レベルで人体に無害と見なされます。欧州食品安全局（EFSA）は、数値E466の下での食品添加剤としての使用も承認しています。

中国の規制
中国では、CMCは合法的な食品添加物でもあります。国家食品安全基準「食品添加物の使用基準」（GB 2760）は、異なる食品におけるCMCの最大使用を明確に規定しています。たとえば、飲料、乳製品、焼き製品、調味料で使用され、通常は安全な範囲内にあります。

2。毒物学研究
動物実験
いくつかの動物実験により、CMCは通常の用量で明らかな毒性反応を引き起こさないことが示されています。たとえば、CMCを含む飼料の長期給餌は、動物の異常な病変を引き起こしませんでした。高用量の摂取は、消化器系の不快感を引き起こす可能性がありますが、これらの状況は毎日の使用ではまれです。

人間の研究
限られた人間の研究は、CMCが通常の消費時の健康に悪影響を及ぼさないことを示しています。場合によっては、高用量の摂取量は、膨満感や下痢などの軽度の消化不快感を引き起こす可能性がありますが、これらの症状は通常一時的であり、体に長期的な害を引き起こすことはありません。

3。関数とアプリケーション
CMCには、優れた水溶解度と肥厚能力があり、食品業界で広く使用されています。例えば：

飲料：CMCは、飲み物の味を改善し、それらをより滑らかにすることができます。
乳製品：ヨーグルトとアイスクリームでは、CMCは水の分離を防ぎ、製品の安定性を改善できます。
ベーカリー製品：CMCは生地のレオロジーを改善し、製品の味を強化することができます。
調味料：CMCは、ソースが均一なテクスチャーを維持し、層別化を避けるのに役立ちます。

4。アレルギー反応と副作用
アレルギー反応
CMCは広く安全であると考えられていますが、少数の人々はそれにアレルギーがあるかもしれません。このアレルギー反応は非常にまれであり、症状には発疹、かゆみ、呼吸困難が含まれます。これらの症状が発生した場合は、食べるのをやめて、すぐに医療援助を求めてください。

副作用
ほとんどの人にとって、CMCの中程度の摂取量は副作用を引き起こしません。ただし、大量の摂取量は、膨満感、下痢、便秘などの消化不良を引き起こす可能性があります。これらの副作用は通常一時的なものであり、摂取量を減らした後、独自に解決します。

CMCは食品添加物として安全です。その幅広いアプリケーションと複数の研究は、CMCが規制で許可されている使用範囲内で人間の健康に害を及ぼさないことを示しています。ただし、すべての食品添加物と同様に、中程度の使用が重要です。消費者が食品を選択するとき、彼らは含まれる添加物の種類と量を理解するために成分リストに注意を払う必要があります。懸念がある場合は、栄養士または医療専門家に相談することをお勧めします。